Kúrbítur vermicelli með vegan bolognese
Með daður við sveigjanleika og brennandi Venesúela , vígjum við nýtt rými fyrir eldhúsunnendur ofurhollt.
Við höfum verið í kringum það í langan tíma, og við getum nú tilkynnt að plássið sem það skildi eftir grasafræðilegt er þegar kominn með nýjan leigjanda. Og þó að barinn sé nokkuð hátt settur, þá er ** Manjar del Conuco ** kynnt sem ** grænmetisæta með mjög áhugaverðum vegan valkostum **, og einnig í takt við þessar bragðtegundir Mið-Ameríku sem heillar svo mikið.
Þetta byrjaði allt þegar Ginette Gonzalez hann ákvað að gera kit kat úr lífi sínu og koma einhverju á framfæri við annasamt líf sitt innan diplómatískra hersveita. Hún er félagsfræðingur að uppruna og doktorsprófi frá Complutense háskólanum í Madríd, hún gerði ekki læti um kall eldavélaguðsins, enda mikill unnandi matargerðarlistar og menningar Hvað er það. "Ég þurfti breytingu. Ég gat ekki verið frá einni flugvél í aðra lengur. Svo ég tók mér frí og hætti. Ég fann Anton Martin markaðurinn Ég varð ástfanginn af og það var þar sem nýi áfanginn minn í lífinu hófst,“ segir González, með andlit hugrakka konu sem dregur sig til baka.
A 'conuco' er frumbyggjaorð sem skilgreinir litla lóð sem var notað sem garður af mismunandi fjölskyldum. Samfélagið át það sem var unnið úr conuco , og það er þaðan þegar galdurinn byrjar. Tillaga hans er umfram allt markaðsmatargerð, með litríkum og skemmtilegum blæ sem er dæmigerður fyrir Mið-Ameríku.
Þar er Venesúela en líka Ekvador og Mexíkó . Hugmyndin byggir á leitinni að hollri og yfirvegaðri matargerð, án annarra tilkalls en grænmetisæta með enga heimspeki aðra en réttinn. Og auðvitað að horfa í átt að árstíðabundin vara . „Það er mjög grænmetisæta grunnur í matargerð frumbyggja, því þeir borðuðu nánast það sem þeir ræktuðu og það er eitthvað sem við höfum erft. Og þannig reynum við að prenta það á diskana okkar. Næstum minning um forfeður okkar Ginette tjáir sig.
Kúrbítblöðrur fylltar með hirsi
Eins og öll markaðsmatargerð er aðalrétturinn hennar matseðill , valkostur sem breytist á hverjum degi og er aldrei eins. Þú getur byrjað á a plantain krókettur með kínóa , mjög endurtekið hráefni í mið-amerískri matargerð og að þeir hressa upp á a snerting af guacamole Þó þeir séu farnir að verða frægir ávextir gazpacho , þar á meðal er enginn skortur á jarðarberjum, rófum eða dásamlegu kirsuberjazpacho, Þegar í síðasta andardrætti tímabilsins.
Hugsanlegt nikk til Kanaríeyja er að finna í upplýsingum hennar Kúrbítblöðrur fylltar með hirsi. Þeir leika sér líka með liti og áferð með blöndu af þremur quinóum. "Áður hér í Madrid var ómögulegt að finna kínóa. Við borðuðum það á hverjum degi, alveg eins og í mínu landi, og vegna þess að vinur kom með það. Nú er aftur á móti mjög auðvelt að finna það," bætir Ginette við. vegan pasta eins og kúrbít Vermicelli með vegan bolognese, með soja áferð, næstum kosmískt bragð. Jafnvel annað vegan pasta gert með linsubaunir virkar. Það er stanslaust.
Varðandi drykkina, El Manjar del Conuco miðar að því að sameina heilbrigt valkost með smá virðingu til Venesúela fjölskyldna. Auk glúteinlausra bjóra og lífrænna vína, bæði í fordrykk og máltíð er hægt að panta Papelon með sítrónu, drykkur úr sítrónu og panela sem er mjög dæmigerður fyrir Venesúela. Annar frábær ötull valkostur er 3 í 1 , heilt endurnærandi efni úr þremur frábærum ofurfæði: rófa, gulrót og appelsínu. Með pörun af þessu tagi er loksins möguleiki á að endurhlaða eftir lengra föstudagskvöld en venjulega.
Og jæja, að deila borði með Ginette er að deila matreiðslunámskeiði og sögutíma, þetta er félagsfræðifyrirlestur og hverfisspjall, þetta er vitsmunalegt grín og þekkingarskipti. Það er ást, einfaldleiki og litur.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að varan sem þeir vinna með er í grundvallaratriðum lífræn, sem gerir matseðilinn þeirra valkost ofur hollt. Það hefur einnig ábyrgð á áður óþekktum gæðum vörunnar frá Anton Martin markaðurinn , sem þegar talar sínu máli. Vegna þess að við þurfum fleiri grænmetisætur með vegan valkost en ekki öfugt . Vegna þess að á hverjum degi kemur matseðillinn á óvart.
AUKA
Vakning Anton Martin markaðarins hefur valdið hipsterflótta fyrir þá sem leita að nýrri og heilbrigðri upplifun, sem hefur sett þetta einstaka rými á meðal flottustu í borginni.
Í GÖGN
Heimilisfang : Anton Martin Market, (Santa Isabel, 5)
Sími: 632 623 732
Dagskrá : Mánudaga til laugardaga frá 13 til 16
Meðalmiði: €11,50 matseðill og €15 um helgar.
Kúrbítblöðrur fylltar með hirsi