Bólur og fleiri loftbólur!
Já, við vitum það jól og kúla þau eru eins og Javis, óaðskiljanleg og ástfangin, en það eru loftbólur ... og loftbólur. Þeir sem við leggjum til hafa punktur hér eða annar þar sem gerir þá sérstaka.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996
„Við trúum því að hægt sé að búa til langöldrun cavas í Miðjarðarhafinu,“ segir hann víngerðarmaðurinn og forstjóri Recaredo, Ton Mata. Og ekkert betra en þetta mjög einstaka (afskaplega) cava, sem það eru 244 flöskur af, til að trúa því að það sem þar stendur sé satt.
„Recaredo Segona Plenitud · 20 ára öldrun“
Árið '96 hélt Mata nokkrum flöskum þegar hann hugsaði um annan unglinginn af mjög hágæða cava, og hann gerði það. fyrir aftan bak föður síns og frænda. Í dag sjá þessi vín ljósið í formi virðingar til þessara tveggja Mata bræðra sem unnu í þögn og gerðu Recaredo að einu þekktasta hellishúsi.
Ef þegar fyrir tuttugu árum síðan þeir þorðu að hugsa stórt með Turo d'en Mota (ekki missa af 2006 árgangi hans, nýkominn út) og sýndu hvernig cava getur eytt árum og árum í flöskunni til að bæta úrval bragðtegunda, þeir eru nú á markaðnum frábær órdago með einstökum, einstökum cava, sem hefur haldist í myrkrinu til ánægju nokkrum heppnum. Viltu vera einn af þeim?. Leitaðu að því, þú gætir fundið flösku. Kostnaðarverð: 275 €.
Punkturinn: Recaredo Segona Plenitud Það hefur bara verið gert einu sinni og það verður ekki gert aftur. þetta er einstök útgáfa.
JUVÉ OG CAMPS LA SIBERIA
Juvé fjölskyldan valdi árið 2012 vistvænn landbúnaður, tóku sig saman og árið 2015 fengu þeir sína fyrstu löggiltu cavas og heildar víngarðsins breytt í vistvænt.
Cavista húsið, sem ræður ríkjum á Gran Reserva Cava markaðnum, er fullkomlega meðvitað um umhverfið og verndun þess og með aðra kynslóð við stjórnvölinn, undir forystu Meritxell Juve, fara á braut sem hún lýsir sem „óstöðvandi“ minnkun kolefnisfótspors og meiri vistfræðilegrar vitundar, þrátt fyrir aukinn kostnað sem því fylgir.
La Siberia er síðasti býliskjallarinn hans, vín sem nýtir sér hluta af sjö hektarum þessa Pinot Noir bús sem á nafn sitt að þakka kuldanum sem eytt er á veturna. Það er arómatískt, blómlegt, viðkvæmt, heillandi. Kostnaðarverð: €100.
Punkturinn: hann kemur frá a lífræn víngarður, með mjög takmarkaða uppskeru og er lítill sjaldgæfur í cava.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
The aldarafmæli víngerðar á skilið hátíð í formi víns, og þetta hús af Penedès vill fagna með stíl sem fer fram úr öld lífsins á tímum þar sem hið skammlífa hefur óvenjulegt gildi.
Til að gera það fer það frá staðbundnum afbrigðum og veðja á innfluttar Pinot Noir og Chardonnay frá tveimur búum í Alt og Baix Penedès sem gróðursett var árið 1999.
Það hefur engan viðbættan sykur og er glæsilegt vín, með mikið magn af ávöxtum og kryddi, örlítið reykt og ristað, áhugavert, öðruvísi Kostnaðarverð: 30 €
Punkturinn: hann hefur mjög sláandi lit, föl koparbleikur, og örlítið Cavist köllun, meira Champenoise.
Montesquius víngerðin
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Upprunninn frá Alsace kaupmanni Armand Raphael Graser AR Lenoble húsið er enn í höndum afkomenda hans, bræðranna Anne og Antoine Malassagne, barnabarnabörn stofnandans.
Með komu fyrstu einkenna loftslagsbreytinga, þeir íhuguðu að halda hluta af varavínum sínum (nauðsynlegt í hvaða kampavínskjallara sem er til að gera lokasamsetninguna) í magnum stærð flöskum (1,5 lítrar) til að varðveita ferskleika eins lengi og mögulegt er.
Frá þeirri hugmynd kemur MAG 14, kampavín sem innihalda 2014 varavín þroskuð á dregur í magnum. Austur af Chouilly Chardonnay Grand Cru Þetta er steinefna kampavín, fullt af ávöxtum, ferskt og kryddað, rjómakennt, ákaft og kringlótt. Jamm. Kostnaðarverð: 45 €
Litli punkturinn: varavínin sem eru geymd í magnum bera smáskammta, lítið magn af sykri og ger sem veldur örlítilli gerjun sem losar koltvísýring og hjálpar til við að halda vökvanum lengur í flöskunni.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
þetta hús var stofnað á 19. öld og er enn í höndum sömu sögu, eitthvað frekar sjaldgæft í kampavíni (og utan svæðisins) þrátt fyrir að þeir séu ekki þeir einu á þessum lista.
Hérna gömlum pressum er haldið við og stefnt að því að missa ekki tengslin við landið. Þetta kampavín, hvítt eða hvítt, notar Chardonnay frá einum víngarði í þorpinu Oger, hæfir sem grand cru (það eru aðeins 17 þorp með þessa stöðu í kampavíni) og er blanda af tveimur árgangum, 12 og 13.
Það er lítið af sykri (átta grömm á lítra) en það er það golosón, með þroskuðum hvítum ávöxtum, vingjarnlegur og kringlótt.
Aðalatriðið: Það vantar vörur á viðráðanlegu verði sem dæma þig ekki til að velja þær aðeins fyrir það sem þær kosta. Jean Milan er gott kampavín, lítill lúxus á viðráðanlegu verði sem er líka mjög bragðgóður.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
Það er systurhús Bollinger og á spænskan uppruna, í baskneskum kaupsýslumanni. Ólíkt James Bond húsinu, Ayala á sína sterku hlið í Chardonnay, þrúgan sem gefur vínum sínum uppbyggingu og karakter og lítur óttalaus út í mörgum þeirra.
Þess vegna kemur það ekki á óvart að einn af þeim bestu, að mínu mati, í sínu úrvali, er þetta blanc de blancs, tælandi vín frá því augnabliki sem því er hellt í glasið, með tælandi ávöxtum, með breiðri áferð í munni sem gerir hann fullkominn til að borða, bragðgóður, glæsilegur... Komdu, þú getur lengt kvöldið endalaust ef þú hefur það á borðinu. Kostnaðarverð: 45 €
Punkturinn: þetta kampavín er eitt af fáum sem kona, Caroline Latrive, hefur búið til. Og já, sá dagur mun koma að það hættir að vera sjaldgæft, en... Að auki er uppruni Ayala spænskur kaupsýslumaður.
BOLLINGER R.D. 2004
Hverjar eru þessar skammstafanir sem fylgja nafni þessa kampavíns? Jæja R fyrir Récement og D fyrir Dégorgé, það er „nýlega slátrað“.
Þetta, þýtt á tungumál götunnar, þýðir að flöskurnar sem koma á markaðinn af þessu undri eru gerðar úr Pinot Noir og Chardonnay Þeir eru nýbúnir að undirbúa sendingu, þannig að þeir halda ferskleika sem aldrei hefur sést áður.
Sá sem fann upp þetta kampavín var hinn frækni Frú Bollinger, ein athyglisverðasta persóna vínheimsins, sem þorði líka að gefa til kynna dagsetningu afbrotsins (það augnablik þegar gerleifar eru fjarlægðar úr kampavíninu og leiðangursáfengi bætt við til að koma því á markað) í flöskunni.
Djörf, óvenjuleg, tælandi, heillandi barokk. Kostnaðarverð: €200
The lítill punktur: þegar RD er einstakt kampavín, en á þessu ári verður það meira einkarétt með útgáfa Andrés Acosta, kanarísks hönnuðar sem hefur búið til svarta og gullna kistu innblásna af art deco. (PVP Andrés Acosta útgáfa: €599)
Bollinger