Namit's Laksa
Grunnurinn að filippseyskum mat er ekta sýnishorn af bragði frá mismunandi löndum um allan heim. Í fyrstu voru eyjarnar múslima ríki , með öllum þeim matreiðsluáhrifum sem þetta hefur í för með sér. Þá komu kínverskir kaupmenn s, merkti kynningu á núðlum og hrísgrjónum. Á meðan spænska landnám eyjanna tók matargerðin róttækum breytingum, með uppgötvun rétta sem eru eins einkennandi og Valencian paella. Og, á mun nýlegra stigi og nátengd aukningu kapítalískrar neyslu, er amerískur skyndibiti gerði útlit sitt til að breyta notkun og siðum þegar sest var við borðið. Með öllum þessum áhrifum getum við staðfastlega fullyrt að Filippseyjar eru sannkölluð brú matarfræðilegrar tengingar milli menningar austurs og vesturs.
VI-VALDEZ
Staðsett í fjölmenningarhverfinu Tetouan , Vi-Valdez býður upp á ekta filippseyska rétti. Ógleymanlegt þitt Bicol Express , sem inniheldur tvö grundvallarefni í Bicol héraði: chiles og kókosmjólk. Í þessum rétti eru djörfustu leiðirnar til matreiðslu sameinuð á yfirvegaðan hátt, táknuð með mjög krydduðu bragði, með tækni til að steikja beikonið ásamt dýrindis kókosmjólkinni, sem gefur einkennandi mýkt. _(Alonso Castrillo Street, 4) _
Pancti Lang Lang (steiktar hrísgrjónanúðlur með kjúklingi, rækjum og grænmeti)
NAMIT BAR
Staðsett á milli stöðvanna Gregorio Maranon og Ruben Dario , þessi lúxus veitingastaður býður upp á annað sjónarhorn á filippeyska matargerðarlífið í Madríd. Ein af tillögunum með meiri gæðum og glæsileika , Namit veit hvernig á að sameina sælkera matargerð fullkomlega með suðrænum bragði. Réttur sem stendur upp úr er pinakbet, sem venjulega er borðað á regntímanum, með rækjum og grænmeti. Þessi þykki og ljúffengi plokkfiskur, svipaður „cocido“, sameinar stökka áferð grænmetis , (kúrbít, okra og grænar baunir) með rækjusoðinu, þar sem þetta ferska hráefni er blandað saman við rækjumauk til að gefa meira bragð. _(38 Rafael Calvo Street) _
Filippseyskur glæsileiki
JIMMY'S BAR
Um leið og þú gengur inn um dyrnar á þessum skemmtilega heimilismatreiðsluveitingastað í Moncloa, Jimmy og kona hans þeir taka á móti þér með brosi frá eyra til eyra . Sem ásamt fjölmennum veitingastað eru ekkert annað en spár um að þú eigir eftir að borða mjög vel. Einn af uppáhalds réttunum mínum er tortoang talong , mjög svipað Spænsk tortilla , en á Filippseyjum fylgjum við með einhvers konar kjöti eða sjávarfangi ásamt góðri blöndu af grænmeti. Innlimun á eggaldin gerir það til dæmis aðeins hollari kost. _(5 Hilarion Eslava Street) _
PINOY-MADRID VEITINGAstaður
Staðsett nálægt Bilbao stöðinni, the Pinoy-Madrid Það er síða þar sem Filippseyingar leita skjóls og huggunar eftir langan vinnudag . Þessi veitingastaður býður upp á bæði spænskan og filippseyskan mat, jafnvel fáanlegur í aðskildum matseðlum. Einn af þeim réttum sem mest vekur athygli mína er pancit palabok. Pancit er önnur kirkjudeild tagalog (þjóðtungu Filippseyja) til að vísa til núðla, sem við höfum mikið úrval af. Sérstaklega fyrir þennan rétt eru fínni hrísgrjónanúðlur notaðar. Ótal bragðtegundir eru fulltrúar í þessum rétti, sem sameinar sætt og súrt. Blandan af einstökum hráefnum gerir það að verkum að við upplifum margar áferð, sem minnir okkur á mjög fjölbreytta eyjar sem eyjaklasinn okkar inniheldur (7107, nánar tiltekið). Hann er fullkominn réttur til að upplifa þá fjölbreytni og gæði sem filippeysk matargerð hefur upp á að bjóða. _(35 Luchana Street) _
BAR DOMINGUEZ
Falinn meðal húsasundum Palos de las Frontera svæðisins, sem Bar Dominguez Þetta er hinn dæmigerði fjölskylduveitingastaður þar sem þér líður vel hjá ömmu þinni, sem er alltaf tilbúin að elda fyrir alla fjölskylduna. Hér er ást smakkað í hverri skeið. þar upplifði ég hin óbænanlega löngun til að prófa soðið: plokkfiskur (enn og aftur getum við ekki annað en hugsað um spænska "cocido"...) byggt á tómötum, lauk og hvítlauk, sem táknar dæmigerðan bragð af matargerð bænda frá héruðunum. Geitakjötið er soðið hægt og svo mjúkt að það getur auðveldlega losnað frá beinum. Og á sama tíma, þegar ég tók eftir nostalgísku sinfóníu grænmetis og kjöts í gómnum, gat ég ekki hætt að hugsa um ömmu mína... _(Calle Batalla del Salado 4) _
Buchi
*Ridge Ramos er af filippeyskri móður og er alinn upp á milli Los Angeles og Filippseyja. Hann er nú búsettur í Madrid og er enskukennari.
Nasig Oreng