PYLSA
DETOX HRISTINGAR Í BUMP GRÆNUM
_(Velazquez, 11) _
Við byrjum heilbrigð með þessum nýliða í borginni. Vistvænt, sjálfbært, ábyrgt, vegan, lífrænt, náttúrulegt, ferskt, árstíðabundið, andoxunarefni... og öll hugtökin sem tengjast 'grænn sem ég elska þig grænn' sem þú getur hugsað þér að passa inn í þessi staður með útliti sveitahúss tileinkað ábyrgri matargerð -þeir nota fargaðan fisk og, fyrir kjöt, mjöðm Cachena-kýrarinnar, einn minnst notaða hlutinn í eldhúsinu. Öðruvísi og ekta uppástunga þar sem það er, jafnvel í matarréttum - Þeir eru með take away verslun -, allt frá samlokum og handverksbrauði, til hunangs og heimabakaðs sultu, innrennslis og lífræns kaffis, og fljótandi safi úr ferskum ávöxtum og sjó, til dagsins, stjarnan í „takeaway“ valmyndinni.
**SALAT Í MOX LIFE **
_(Lág renna San Pablo, 53) _
Með einfaldari og hófsamari fagurfræði er Mox Life, við hliðina á Plaza de San Ildefonso. Og bréfið er stutt, með veðmáli sem hægt er að draga saman í þremur vörum: Ávaxtasafi -hver og einn sameinar þá þrjá sem þeir vilja helst-, detox smoothies Y ferskt hráefnis salöt , eins og spínat, kál, avókadó, kirsuberjatómatar, granatepli, fetaostur, parmesan... Leyndarmál þitt? Að allt sé gert í augnablikinu og umbúðir þess, í formi kassa af kínverskum núðlum, eru mjög frumlegar.
**VÍETNAMSKA SAMORKA HJÁ BIG BANH**
_(Don Felipe, 4) _
Samlokurnar eru óskeikular þegar kemur að take away, en þær á þessum litla stað eru öðruvísi. þeir eru víetnamska , sem fyrir þá sem ekki vita hvað það er, hefur ekkert með hinar óteljandi 'bao buns' að gera sem flæða yfir matseðla Madrídar-veitingahúsa; þessar víetnömsku eru samlokur gerðar með baguette brauði - afleiðing af frönskum áhrifum, arfleifð nýlendutímans -, kjúklingur, nautakjöt eða svínakjöt, eldað við lágan hita og kryddað með al dente súrsuðu grænmeti, allt gert í handverksstíl og heimabakað. Samsetningin er vel heppnuð hvenær sem er dags.
Víetnamska snakkið sem þú verður að prófa í Malasaña
**DIM SUM Í TOY PANDA **
_(Heilagur andi, 7) _
Toy Panda er asískur, heimamaður sem sérhæfir sig í austurlenskt snarl einn af þeim sem þurfa lítinn áhöld og lítinn tíma til að taka þau. Dim sum og böð gera upp sitt matseðill til að taka með , með hráefni eins og rækjum, grænmeti eða smokkfiski -hið hefðbundna blikk á matseðlinum mátti ekki vanta-, ásamt örlítið sterkri japanskri sósu.
**SUVLAKIS Í AEGEAN **
_(San Carlos, 17 ára) _
Einn dæmigerðasti og þekktasti réttur grískrar matargerðarlistar, og hingað til óþekktur á þessum slóðum, er nýkominn til höfuðborgarinnar og hefur farið beint til fótabað -Auðvitað er það af ástæðu fjölmenningarlegasta hverfi borgarinnar, líka í matargerðarhlutanum-. Er nefndur súvlakis og það er svona pítubrauðssamloka . Líkindi hans við kebab eru frekar fagurfræðileg, því hvað varðar bragðið breytast bragðið aðeins: kjöt marinerað með kryddi -lambakjöti, kjúklingur, kálfakjöt eða svínakjöt-, grænmeti og sósur með ákafa keim. Meira en mælt er með hamborgari suvlaki , þar sem uppskriftin inniheldur egg. Án efa einn af skapandi kostunum til að taka utandyra.
Það er að segja, hann bendir á að það komi í tísku, suvlakis
**HUMMUS Í HUMMUSERIA **
_(Hernán Cortés, 8) _
Hummus er ekki bara forréttur eða meðlæti. Í Austurlöndum er það réttur út af fyrir sig og matargerðartákn; Hverjum hefði dottið í hug, miðað við hversu einfalt þetta er... það munu margir hugsa. En það ætti ekki að vera svo auðvelt að gera ef þú tekur með í reikninginn muninn á bragði og sérstaklega áferð sem er á milli þess sem þú útbýrð mikið tvisvar á dag, og annað sem er mikið um borgina. Hún segir að ástin sem hún leggi í þetta sé grundvallaratriði, auk þess kjúklingabaunir, sítrónu, salt, kúmen, tahini, ólífuolía og annað leyndarmál sem kemur ekki í ljós. Og það endar ekki þar því, auk nýbökuðu pítubrauðs, er það venjulega krýnt -þarna er stór munurinn- með steiktum sveppum, soðnu eggi, möndlum, furuhnetum, grænu tahini (með steinselju), saxaðri sítrónu ... Og enn er meira, því til að toppa það, Með henni fylgir saxuð steinselja, skál með ferskum lauk og súrsuðum chilli . Er það eða er það ekki heill réttur? Og líka í take away útgáfu.
Brjálaður með Hummus, þú ert heppinn
**PITZA HJÁ MAMMA MÍA**
_(Luchana, 13) _
Það má ekki vanta pizzur á dagsetningu með sjálfsvirðingu. Þannig er það. Og valkostirnir eru eins margir í borginni og þú vilt. Mamma ég Þú uppgötvar ekkert nýtt undir sólinni, nema ef það væri ekki fyrir þá staðreynd að meira en 40 mismunandi bragðtegundir má telja á ferðamatseðlinum. Róaðu þig, óákveðin, því teljarinn þinn býður ekki upp á þær allar á sama tíma, en þær eru mismunandi eftir degi. Fyrir frumleika og áræðni í samsetningu hráefna sem aldrei hefur sést áður á pizzubotni er þess virði að prófa þann sem er úr þorskbrandade með kartöflu, provola affumicata og papriku.
**HUNDUR Í PAPIR DRENGUR**
_(Ourense, 10) _
Pylsan er önnur nauðsynjavara þegar kemur að meðtökumat, sérstaklega núna í miðjum tíma sælkera búmm sem skvettir jafnvel mesta skyndibita af öllum. Hvolpar úr pappírsstráka hafa Venesúela eftirbragð -þar er eigandi þeirra - þar sem greinilega eru áhugaverð götumatarmenning sem sameinar hráefni frá mismunandi löndum , eitthvað sem við erum kannski vanari að sjá í hamborgara en ekki eins mikið í pylsu: brie ostur, mozzarella, provolone, stökkt beikon, serranoskinka, strákartöflur, rucola, hvítlaukssósa, sýrður rjómi, laukkompott og hunang , guacamole, pestó, heimabakað chimichurri eða tómatsósu, chipotle, steiktir sveppir, svartar ólífur, kirsuberjatómatar...
Mynd segir meira en þúsund orð
Auðvitað eru þær líka með mismunandi tegundir af pylsum: Frankfurt, Bratwurst, Chicago (100% nautakjöt), Frikandel (kjúklingur, belgískur stíll), tofu eða XXL, 25 sentimetrar af þýskri pylsu, það er ekkert. 'Le Parisien' er frábær kostur, með geitaosti, rucola og snert af gamaldags sinnepi. Þó að mest beðið sé um The New York Times, sem er með cheddar osti, karamelluðum lauk, grillsósu og ritstjórnarsósu, þá er húsið sérstakt með krydduðu sinnepi og öðrum leynilegum hráefnum. Mjög gott og á meira en sanngjörnu verði.
Veldu tegund af pylsu og hennar ... hundruð? af hráefnum
RITIÐUR KJÚKLINGUR Á ROTISSERÍI
_(Fernando El Santo, 25 ára) _
Fyrsta take awayið sem kom inn í húsið var örugglega steiktur kjúklingur, kjúklingur sem á örugglega ekkert skylt við kókana sem þeir útbúa í þessu krúttlega steikarhúsi sem er opið nokkrum metrum frá Paseo de la Castellana. Glamour, gott bragð, Art Deco smáatriði og umhverfi með mjög varkárri fagurfræði frá 1920. Þar, í því friðsæla rými, eru daglega grillaðar kjúklingar frá bæjum þar sem þeir hafa verið aldir upp í frelsi. Og það, á matmálstímum, er áberandi: bragðmeira og safaríkara kjöt. Í augnablikinu virka aðeins tvær uppskriftir: fínar kryddjurtir -með ákaft bragð og ilm af timjan- og grillmat.
**KROKETTAR Í BOQUEAT**
_(Victor Hugo, 5) _
Ef þeir eru svona hrifnir af þeim, hvers vegna verður ekki staður sem sérhæfir sig aðeins í krókettum til að taka með? Jæja það er, og reyndar búa þeir bara til krókettur. Hægt er að panta þær á þrjá vegu: án þess að steikjast með heim, þegar steikt til að borða nýgerð á staðnum - það eru engin borð eða hægðir, en já minibar til að styðjast við -, eða sem take away til að drekka á götunni, með tilheyrandi sósu og öllu. Því það sem þeir vilja er að gera krókettídýfu í tísku og þeir eru á réttri leið. Þeir hafa meira en tíu bragðtegundir, eins og hamborgarinn með grillsósu eða þorskinn með rúsínum og piquillo piparsósu. Besta, án efa, súkkulaðið með rauðri ávaxtasósu. Hrottalegt.
Krókettur á götunni: draumur að rætast
**MÍN bollakökur í valentínusar og kaffi **
_(Carranza, 20) _
Það er meira en vanalega að panta kaffi til að fara ásamt bollu, en það sem er ekki svo algengt er að bollan er í mini sniði. Hér eru þau kölluð „valentines“ og eru innblásin af ný stefna sem er nú þegar að sigra í New York. Tuttugu bragðtegundir eru bakaðar daglega í þessu bakaríi nálægt San Bernardo, allt frá klassíska rauða flauelinu til ávaxtaríkt sítrónu-, appelsínu-, vatnsmelóna- eða fjólublábragð, oreo, þrjú súkkulaði... Það besta er að, með smærri stærð, þú verður ekki þreyttur og þeir verða aðeins löstur meira en ávanabindandi.
Ný stefna sem sigrar nú þegar í New York
**ÁVINDASTÖLUR Í LOLO POLO**
_(Heilagur andi, 16) _
Sumir halda að þetta sé hámark hræsninnar, öðrum finnst þetta það nýjasta sem þeir hafa séð í mörg ár, en allir eru sammála um að íspúðarnir sem þeir búa til á þessari Malasaña ísbúð séu mjög góðir. A Jafnvel þó að þeir líti út eins og einföld ís, í raunveruleikanum þetta eru handverksglögg sem eingöngu eru unnin með möluðum ferskum ávöxtum, kreist og bragðbætt með kryddi og náttúrulegum kryddjurtum sem eftir að hafa farið í gegnum frysti verða að ís á priki. Mangó, jógúrt og kardimommur, nektarín og grænt te, greipaldin og stjörnuanís, agúrka og lime, jarðarber og pipar, plómur og jógúrt, eða jarðarberjalímonaði eru bara nokkrar af þeim seku bragðtegundum sem í Malasaña ís er borðaður allt árið.
Lolo ísbúð
KARRÍKRABBAR VIÐ LA VAQUERÍA MONTAÑESA
_(Hvítur frá Navarra, 8) _
Svona er það, grillaður kolkrabbi með Kerala Johnson karrý og fjólubláum kartöflum, eða salati með villtum Alaskan laxi, eða frönsk-filippseyskum samlokum … Réttirnir á matseðlinum á þessum veitingastað eru tileinkaðir matreiðslu með hágæðavörum. Og það er sami matseðillinn og maður getur pantað til að taka með -fyrri pöntun fyrirfram, já- því í heillandi og naumhyggju setustofunni þeir eru með þjónustu fyrir take away pantanir , þar sem ekki aðeins er hægt að panta tilbúna rétti, heldur einnig hráefni og mat, eins og um matvöruverslun væri að ræða. forvitnileg tillaga , hversu forvitnileg er saga staðarins, sem til ársins 1978 var alvöru mjólkurbú - kúabú, svo að við skiljum hvort annað - og síðar varð hann hófsamur bar, þar til fyrir nokkrum mánuðum síðan hóteleigandinn Carlos Zamora og fjölskylda hans. hafa tekið við stjórninni til að endurheimta alla glæsileika þess innvafin norrænni innblásinni fagurfræði.
Við erum miklir aðdáendur kolkrabbans á La Vaquería Montañesa
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Að taka Bao Bun í sundur: töff samlokan í Madríd
- Bestu vegan hamborgarar í Madríd
- Bestu bruncharnir í Madríd
- Bestu ítölsku veitingastaðirnir í Madríd
- Rokkbarir í Madríd
- Sex leiðir til að vera leynilegur í Madríd
- Bestu sólgleraugu til að fela sig fyrir sólinni í Madrid
- Fínar verslanir í Madrid til að skora á veskið þitt
- Þú veist að þú ert frá Madrid þegar...
- Madrid La Nuit: ABC klúbba í höfuðborginni
- Leið sögulegu kráanna í Malasaña
- Tíu ekta kínverskir rétti (og þrjár ánægjulegar eru ekki rúllur eða hrísgrjón)
- Bestu kínversku veitingastaðirnir í Madrid (samkvæmt kínverskum gómi)
- Staðir í Madríd þar sem þú getur smakkað frábæra smokkfisksamloku
- Bestu japönsku veitingastaðirnir í Madrid (samkvæmt japönskum gómi
- Hvers vegna er smokkfisksamlokan dæmigerð fyrir Madríd?
- Tollkort af matargerð Madrid
- Allar greinar Noelia Santos