Úrval með 93 Parker stig
Þú kemur á þetta hótel í Peñafiel sem laðast að enclave þess (gamalt 17. aldar klaustur) og fyrir að vera einn besti kosturinn til að gista í bær sem smátt og smátt festir sig í sessi sem áfangastaður fyrir vínferðamennsku . Það er ekki og var ekki einfalt verkefni vegna þess að ferðamaðurinn (að mestu innlendur) kemur, er töfraður af Protos, heimsækir Plaza del Coso, fer upp í kastalann og fer. Ekkert að sofa. En ekkert gerist, vandaður matseðill bréfs þess og sú staðreynd að veitingastaðurinn er í gömlu kapellu klaustursins rísa sem óhrekjanleg og óhrekjanleg rök fyrir fara yfir feita veggi þess og byrja að syndga (ó, mathákur) í góðum félagsskap.
Og á þessum „helga“ stað, á miðju borði, kviknaði hugmyndin um að búa til víngerð. Á dúknum svíf sú skilningur að engin víngerð á nærliggjandi svæði miðar að mest krefjandi vínferðamennsku , að það sem þeir kenna er það sama og þeir allir, að þegar allt kemur til alls er tunna tunna hér og í Peking. Ekki einu sinni hin svokölluðu einkennisvínhús gefa vín smá athygli. Meðal gesta voru hótelstjórinn, Fernando Aguilera, og hinn virti vínframleiðandi José Carlos Álvarez (ábyrgur fyrir velgengni Emilio Moro og Cepa 21).
Á milli þeirra leystu þeir smám saman upp vandamál þessa D.O. og hversu erfitt það var fyrir stofnunina að finna víngerð sem sér um vínferðamennsku sem hafði engar áhyggjur af því að sýna sig eins og hún er. Svona síðdegis árið 2010 kom nýja uppfinningin upp sem safnaði fyrstu Tempranillo þrúgunum sínum árið 2011 með samheiti og með metnaðarfullan ásetning um að vera kjallari hótels og stangast á við alla. Þegar allt kemur til alls, að vera öfugt vínferðamennsku: gisting fyrst, síðan tunnurnar og uppskeran en alltaf (vegna þess að það eru örlög þessa lands og það er óumflýjanlegt) VÍNIN. Og með þessum fordæmum hefst heimsókn víngerðarmannsins sem, þó að hún sé mjög tæknileg, endar með því að breiða út næstum vampírískri ástríðu fyrir víni.
Hótelið og víngerðin Convento Las Claras
Víngerðin er líkamlega (víngarðarnir á víð og dreif um D.O.) staðsett í Curiel, rétt fyrir neðan helgimynda kastala hennar. Í leiðinni talar José Carlos Álvarez um ástæðuna fyrir þessu ævintýri á þessum tímum: „Kreppur gera hvert skref sem þarf að taka öruggara, vandlega úthugsað, þær kenna okkur að gera ekki mistök. Á næstu 5 árum, þegar efnahagsástandið er komið á stöðugleika, getum við verið ánægð með vinnuna.“ Hann er öruggur um framtíðina, verndaður af upprunatákn þar sem, að hans mati, „það er enn mikið að gera“.
Aðstaðan er bara skip, en þessi ástríðufulli leiðsögumaður pakkar öllu saman . Það er líka einhver forvitni hjá gestunum að vita hvernig á svo skömmum tíma niðurstöðurnar eru að verða svona skýlausar. Kassarnir af fyrstu eikinni hans flugu frá vöruhúsunum og hinn frægi gagnrýnandi Robert Parker gaf þeim 93 stig verðskuldað . En José Carlos gerir lítið úr þessari staðreynd: „Við gerum ekki vín fyrir gagnrýnendur, við gerum vín sem okkur líkar við og sem viðskiptavinir okkar líkar líka við, við höfum meiri áhuga á ánægju en að skora. Venjulega eru mest seldu vínin ekki þau sem eru með hæstu einkunnina, að ná hvoru tveggja er ánægjulegt“.
Til viðbótar við ábyrgðina og hversu sláandi það er að vita hvernig vín er búið til með slíkum árangri í fyrsta skipti, kemur José Carlos Álvarez með sérstakan blæ í heimsóknir sínar. Hann klæðir sig fljótt upp sem kennari sem sýnir mismunandi veggmyndir sem hann hefur sýnt á bjálkunum sem styðja tunnuherbergið. Í hverju þeirra er jarðfræðilegur munur á hverju svæði D.O. og hvað hver og einn leggur til lokaniðurstöðunnar. Hann er óhræddur við að játa leyndarmál sín ("Það eru engin leyndarmál, það er vinnuaðferðafræði og umfram allt vínrækt") og þess vegna útskýrir hann sannleika um jarðveg þessa svæðis og um hvað hvert landslag leggur til þrúgunnar. Pípetta er notuð til að gefa því bragð þannig að vínið sem verið er að lækna í tunnunni setur smá bragð við kenninguna. Glerið talar um háheiðarnar og alluvial setjarðveginn, sem ber ábyrgð á svo mörgum ilmum og svo miklum persónuleika. Í flöskunni stendur útkoman undir væntingum.
Meistaranámskeiðið heldur áfram undir berum himni og spjallar um miðaldafortíð Curiel del Duero undir boga Magdalenuhliðsins. Ef það er góður dagur, verður kastalinn besti staðurinn þar sem José Carlos ljómar og segir frá jarðfræðilegum uppruna Duero vatnsins og kryfur kenningu sína um hvers vegna góðir hvítir myndu koma hingað. Fyrir gestinn er það ánægjulegt að fara aftur í skólann með þessum hætti. Þú lærir með því að leika þér í alvöru og skilja að það er ekkert meira leyndarmál en vinna og þekking. Og umfram allt að líða eins og þú værir í vinnustofu Picasso í Bateau-Lavoir, að taka þátt í einhverju sögulegu, jafnvel goðsagnakenndu. Þó þú lærir á endanum að árangur í vínrækt og í lífinu er að gera það með PASSION.
Fyrst kom hótelið, svo vínið