Í númer 1 á Gran Vía...
FYRSTI
Þessi leið hefst við númer 1 (hvar annars staðar?) á Gran Vía og þar er veitingastaðurinn rétt á fyrstu hæð. Fyrsti . Skuldbinding við gæðamatargerð með öllum kjarna norðursins, sem eigandi þess og kokkur, Paco Quiros -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, er Cantabrian að uppruna og ástfanginn af matargerðinni sem er unnin fyrir land hans.
Hrein hefð í réttum sem fara með okkur í Sardinero strendur , Eins og þurr hrísgrjón með grænmeti og bökuðum sveppum , hinn þorskbollur veifa rula lýsing , til að nefna aðeins nokkrar af bragðgóðum tillögum þess. Heimilisfang, á veitingastaðnum La Primera, sem sýnir að það er gefandi að lyfta augunum frá jörðinni og horfa upp á Gran Vía.
Þú munt líka við það ef… Þú ert einn af þeim sem nýtur ríkulegrar máltíðar með miklum grunni.
_(Gran Vía, 1. Meðalverð €35) _
Fyrsti
** ARALLO TABERNA, GALÍSÍKI ÞRÍTIÐINN**
Og ef það hefur verðlaun að horfa upp, þá hefur það líka að villast á götunum umhverfis Gran Vía. . Þá fyrst rekst maður á Arallo Taberna, þann nýjasta úr Amicalia hópnum -Alborada, Ánima, Alabaster- sem hefur komið til höfuðborgarinnar beint frá A Coruña, þar sem upprunalegi Arallo er staðsettur.
Ef þú velur þennan valkost er það fyrsta sem þú þarft að hafa í huga að þetta er ekki dæmigerður veitingastaður, heldur staðbundinn með stórum bar fyrir framan eldhúsið þar sem matreiðslumenn og þjónar vinna á æðislegum hraða, og röð af borðum og háum hægðum staðsett rétt samsíða henni.
Hér snýst allt um barinn eins og á venjulegum börum , þar sem hvorki voru dúkar né mikill munaður (því það var enginn, nánast engin hnífapör, hér eru þau öll úr viði) . Hreint húmorismi og algjört óformlegt, án samskiptareglna . En með grunnforsendu: að fara fram úr væntingum um matargerð og þjónustu.
Og þeir gera það, með tvö spil, eitt fast og eitt fljótandi, sem eru eins ferð frá Galisíu til Asíu , sameina -eða menga, eins og sagt er- það besta úr hverri matargerð: nigiri krókettur af lýsingi salpresa, blómkáli með kókosmjólk, kimchi og kræklingi, eða útgáfur þeirra af pisco með pomace og negroni með vermút. Af hverju ekki.
Þú munt líka við það ef… Þú hefur ekkert á móti því að bíða eftir að borða, þeir taka ekki pantanir. En það verður þess virði.
_(Drottning, 31 árs. Meðalverð €30) _
Arallo Madrid, njóttu Atlantshafsmatargerðar sem aldrei fyrr
** BURNOUT , GOURMET SUPERBURGARAR **
Við höldum áfram um göturnar nálægt Gran Vía, en án þess að fara aðeins í nokkra metra fjarlægð, sem eru þær sem skilja aðalæð frá Burnout, sælkerahamborgaraveitingastað sem hefur lagt sig fram um að bjóða upp á hinn fullkomna hamborgara: úrvals kjöt - Galisísk ljóshærð kýr - saxað með hníf, mótað í höndunum, eldað á grillinu og með brioche-stíl handverksbrauði sem gefur því mjög áhugavert sætan blæ.
The ostur er enskt lagður cheddar , og kartöflurnar sem fylgja með, heimabakaðar og steiktar í extra virgin ólífuolíu. Og allt þetta, ef um hamborgara er að ræða, gæti ekki verið meira sælkera. í fyrsta skipti, nauðsynlegt að prófa Smokin' , með beikoni, karamelluðum lauk og rjúkandi majósósu, eða Cheezebrgr, útgáfa af klassíska ostaborgaranum. Sá sem á eftir að vilja meira, prófaðu einn af NYC-stílnum þeirra. Varaformaður.
Þú munt líka við það ef… þú ert játaður elskhugi kjöts og alvöru hamborgara sem framleiddir eru um þessar mundir.
(Valverde, 6. Hamborgari á bilinu 9,90 € til 10,95 €).
Kulnun, þú munt ekki geta staðist freistinguna
** TASQUITA FRAMAN, KLASSÍKUR **
Það er ein af stóru klassíkunum ekki aðeins á svæðinu heldur Madríd, gamalt mathús sem hefur þróast í gegnum árin þar til hún varð sú mikla matreiðsluviðmiðun sem hún er í dag . Þess vegna höfum við gert gat á hana á þessari leið þrátt fyrir að verð hennar sé eitt það hæsta sem við ætlum að leggja til.
núverandi eigandi þess, Juanjo Lopez -sonur stofnanda La Tasquita- er sá sem er mest ábyrgur fyrir frægð þess, hann og matreiðslusköpun hans þar sem árstíðabundin og markaðsframleiðsla eru sannar söguhetjur, án tilgerðar.
Eftirminnilegar Guetaria tárbaunir með eggjarauðu, skinkukrókettum, ajoblanco með marinerðri síld , steiktu lýsingkinnar eða trjákinn, merki hérna megin við Gran Vía.
Þú munt líka við það ef… þú ert einn af þeim sem vilja litla og heillandi staði. Austur hefur aðeins átta borð og mörg listaverk á veggjum þess.
_(Crossbow, 6. Meðalverð: €60) _
Juanjo López, ómissandi klassík frá Madrid
** CANALLA PORRÓNINN, SEM MEÐ Mömmusamlokur**
Eldhúsið á þessum Porrón Canalla ber undirskrift Juanjo López sjálfs og áðurnefnds Tasquita hans, en mun meira svívirðilegt og viðráðanlegra að segja.
Hér eru aðeins gerðar samlokur , en ekki bara hvaða samlokur sem er: sumar samlokur eins og þær sem mæður útbjuggu til að fá sér snarl eins og Guð ætlaði, með hágæða pylsum, sælkerakonum og svo ríkulegu brauði að það má borða það í bita . Sú með marineruðum hrygg, beikoni og papriku, eða sú með kellingar og kartöfluflögur, virðing fyrir hefðbundnustu forrétti.
Skemmtunin endar ekki þar, því að drekka, og eins og nafnið gefur til kynna, er hér það sem borið er á plássið, sem sannar enn og aftur góða siði alltaf.
Þú munt líka við það ef… þú saknar samlokanna sem mamma þín bjó til handa þér í frímínútum.
_(Krossbogi, 2. Samlokur á milli €4 og €10) _
Kræklingasamloka með franskum á El Porrón Canalla
** HATTORI HANZO , EINS OG Á GÖTUM JAPANS **
Þegar við nálgumst Plaza de Callao veitingastaðir með alþjóðlegu bragði byrja að birtast , með miklum asískum áhrifum -þó ekki aðeins-.
Í þessu samhengi sker Hattori Hanzo sig úr og á hvern hátt sá izakaya sem hefur fært flesta göturétti hins iðandi Tókýó til höfuðborgarinnar. En ekki gera mistök, því hér er engin snefill af sushi eða maki . Það sem er borðað í þessu purista krá, hleypt af stokkunum af unga kokknum og hefur brennandi áhuga á japanskri matargerð Borja Grace (47 Ronin), er mjög trúr tapas-stílnum sem borinn er fram í izakaya, en einnig því sem Japanir borða heima og á götum úti.
Góð dæmi eru táknmynd þess ebimayo (l tiger angosito tempura með hrísgrjónakavíar, eikarlaufi og rjómakryddaðri sósu ), the karaage ( fríhafnar kjúklingur marineraður og stökkur tempura í katakuriko ) eða takoyaki (heimagerðar kúlur, gerðar ein af annarri, úr grilluðu japönsku deigi fyllt með kolkrabba með tveimur sósum) .
Þú munt líka við það ef… þú hefur brennandi áhuga á ekta götumat og götustemningunni, því veitingastaðurinn virðist vera tekinn af dæmigerðri götu í Osaka .
_(Mesonero Romanos, 17 ára. Meðalverð: €30) _
Japanskur götumatur
** SURYA , EINS OG Á GÖTUM INDLANDS **
Og frá Japan til Indlands, sérstaklega á götur Mumbai. En án þess að fara út fyrir útjaðri Gran Vía. Það er Surya, og það sem það færir til Madríd - eftir að hafa farið í gegnum Barcelona, þar sem það hefur þegar tvo samheita veitingastaði til viðbótar - er götumatargerð neðanjarðar matarbása indversku höfuðborgarinnar , á algjörlega hversdagslegan og mjög litríkan hátt.
Eldhús sem Ketan, sonur indverskra foreldra og arkitektinn á bak við Surya, þekkir fullkomlega. mörg karrí.
Og það er það sem kemur líka út úr Surya eldhúsinu, þar sem þeir gefa okkur þau forréttindi að velja á milli mildustu bragðanna, eins og Makhany karrýsins með smjörkjúklingasósu, og annarra kraftmeiri eins og Vindaloo, með grænu chili; Fyrir þá sem eru ekki svo áræðnir er Tikka masala alltaf vinsælt.
Og eins og á götum Mumbai er mjög algengt að borða með höndunum, líka í Surya. Meðal þessara fingramatarrétta eru Pakoras (grænmeti hrært með kjúklingabaunamjöli sem er unun) og Papdi Chaat , hefðbundinn réttur sem blandar pakora saman við Bhel Puri (sambland af hnetum, kex og uppblásnum hrísgrjónum), jógúrtsósu, tamarind og myntu. Ég segi það bara einu sinni enn: a-dic-ti-vo.
Þú munt líka við það ef… þú elskar að prófa ósvikna bragði sem fara með þig í ferðalag um heiminn án þess að fara frá borðinu.
_(Tudescos, 4. Meðalverð €20-25) _
Surya, áætlun í fullri lit
FIMM KRÁKAR
Five Guys setur mest yankee seðil á Gran Vía, með einhverja hamborgara sem eru allsráðandi hinum megin við Atlantshafið og um allan heim - þeir eru með meira en 1.500 verslanir - og þeir hafa meðal játaðra fíkla sinna Barak Obama . Og sannleikurinn er sá að þeir eru mjög góðir - þeir passa vel upp á gæði allra þeirra vara.
Annar sterkur punktur þess er algjör höfnun leiðinda, því á svona stað er ómögulegt fyrir þig að þreytast á að borða hamborgara. Ef þú vilt það ekki þarftu ekki alltaf að borða það sama: þeir hafa 15 ókeypis álegg til að velja úr þannig að allir geti borðað þann hamborgara sem þeir vilja, sem tryggir að þeir séu allir búnir til í augnablikinu og alltaf í sjónmáli.
Og ef hamborgararnir eru góðir, kartöflur eru ekki langt undan . Þær eru algjörlega ferskar - hér er ekkert frosið - skornar á staðnum og steiktar í hnetuolíu. Jarðhnetur, við the vegur, eru annað af einkennum þessarar skyndibitakeðju: þær eru ekki aðeins fullkominn meðlæti við hamborgarana, heldur geturðu borðað eins marga og þú vilt og fleira. Vegna þess að þær eru ókeypis.
Þú munt líka við það ef… þú ert aðdáandi skyndibita og bófamatar, en gæða.
_(Gran Vía, 44. Hamborgarar frá €6,50 til €9,75) _
**BOLUR OG BEIN, SNILLINGARBREYTENDURINN**
Það var ekki hægt að sleppa þeim: hvorki baosið, asíska gufubrauðsnarlið sem hefur umbylt matseðlum veitingastaða borgarinnar í nokkur ár, né pota skálar , hinn nýi töff matur meðal matgæðinga höfuðborgarinnar sem kemur frá Hawaii.
Og við erum heppnir vegna þess Bollur og bein hann á bæði. Fyrsti veitingastaðurinn hans, sem var opnaður á Anton Martin markaðnum, er talinn einn af frumkvöðlunum í því að hafa matseðil sem eingöngu er tileinkaður baos, og annar veitingastaðurinn hans, í San Bernardo, sá fyrsti sem bætti við poké skálinni.
Þess vegna er það árangursríkt fyrir magann að borða hér -og, við the vegur, fyrir samfélagsnetin þín, sérstaklega ef þú ert fastagestur á Instagram-. Ef þú velur baosið þarftu að velja á milli tveggja vikna -þar á meðal vegan, útgáfu af smokkfisksamlokunni og jafnvel ramen einn- , en þú munt örugglega hafa rétt fyrir þér með rækjuna í tempura með japönskum hvítlauk eða tonkatsú, með íberísku svínakjöti og kálsalati. Ef þú vilt frekar poké er marineraði laxinn unun, með hrísgrjónum, edamame, avókadó, kasjúhnetum, blaðlauk og sesam.
Þú munt líka við það ef… Auk baos og pokés finnst þér gaman að grilluðum asískum réttum. Við lítum í hlutann „bein“.
_(San Bernardo, 12. Bollur verð frá 4,20 € til 6,40 €) _
Loksins geturðu farið með vinahópnum þínum
LAMIAN, BARETO FUSION
júlí -þú heitir réttu nafni Yong Ping Zhang - fer með okkur í ferðalag um það besta í asískri matargerð Lamian eftir Soy Kitchen , tavern í Plaza de los Mostenes -minna en tveggja mínútna göngufjarlægð frá Gran Vía-.
Það sem byrjaði sem hverfiskínverskur með spilakössum og öllu, er orðið mjög stílhrein krá; en það sem hefur ekki breyst er glænýi og hagkvæmi asíski maturinn sem Julio útbýr í eldhúsinu sínu, með lamen sem fána.
The sleikti Það er stjörnurétturinn þeirra kínverskar núðlur með kjöti -í hans tilfelli, uxahala eða árgömlu sirólu til að vera nákvæm-. Og dim sum , sem er fyllt með eins hefðbundnum tillögum og ansjósu í ediki. Hrein asísk samruni með grunni.
Þú munt líka við það ef… þú vilt koma á óvart með ósviknum kínverskum réttum.
_(Plaza de Mostenses, 4. Meðalverð €25) _
Ramen Jackie Chang þú ert ekki Bruce Lee í Lamian eftir Soy Kitchen
** OFN, ÞVÍ ALLIR hafa gaman af Pizzu**
Það vantaði að nefna Ítala á þessari leið, ekki satt? Jæja, við höfum fundið það. Es Oven, hinn stórkostlegi veitingastaður -vegna stærðar tveggja hæða hans- útsýni yfir annasama Gran Vía.
Allir hafa gaman af pizzum, og ef þær eru gerðar í steinofni -hér sjáum við hana á jarðhæð, í fullri mynd-, með hráefni frá Ítalíu og hefðbundinn stíll Jafnvel Ítölum líkar það.
Það er það sem gerist með pizzurnar á þessum 'Mozzarella Bar', handunnið alla romana og með sérstöku mjöli, þar á meðal steinmöluðu lífrænu spelti og sem kemur einnig frá Ítalíu, eftir hægt gerjunarferli (48 klukkustundir), sem nær til fínt deig, létt og umfram allt meltingarkennt -eitthvað sem virðist ganga gegn sjálfu orðinu pizza, eins og margir skilja það-.
Það er eitt af leyndarmálum Ofnsins, og það peru og trufflu pizzu veifa klassískt kryddaður díabola , tveir af aðal sökudólgunum.
Þú munt líka við það ef… þú vilt uppgötva bragðið af ekta rómverskri pizzu.
_(Gran Vía, 6. Pizzur á milli €9,5 og €11,5) _