Galdurinn við kaffið.
Naji Specialty Coffee er ekki bara kaffi. Fyrir stofnanda þess og hollustu barista 12 tíma á dag, sjö daga vikunnar, Naji sérkaffi þetta er draumur að rætast og það er „eins og heimili“. „Þetta er annað heimili fyrir viðskiptavini mína, þar sem þeir vita að þeim verður alltaf boðið upp á hæsta gæðaflokk og komið fram við þá af fyllstu alúð og virðingu,“ segir Naji Alasil. „Þetta er staður þar sem þú ert hamingjusamur, Það er mín besta skilgreining á kaffi“.
Naji hafði starfað á mismunandi kaffihúsum og í gestrisniheiminum í meira en 15 ár, lært, unnið hörðum höndum, safnað reynslu og síðan notað það til lokamarkmiðs síns sem var að hafa sína eigin kaffistofu. „Á þessum 15 árum hef ég unnið á mjög áhugaverðum kaffihúsum, keðjum og tískuverslunum og ég hef lært eitthvað af hverjum og einum. Alltaf að hafa í huga að setja upp mína eigin,“ segir hann og er sannfærður um að þessi þjálfun og stöðuga nám hafi gert það mögulegt gerðu kaffihúsið þitt að stað sem endurspeglar persónuleika þinn. „Þegar ég vissi þegar með hverjum ég ætti að vinna, hvernig ég ætti að gera það og hvað ég ætti að bjóða, þá lagði ég alla mína orku í að byggja þetta verkefni upp. Ég held að l til auðmýktar, átaksmenningu og leit að ágæti sem foreldrar mínir hafa innrætt mér síðan ég var lítil hafa líka mikið að gera með þetta verkefni“.
Naji Specialty Coffee, Chamberí lyktar eins og gott kaffi.
Íraskur af fæðingu, kom hann til Spánar í fyrsta skipti sem barn vegna vinnu föður síns og sneri síðar aftur vegna ástar. Hann lærði rómönsku fílfræði og hér hefur hann þróað feril sinn í gestrisni og Samband hans við kaffi hefur þroskast. „Þetta hefur alltaf verið minn valdrykkur og þegar ég byrjaði að uppgötva sérkaffi opnaðist alveg nýr heimur fyrir augum mér.
Naji Specialty Coffee ber ekki aðeins nafn hans heldur einnig fagurfræðilega smekk hans vegna þess að hann hannaði rýmið með þessum notalegu og hagnýtu iðnaðar ívafi, með járni og tré, þar sem algera söguhetjan er frábæra brennslustöðin Caravan Coffee Roasters, „sem sést úr hvaða horni sem er“ á húsnæðinu.
Kaffi töframaður.
Og auðvitað er Naji Specialty Coffee sýning á góðri kaffiþekkingu þeirra. „Á matseðlinum er úrval af bestu kaffi í heimi, hver með sinn karakter,“ útskýrir hann. „Leyndarmálið við gott kaffi er hráefnið. Við erum heltekin af því að koma með bestu vöruna í bikarinn og þess vegna vinnum við bara með bestu steikunum“.
Gæðastig sem nær yfir stuttan en úthugsaðan matseðil. „Sérgreinin er pistasíufjármögnunin og Naji ostakakan. Fjármálamaðurinn er frönsk uppskrift sem hefur mjög sérstakt bragð og kakan er uppskrift sem er unnin úr frumritinu frá mínu landi,“ segir hann. Eftirréttir, morgunverður, brunch matseðill þú getur borðað allt á þeim tíma sem viðskiptavinurinn vill. „Fólk getur pantað sér ristað brauð í morgunmat fyrst á morgnana, á hádegi í brunch eða í kvöldmat, eins og þeim sýnist,“ Segir hann.
Grænn morgunmatur.
Hvað sem klukkan er, þá eru ristað brauð í morgunmatnum alltaf súrdeigsbrauð Y sá sérstakur inniheldur Agadir rjóma, argan olíu, muldar möndlur, hunang og ferskan ost. Og það er líka þegar frægt í þessu horni Chamberí að af avókadó með sesam. „Það gefur þessu framandi blæ,“ segir Naji.
Þótt framandi og einstakt af matseðlinum séu tveir drykkirnir sem Naji sjálfur hefur búið til og sem hann hefur þegar marga aðdáendur fyrir: ísaður pistasíu latte / og í sinni heitu útgáfu pistasíu latte og lime espresso. „Þó án efa sé pistasíu latte, bæði kaldur og heitur, þeir sem virkilega krækja í mann,“ segir hann. „Ég vildi gera þessi drykkur sem virðing fyrir uppruna minn þar sem pistasían í sælgæti er nánast skylda. uppskriftin er leynileg en ég get sagt þér að kjarninn í því kemur beint frá Írak“.
Pistasíu latte, Naji sköpun.
Heimilisfang: Cardenal Cisneros Street, 39 Sjá kort
Sími: 699 04 28 41
Dagskrá: Mánudaga til sunnudaga frá 9:00 til 21:00.