Hversu líklegt er að kona verði fyrst við þetta borð?
„Ég skil ekki hvers vegna fólk er hrætt við nýjar hugmyndir, þær gömlu hræða mig“ , JohnCage.
Atriðið er endurtekið svo oft að við höfum endað með því að viðurkenna það svo eru hlutirnir , en þeir eru það ekki. Ekkert þarf að vera eins og það hefur alltaf verið.
Atriðið? Hjón á veitingastað, sommelier nálgast (duglegir) og afhenda herranum vínlistann , sem, fullnægjandi ("ég er í forsvari hér"), tekur ábyrgðarskiptinguna sem góða og býr sig undir að velja seyðið (aldrei nota orðið 'soð', við the vegur), og það er vegna þess að í auk þess að vera röng, er hún eins og hún sjálf (eftir smá stund er atriðið endurtekið) "Ertu búinn að velja herramanninn?"
Ég veit ekki með ykkur, en það hefur komið fyrir mig á stórum og litlum veitingastöðum, í matar- og veitingahúsum, á miðri A3 og í Barrio Salamanca. En erum við ennþá svona? Vegur „þetta hefur alltaf verið svona“ svona mikið í skynsemi? Kannski er kominn tími til að draga í strenginn.
protocollum , protos og kollom, sem vísar til fyrsta límda blaðsins í bók, það er fyrsta blaðsins sem röð leiðbeininga var fyrirskipuð; reglum um notkun . Mikilvægt atriði fyrir eðlilega bókunina sem leið til að stjórna „siðum, venjum, siðum, félagslegri notkun og hegðunarreglum“ (útdráttur úr Siðareglur International School of Protocol) er stofnun dómstólsins á miðöldum, það er: Konungar, skipun riddara, vopn, skjaldarmerki og heiður. Og af þessum duftum...
En að því sem við erum að fara, uppruna bókunarinnar á Spáni kemur frá tímum Felipe II, "hins prúða" (lesið í stjórnun siðareglur af Raul Villanueva ) og Carlos I keisara, en ef eitthvað er talið einkenna þetta sett af reglum sem tímaritum samfélagsins og diplodocus eins og Jaime Peñafiel líkar svo vel við, þá er það stöðug aðlögun að heiminum í kringum hann. Því annars, hvað?
Nei, vín er ekki alltaf fyrir hann og bjór fyrir hana...
Í sömu ritgerð, venjubundið í veitingaskólum, í lið 6.5, Þjónustureglur , eftirfarandi vísbendingar eru gætt: "Fyrst þarf að þjóna dömunum og síðan herrunum. Þegar dömurnar eru búnar þarf að þjóna herrunum". Ég skil ekki neitt.
Við töluðum við Manuela Romero , einn þekktasti sommelier og herbergisstjóri í geiranum ( Lands- og alþjóðleg matargerðarverðlaun og HabanoSommelier heimsmeistari ), og hreinskilin kona .
„Hver ætlar að velja vínið? "Hver ætlar að smakka vínið?" Tvær setningar eins einfaldar og þær eru óvenjulegar, jafnvel hjá sumum fagfólki í gestrisni sem þjónar viðskiptavinum sínum í herbergjunum. Stundum er gert ráð fyrir að það verði karlhliðin á borðinu sem gegni báðum hlutverkum og samtalið um vín er staðbundið til karlanna, af hverju kemur svona staða upp? ".
„Það er skilið og viðurkennt að konur drekki vín, en... veistu ekki hvernig á að velja? veistu ekki hvernig á að smakka vín? Þeir vita ekki hvernig á að greina hugsanlega galla? veistu ekki hvort þér líkar það eða ekki? Hugsanlegt er að úthlutun eða skipun hlutverka vegi enn út frá hefðbundnara sjónarhorni, en eftir smá umhugsun munum við átta okkur á því að það er kominn tími til að víkja slíkum hugleiðingum til hliðar,“ bætir Romeralo við.
Og framtíðin, Manuela? “ Ég hef alltaf trúað á getu fólks, á smekk þess eða óskir, ekki hjá körlum eða konum og frá mínu sjónarhorni er ein leiðin til að sýna fram á það notaðu þessar tvær spurningar sem ég vitna í í upphafi . Hugmyndin er að reyna að virkja alla matargesti jafnt, án þess að skilja neinn eftir fyrir fyrirfram gefnar hugmyndir,“ segir hann að lokum.
Önnur nauðsynleg rödd til að skilja hvað herbergið þýðir og hvað það er nútíð og framtíð: Abel Valverde, yfirmaður herbergisins og forstjóri Santceloni veitingastaðarins í fimmtán ár, höfundur bókarinnar Gestgjafi og talinn einn besti maître á Spáni: „Að mínu mati samskiptareglur þarf að uppfæra eftir því sem á líður og það er samfélagið sjálft, fólkið sem þróast, því sama siðareglur fyrir 30 árum og það er í dag getur ekki verið gilt“.
"Til dæmis, sú staðreynd hvers vegna við afhendum karlmönnum vínlistann beint. Er það sjálfsagt að það skuli vera maðurinn sem velur vínið? Hvers vegna? Annað dæmi er tíminn til að afgreiða frumvarpið . Þegar það er pantað er það venjulega afhent beint til mannsins. Það ætti ekki að koma okkur á óvart að það eru konur sem eru húsfreyjur og munu sjá um að skipuleggja, velja vínið og jafnvel borga, og Fyrir mér skiptir mestu máli hver kemur fram sem gestgjafi, hvort sem það er karl eða kona. . Réttindi verða að vera gerð með því að panta á starfsstöðinni. Hann er sá sem við ættum að setja í forgang."
Ef á endanum ætti allt að vera eins einfalt og að hafa skynsemi. Stoppaðu augnablik til að hugsa. Lærðu að setja þig í spor einhvers annars — en þar sem sú stund er ekki komin virðist eina leiðin vera að opna gluggana og láta þennan storm með kvenmannsnafni (vonandi) reka þessa lykt af patchouli og fortíðinni. _ Framtíðin er kvenkyns ._