Bragðin sem alltaf var endurfundin í La Plazita de Lima
Í ný hönnun það er talað um nýsköpun með menningarblöndu og samruna við handverk , leið frá staðbundnu til hins alþjóðlega. Kokkarnir sem feta í fótspor frumherjans Gaston Acurio Þeir hafa djúpt innbyrðis þessi hámæli og aðlaga þau dyggilega að matseðlum sínum og nýju húsnæði.
Hönnunin er að finna í hugmyndinni um tvö ný veitingahús-verönd í Lima, litla torgið Y Markaðurinn . Þetta eru ferskar og óformlegar tillögur sem matreiðslumenn þeirra, Rafael Osterling og Coque Ossio, hafa þróað frábærlega í samvinnu við arkitektana og innanhússhönnuðina ** Jordi Puig ** og Jaime Ortiz de Zeballos.
Markaðurinn
Árið 2011 var **Rafael Osterling** aftur tekinn af veitingastaðnum Raphael verðlaunin fyrir besta veitingastað Perú, veitt af ** „Guía Summum“ **. Auk þess er ný tillaga hans, Markaðurinn , varð hann verðugur titilsins Besti nýi veitingastaðurinn.
Þegar ég hitti hann, þarna í nýja ríkinu hans, hættir hann ekki að heilsa gestum, ötull og mjög vingjarnlegur. segir mér það hvert veitingahús hefur annan persónuleika , hann hefur gaman af breytingum og áskorunum -nú er hann til dæmis einbeittur Ítalskur veitingastaður opnun -.
Markaðurinn er á milli vélaverkstæði , í hjarta Miraflores hverfinu, ódauðlegt af höfundum eins og Vargas Llosa, Ribeyro eða Bryce Echenique. Það er verönd þar sem dregur fram viðarnotkun, ferskleika gróðursins og rauðan blæ í iðnaðarlömpunum sem hanga af þakinu..
Verönd á La Plazita veitingastaðnum í Lima
litla torgið
Þessi nýja ** veitingahús-verönd ** fyllist á hverju kvöldi og hefur þann heilbrigða ásetning að gestir skemmti sér . Fiskur og skelfiskur eru til sýnis, ferskur á ísbeði , undirbúið fyrir þig að velja þann sem þú vilt helst og þeir elda það fyrir þig í augnablikinu. Þar hitti ég eiganda þess og kokk á einni nóttu, Ossio kók , arkitektinn Jordi Puig, Lani Santa María (höfundur ávaxta- og súkkulaðikörfa), ritstjóri tímaritsins Dót til málarans Fernando Otero og samskiptasérfræðingurinn Patricia Pinano . Þau þekkjast en hafa hist fyrir tilviljun í þessu heimsborgara andrúmslofti.
Hinn þekkti arkitekt og innanhúshönnuður ** Jordi Puig ** ræddi við mig ákaft um árin sín á Spáni og stílhreina skuldbindingu hans við ** La Plazita ** : „Skylding mín beinist að notkun mismunandi efna: hér tré, sement , einfalt steypt gólf með steinum og nokkrum hvítum keramikveggjum“.
Greinin byrjaði á því að telja upp nokkra dýrindis rétti úr perúskri matargerð, þar sem austur og vestur ræðast við Andesfjöllin í bakgrunni , og ég enda að sjálfsögðu með Pisco , ómissandi áfengi landsins. Meðan á dvöl minni í Perú stóð, sótti ég fjölmargar vingjarnlegar umræður um uppruna þess og ég taldi mig skilja að án þess að fara í deilur, Chile og Perú Pisco þau eru mjög ólík og erfitt að bera saman . Sá frá Perú er greinilega frá Perú og sá frá Chile frá Chile. Við hin getum aðeins notið beggja, blæbrigða þeirra og ólíkra.
The Market Restaurant