Villtur aspas, avókadó, rucola og grænt hveiti þykkni, frá Nerua
Þú hefur líka tekið eftir því, ekki satt? Ég er ekki sá eini sem skynjar það (slepptu mér skal ég segja þér!) sem skugga -grænn- sem vofir yfir ríki Fantasíu. Það kom á tánum, ásamt næði tartar eða sashimi, en í dag er erfitt að sjá það ekki á næstum neinum matseðli hvers kyns matarbístrós — hvað þá ef veitingastaðurinn er frá „ þúsund ára kynslóð “: eldhús án landamæra og hollustu við bragð með áhrifum Perú, japanskt, argentínskt, mexíkóskt eða taílenskt.
Þangað til fyrir ekki svo löngu síðan var avókadó aðeins ávöxturinn sem bar ábyrgð á því góðgæti guðanna sem kallast guacamole (ef þú dáir ekki guacamole án mælikvarða, kæri lesandi, þá er þetta ekki þinn staður). Hvers vegna þessi græna innrás? Ég tala við Luis Arévalo, sál Kena (í Madríd) og meistara Nikkei-matargerðar á Spáni: „Í Rómönsku Ameríku er neysla þess í raun mjög rótgróin og við erum vön henni frá unga aldri. Mér líkar það sérstaklega vegna fjölhæfni þess: þú getur búið til allt frá salötum til krems með því; aiolis, kökur og jafnvel mjólkurhristing. Sú staðreynd að það hefur svo fíngert bragð gerir það að verkum að það passar vel með öðrum vörum. En án efa er það ósvífnin (ef það er á fullkomnum stað) sem það færir í réttinn er það sem mér finnst skemmtilegast“. Það er að segja snerta.
ÞRÓTT AVOCADO, ÖRYGGI RITI
Vinsælt mexíkóskt orðatiltæki (orðatiltæki, þetta gríðarlega safn af vinsælum visku) kannski vissir þú ekki að upprunalega orðið er af eistum uppruna (aha) ahuacatl , á Aztec tungumáli, vísar til eistna. Egg. Kúlur. Criadillas. arg.
Það hlýtur að vera vegna egglaga þess, en það gæti líka verið vegna næringareiginleika þess: Hátt magn tryptófans og magnesíums stuðlar að myndun serótóníns (hamingjuhormónin) auk þess að auka myndun dópamíns, beintengt ánægju. En ég efast um árangur persea ávöxtur (tréð sem það kemur úr) hefur að gera með allar þær dyggðir sem eru ætlaðar hinni göfugu list að innfella, kannski er ástæðan eins einföld og sú sem Maya hvíslar í Til hliðar með glas af Pinot noir í höndunum: því það er frábært.
Án frekari ummæla tíu réttir með avókadó sem okkur líkar vel við. Mikið.
1. Túnfisktartar með avókadó, í Askuabarra.
tveir. Loftsamloka af sjávarfangi og avókadó, Njóttu Barcelona.
Loftsamloka af sjávarfangi og avókadó í Enjoy Barcelona
3. Laxatartar með avókadó og mullet hrognum, Nozomi.
Fjórir. Avocado loftpúði, á Azurmendi lautarferð.
Laxatartar með avókadó og mullet hrognum, Nozomi
5. Valencian ostrur, avókadó, sesam og kimchi á Ricard Camarena.
Valencian ostrur, avókadó, sesam og kimchi á Ricard Camarena
6. Tacos með kjöti, baunum og avókadó, í Viavelez.
7. Corvina ceviche, recado negro, avókadó og kóríander, í Hoja Santa.
8. Tiradito túnfiskur með avókadó og mandarínusultu með Nikkei sósu á Kena de Luis Arévalo.
Causa Lima í Tiradito eða Tanta
9. Causa Lima í Tiradito eða Tanta.
10. Avókadó cannelloni fyllt með kóngakrabba, hjá Fermí Puig.
Avókadó cannelloni fyllt með kóngakrabba, hjá Fermí Puig
Fylgstu með @nothingimporta
_ Þú gætir líka haft áhuga..._*
- 51 bestu réttirnir á Spáni
- 101 veitingastaður sem þú þarft að borða áður en þú deyrð
- Bestu réttir Spánar árið 2014
- Matargerðarlist Millennials
- Veitingastaðurinn án annáls
- Sæktu ókeypis forritið Gastro Guide 2015 á Android
- Sæktu ókeypis appið í App Store
- Allir dúka- og hnífahlutir
- Allar greinar Jesú Terrés
avókadó = hamingja