Piri-Piri kjötbollur til að hækka hitastigið!
Ferskur piri-piri chili (eða papriku) getur verið erfitt að finna, svo til að búa til okkar útgáfu af líflegri piri-piri sósu við getum skipt þeim út fyrir hvaða tegund af rauðu chili sem er , svo framarlega sem þeir veita ótrúlega kryddi og dýrindis ávaxtakeim. Einnig er hægt að tvöfalda þessa uppskrift og nota þannig afganginn af sósunni á hvaða tegund af rétti sem er, allt frá kjúklingi til pasta.
Hráefni fyrir fjóra:
- 1 rauð paprika/chili, heit og ávaxtarík, fræhreinsuð
- 3 hvítlauksrif, 1 heil, 2 fínt rifin
- ½ bolli ristuð rauð paprika, tæmd
- 2 matskeiðar rauðvínsedik
- 4 matskeiðar extra virgin ólífuolía nokkrar í viðbót til að dreifa
- 2¾ tsk sjávarsalt
- 1½ tsk reykt paprika
- ⅔ bolli panko (japansk brauðrasp)
- 1 stórt egg
- ¾ teskeiðar malað kúmen
- 450 grömm af hakki (20% fita)
- ¾ bolli grísk jógúrt
Bragð!
Útfærsla:
1. Myljið og blandið þar til maukið er chili, heill hvítlaukur, ristuð rauð paprika, edik, 3 msk olía, 1½ tsk sjávarsalt og 1 tsk reykt paprika í blandara þar til blandan er slétt og einsleit. Látið sósuna hvíla í lítilli skál.
2.Setjið grind í efri þriðjung ofnsins og hitið í 230°. Notaðu gaffal til að sameina panko, 2 matskeiðar piri-piri sósu og 1 matskeið af vatni í meðalstórri skál. Bætið egginu út í og blandið með gaffli þar til það er slétt, um 1 mínútu. Látið standa þar til panko mýkist , um 3 mínútur.
3.Bætið fínt rifnum hvítlauk, kúmeni, 1 matskeið af olíu, 1¼ tsk af sjávarsalti og ½ tsk af reyktri papriku út í. í panko blönduna og blandið vel saman.
Bætið við um þriðjungi af nautakjöti og blandaðu því varlega saman við panko blönduna með höndunum þar til það hefur blandast vel inn og ekki lengur blautt.
Bætið restinni af kjötinu saman við og blandið varlega saman við þar til það er jafnt dreift. Mótaðu í tólf 2 tommu kúlur í þvermál og settu jafnt á álpappírsklædda bökunarplötu.
4. Bakaðu kjötbollurnar í 5 mínútur, kveiktu svo á grillinu eða grillinu (þú getur skilið kjötbollurnar eftir í ofninum á meðan þær hitna). Grillið þar til það er gullbrúnt ofan á og rétt eldað í gegn, um 5 mínútur.
5.Dreifið jógúrtinni á diskana og setjið kjötbollurnar ofan á. Dreypið afgangs piri-piri sósu yfir og meiri olíu.
Lokið og kælið.
Mikilvæg ábending: jógúrt er nauðsyn, ekki sleppa því.
Molly Baz Uppskrift
Skýrsla upphaflega birt í Bon Appétit.