Með ykkur öllum, nokkrar af sérstæðustu þrúgunum í landafræði okkar
Sjáum til, já, hnattvæðingin hefur líka áhrif á vínheiminn og þrúgur sem þar til ekki alls fyrir löngu virtust framandi í vínekrum landsins hafa getað aðlagast og virkað, í sumum vínum, mjög, mjög vel.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA, OG OLÉ
Þess virði að blikka af Cañí hreim til að tala um ein af vinsælustu þrúgum í heimi, sem upphaflega, ef við getum orðað það þannig, er vínrauða
Miles, persónan sem leikinn er af Paul Giamatti í Entre Copas, sagðist elska þessa vínber af því „þarfnast stöðugrar umönnunar og athygli“ og að það væri hvergi að finna, heldur "í mjög sérstökum afskekktum heimshornum"
Ástríðan sem þetta litla blek vekur, auk þess sem „aðeins þolinmóðustu og varkárustu vínbændur“ geta nýtt sér alla möguleika sína, hefur leitt til þess að fáir vínfræðingar og ekki fáir víngerðarmenn hafa reyndu að eiga alvöru rómantík með pinot með því að planta honum á ýmsum stöðum.
Pinot noir, ein vinsælasta þrúga í heimi
En einn af þeim sem mér líkar best við, fyrir að þora og vera öðruvísi (og hver sem segir að þetta sé ekki hinn sanni andi pínótans, klúðra honum) er sá sem ræktar (og dekur) bibi garcia í Ronda, í Cortijo Los Aguilares.
Bibi segir um pinotinn sinn að hann sé „eins og rósin úr Litla prinsinum: lúmskur, glæsilegur, sem lætur þig verða ástfanginn en lætur þig þjást“. En hún, mjög pönkuð, þorir að gera það á þessu andalúsíska landareign í 900 metra hæð yfir sjávarmáli, þrátt fyrir að "við þurfum japanska nákvæmni til að sjá um þennan garð sem er Pinot Noir víngarðurinn okkar".
Hvað gerist þegar þú dekrar við hana og hugsar um hana? Jæja, hvað kemur út? villt, kryddað vín með sprengingu af skógarávöxtum (brómber, hindber, bláber), með ferskleika steinefna og einni af þessum ríku, líflegu, fljótandi áferðum... Óvenjulegur og uppreisnargjarn pinot sem er zasca fyrir vantrúaða og talibana „frumbyggja“.
Pinot noir: „fínn, glæsilegur, sem lætur þig verða ástfanginn en sem lætur þig þjást“, segir Bibi García
RIESLING TXAKOLINA
Síðan eru liðin 15 ár Garikoitz Rios og lið hans þorði að gera **hvítvín í landi txakoli. ** Augnablik, Er það þannig að txakoli er ekki hvítvín? Það er það, nú er það meira viðurkennt, en þegar þeir ákváðu að sleppa óskráðum reglum og gera skiljanlegri txakoli fyrir "erlenda" góma, sakaðir bókstafstrúarmennirnir (þeir sem eru grundvallaratriði, sem koma í veg fyrir að þeir skilji þróunina í vínrækt) um "ekki að búa til txakoli, heldur hvítvín".
Að hafa þessa talsmenn, hver þarf RAE? Staðreyndin er sú að Rios, strákur fullur af hugmyndum sem virðast klikkaðar en hafa vit á geðheilsunni, hélt að þessi hefðbundnu txakoli hráefni þyrfti enn smá rokk og ról til að breyta léttu, fersku og ómarkvissu víni í eitthvað alvarlegt.
Og svo gerði hann. Riesling í Gernika, þar fer það. Útkoman er ** Itsasmendi 7 ,** vín sem nefnt er eftir innstæðunni þar sem það er gert á sínum tíma gekk það gegn straumnum og í dag er það næstum klassískt, og að það hafi, hvers vegna ekki að segja það, hluta af mikilleika sínum þökk sé hinni miklu hvítu Rínar.
Vegna þess að Riesling, baskneskur, baskneskur, er það ekki. En á þessu hvíta virkar það og fer frábærlega vel með heimamönnum hondarrabi zuri og hondarrabi zuri zerratie. Ferskt, fyllt, steinefni, flókið, fínt, með tignarleika og sýrustigi sem tryggir lifun (og bata) í gegnum árin í flöskunni.
Itsasmendi víngerðin er staðsett í hjarta (Gernika) Urdaibai lífríkisfriðlandsins.
TORRONTES Í RIOJA
nafnið hljómar eins og Argentína , þar sem nokkrir torrontés eru ræktaðir (þar á meðal 'riojana' sem er notuð í La Rioja, í landi Evu Perón) en sú sem við ætlum að tala um hér er í raun frá kl. fjölbreytni sem er meira dæmigerð fyrir miðhluta Spánar (Ribera del Duero, León) sem áður var ræktað í Rioja (nú já, Spánn), næstum útdauð á svæðinu og með svipuðu nafni, Turruntés, sem óhræddur vínbóndi, Abel Mendoza, hóf störf fyrir nokkrum árum og að til að bæta við meira krullu merkir það flöskur sínar sem torrontés, þrátt fyrir að það sé óvenjulegt samheiti til að vísa til þessa fjölbreytni.
Staðreyndin er sú að hann, og aðeins hann, býr til hvítt merkt „torrontés“ þrátt fyrir að eftirlitsráð Rioja viðurkenndu upprunaheitisins mælir með „að rugla ekki saman“ turruntés (spænska Riojan) og argentínska torrontés (eða galisíska, eða portúgalska, sem er líka þar).
Og Mendoza, smátt og smátt, og úr turruntés sprotum sem vínbóndi eins og hann gaf honum, var að endurheimta vínvið, hægt og án flýti, og uppgötvaði að já, að Torrontés hans, ef þú hlustar á það, hafði erindi.
Möguleiki, kallar hann það, möguleika á öldrun, segir hann, að "við erum enn að uppgötva", þar sem það eru ekki margir árgangar sem hann hefur unnið með henni og engu að síður, hvítt þess er þegar þekkt meðal vínunnenda.
„Torrontés, hvorki etið það né gefið það, það er gott fyrir vín“. Mendoza segir að afi hans hafi lesið fyrir hann. Riojan hefur verið að sætta sig við hann, með fitukornunum sínum, lágu sýrustigi (sem stuðlar að mikilli sýrustigi) og lært að þú verður að passa upp á hann og af hverju ekki, vera svolítið áræðinn.
** Mendoza er að finna upp vín af þessari tegund í Rioja,** einstakt hvítt sem vísar því nýjar leiðir. Og fyrir okkur, nýjar bragðtegundir. Og það er flott. Mikið.
MURCIAN GARNACHA
Já, Garnacha er okkar, mjög okkar, og það er eitt af blekinu sem dreifist mest yfir nautahúð, en að nálgast spænska suðausturhlutann, þrátt fyrir að vera afbrigði sem passar vel við Miðjarðarhafið, var ekki svo skýrt ... fyrr en * * José María Vicente sýndi að já, garnachismo náði þessum breiddargráðum.**
Slík innfædd afbrigði gæti ekki virkað illa ef það er vitað hvernig á að meðhöndla það eins og hann gerir, virða langa hringrás þess og sækja innblástur frá frægri enclave Grenache-vína, suðurhluta Frakklands, með frábærum Grenache-vínum eins og þeim frá Châteuneuf du Pape.
Það varð til þess að hann ákvað og leitaði að eins konar frest gróðursetja vínber sem gera honum kleift að hafa breiðari árgang á þeim tíma að telja aðeins með Monastrell (aukthonous vínber af Jumilla, þar sem eign hans er staðsett).
Útkoman er stórkostleg og, hvers vegna ekki, sjaldgæf, endajaxlinn, Gert eingöngu með Garnacha (auga, blekið, ekki að rugla saman við Tintorera, miklu meira rótgróið á svæðinu og hefðbundið notað til að gefa lit...) og getur sent eins vel og það gerir á öðrum svæðum (Gredos, Rioja, Aragon , Priorat) þetta landslag, að þessu sinni, Miðjarðarhafið: það er þroskað, glaðlegt, með hóflegan gnægð, með ferskleika og mikið af ávöxtum, bragðgóður ... hrein ánægja.
Murcian Garnacha er eitt af blekunum sem dreifist mest yfir nautahúð