Lífræn, vegan og sjálfbær vín? Ef mögulegt er.
Það er ekki auðvelt að skilja vín. Fyrir suma verður það en fyrir marga aðra ekki sérfræðingar það er erfitt að greina á milli vínberjategundir, upprunaheiti, síunarferli og bragðglósur . Og nákvæmlega ekkert gerist vegna þess að þegar allt kemur til alls, vín var gert til að njóta og drekka . Ekkert meira. Að ráða það kemur smátt og smátt, sopa fyrir sopa. Þess vegna er svo hressandi þegar ný verkefni koma upp sem sækjast eftir nálgast vínið, á auðveldan og skiljanlegan hátt , enn ungur almenningur áhuga á málefnum eins og sjálfbærni þeirra vara sem hann neytir, endurvinnslu eða lífsstíl sem virðir umhverfið og sleppir hvers kyns matvælum úr dýraríkinu.
Þetta er það sem systurnar Sofia og Alba , sem hafa nýlega gefið út Lacrima Terrae, a netverslun tileinkuð lífrænum vínum . En hvernig eru þau frábrugðin vínum sem við kaupum á hverjum degi í sérverslunum eða stórmarkaði?
„Lífræn vín eru þau vín sem eiga vínekrur fara ekki í neina efnafræðilega meðferð . Engin skordýraeitur eða hvers kyns áburður með breyttum lífverum er notaður. Öll meðferðir eru algjörlega eðlilegar “, útskýra þeir fyrir okkur. „Engin tegund af sveiflujöfnun er heldur notuð. Með öðrum orðum, kemísk efni eru venjulega ekki notuð til að koma jafnvægi á vín byggt á sykri. Það sem málið snýst um er að það er lágmarks inngrip gerviefna í útfærslu þess“, ítarlega.
Alba og Sofía féllu ekki inn í vínheiminn fyrir tilviljun. Samband hennar við hann hefur verið mótað við hann. fyrirtæki stofnað af foreldrum hans Fyrir 25 árum var Prior Terrae víngerð , í Priory. "Við höfum verið nátengd víni. Okkur hafði alltaf langað til að hjálpa í fjölskyldufyrirtækinu en við höfðum aldrei vitað hvernig," játa þau. Og það er að örlög hans í starfi höfðu aldrei farið saman við foreldra hans. Soffía lærði fyrir sitt leyti hagfræði og flutti sig inn í heim tækninnar og vann með sprotafyrirtæki í tækniþróun fyrir félagsgeirann. „Mér fannst þetta svæði vera það mannlaus . Það er talað um að það sé beint að fólki en þarfir þess eru hunsaðar," segir hann. Þannig hélt hann áfram í sálfræði og persónulegan þroska sem markþjálfi þar til hann náði menningarlegri umbreytingu fyrirtækja og þróun hugarfars fyrir nýja stafræna heim.Alba nam hins vegar viðskiptafræði og hefur starfað í stefnumótandi ráðgjöf næstum allt sitt líf.
„Rétt fyrir lokunina var víngerðin að byrja a ferli við að búa til ný vistvæn vottunarmerki . Við tókum þátt í að hjálpa á meðan við sameinuðum það með störfum okkar," útskýra þau. "Það sem byrjaði sem hjálp varð tækifæri til að búa til nýtt sölurými sem er eingöngu og eingöngu tileinkað lífrænum vínum , eitthvað sem er ekki til þar sem þeir eru alltaf 'einn flokkur í viðbót. takmarkað upplag sem vex í leiramfórum , sem eykur ávöxtinn og náttúrulegan ilm þrúgunnar. Fótspor vínanna er líka lágmarksmögulegt, sem gerir sjálfbærni Vertu hluti af heimspeki þinni. Fyrir þetta hafa þeir tryggt korkar vera eðlilegur, the pappír vera endurunnið og að sendingarkassar nota ekki plasti . „Við vinnum líka með fyrirtæki afhendingu frá Madríd að í stað þess að taka hverja pöntun þaðan er verið að þróa lítil vöruhús um allan Spán þannig að leiðirnar styttist, ferðunum fækkað og kolefnisfótsporið minna“, deila þeir.
Önnur víngerð sem nýlega hefur verið bætt við safnið er enguera , í Valencia. „Þær hafa verið lífrænar í langan tíma og hafa meira að segja sett upp eigin rannsóknarsetur til að kanna nýjar aðferðir sem hægt er að innleiða umfram það sem lífræn vottun kann að krefjast", segja þeir okkur. Þetta þýðir að þeir rannsaka einnig með steinefni til að draga úr hækkun á hitastig loftslagsbreytinga og draga úr vatni sem þeir þurfa í framleiðslu; sem og með notkun dýra, sem geta hjálpað sem varnir gegn meindýrum.
The notkun (eða ekki) dýra er annar virðisauka sem Lacrima Terrae vín hafa, sem leitast við að tryggja að allir meðlimir vettvangsins séu vegan . „Þegar þú tekur vín úr tankinum eða tunnunni er það venjulega ekki eins hreint og kristallað og þegar þú drekkur það, svo það verður að fara í gegnum skýringar- og síunarferli . Þetta er hægt að gera með steinefnum, jurta- eða dýraefnum (eggjahvítu, gelatíni o.s.frv.) og þeim sem byggjast á grænmetisprótein eru þær sem henta fólki sem vill ekki neyta neins efnis úr dýraríkinu“.
Í bragðskilmálar , allir þessir sjálfbæru, vistfræðilegu og vegan þættir hafa áhrif á vínið. „Það eru til alls kyns kenningar og þó að engin rannsókn sé til sem getur staðfest það er áberandi breyting þar á,“ útskýra Alba og Sofía. „Þú verður að hafa í huga að til að vínekrur sé lífrænt vottaður þarf hún að vera það þrjú ár að hreinsa landið til að fá opinberan stimpil sinn . Að lokum er það sem skilið er að með því að hætta að meðhöndla plöntuna endurheimtir hún sína eigin varnir og eignir . Auk þess eru gæði þrúgunnar betri þar sem hún endurheimtir ilm, steinefni og andoxunarefni,“ útskýra þau.
Gerir þetta þau betri eða bara öðruvísi en vínin sem við erum "vön"? Það er undir þér komið að smella, reyna og dæma. Heilsa!
