Peter Clemenza kennir að búa til gott spaghetti
Þetta snýst um játningar . Eitt ömurlegasta og aumkunarverðasta augnablikið („aumkunarvert“ með svívirðilegum hreim frá Tamara/Yurena/Loquesea) í magatilveru minni var þann dag þegar — hugrakkur hálfviti — ég safnaði saman fullt af vinum í Ég man ekki hvað þeir elda. með það að markmiði að endurskapa, millimetrískt (og þegar ég segi nákvæma, helvíti, þá meina ég það mjög alvarlega: Ég er að tala um þennan alræmda annálahöfund klæddan í brúðkaupsvestið og rauðköflóttu servíettuna peter clemenza ) vettvangur fjórðungsins í klíkunni af minions Santino „Sonny“ Corleone.
"Hver veit nema þú þurfir einn daginn að elda fyrir 20."
Þannig, en þeir elda.
Það sem ég ímyndaði mér að væri hópur sikileyskra handlangara að éta kjötbollur breyttist í hóp af fimm vitleysingar á þrítugsaldri að sparka fyrir skeytingarleysi fyrrverandi „krítar“ . Allavega, c'est la vie. Ég býst við að það sem sló á bak við tilraun til gastronomískrar „hyllingar“ (sic) sé hrifningin sem matreiðslustjarna framkallar í okkur. Gaur sem þú dáist að (ég er að tala um alvöru stjörnur - óaðgengilegar og náttúrulegar, ekki smákökur frá Taylor Swift ) óhreina hendurnar með tómatsósu, afhýða kartöflur og sleikja fingurna með leifum af Ligurian pestói. Það er líka matargerðarlist, finnst þér ekki?
PETER CLEMENZU SPAGHETTI BOLOGNESE
Risastórt spaghettí fat Falete með kjötbollum (tómötum og kjöti): „Sjáðu, þú byrjar á smá olíu. Svo steikir þú smá hvítlauk. Svo hendir maður tómötum, tómatmauki út í og eldar þetta allt saman, passið að það festist ekki . Þú lætur sjóða, bætir við pylsunum þínum og kjötbollunum, ha? Og smá vín. Og smá sykur, það er mitt bragð ”.
Uppskriftin, frábærlega endurgerð í El Comidista.
Spaghetti Bolognese eftir Peter Clemenza
VILLT CHILI MILES DAVIS
Hvað á ég að segja um Miles Davis ef hann segir það nú þegar mjög skýrt: „Ég hef breytt tónlistarsögunni fjórum eða kannski fimm sinnum. Hvað hefur þú gert fyrir utan að vera hvítur? “. Allavega, þessi gaur á sök á Kind of Blue. Að þessi gaur sé helvítis snillingur og ég segi sjaldan helvítis snilld.
Í ævisögu sinni skrifar Miles Davis að snemma á sjöunda áratugnum „var ég kominn inn í eldhúsið. Ég elskaði mat og hataði að fara á veitingastaði allan tímann, svo ég kenndi mér að elda lesa bækur og æfa sig , alveg eins og þú gerir með hljóðfæri. Ég gæti eldað flesta frábæru frönsku réttina - því mér fannst franskir rétti mjög góðir - og alla svarta ameríska réttina. En uppáhaldið mitt var chili réttur sem ég kallaði South Side Chicago Chili Mack frá Miles . Ég eldaði það með spaghetti, rifinn ostur og ostrur ”.
Davis birti aldrei hvernig á að búa hana til en árið 2007 fékk tímaritið Best Life uppskriftina frá fyrstu eiginkonu sinni, Frances, sem Davis sagði að hafi gert hana betri en hann gerði.
Hráefni:
1,4 pund tólg (nautafita)
1 stór laukur saxaður
1 pund af hakki
1/2 pund nautahakk
1/2 pund hakkað svínakjöt salt og pipar
2 teskeiðar af hvítlauksdufti
1 tsk chili duft
1 tsk kúmenfræ
2 dósir af baunum, tæmdar
1 dós af nautakjöti consommé
1 dropi af rauðvínsediki
3 pund af spaghetti
Parmesan
ostrukex
Heineken bjór
Hæ, vinur, býrðu til chili?
Við skulum elda:
1. Bræðið suetið í stórum þungum potti þar til fljótandi fitan er um það bil tommu há. Fjarlægðu föst stykki af suet úr pottinum og fleygðu. tveir. Steikið laukinn í sama potti.
3. Sameina kjöt í skál; kryddið með salti, pipar, hvítlauksdufti , chiliduft og kúmen. Fjórir. Í annarri skál skaltu krydda baunirnar með salti og pipar. 5. Bætið kjöti við lauk; steikið þar til það er brúnt. 6. Bætið við baunum, seyði og ediki; látið malla í um það bil klukkutíma, hrærið af og til.
7. Bætið við meira kryddi eftir smekk, ef óskað er. 8. Eldið spaghettí samkvæmt leiðbeiningum á pakka og skiptið síðan á sex plötur.
9. setja a matskeið af kjötblöndunni á hverjum disk af spaghetti Sparaðu $. 10. Toppið með parmesanosti og berið fram ostruskex til hliðar.
ellefu. Opnaðu Heineken.
HEITUR HAMBURGERI ERNEST HEMINGWAY
Ernesto var macho, grimmur (sérstaklega eftir cogorza) og dálítið kærulaus stundum - eins og þessi saga hans: Ernest skaut eins og brjálæðingur á sjóinn með Thompson vélbyssunni sinni (The Thompson) svo að hákarlarnir Þeir strjúktu tvö hundruð kílóum nýveiddum túnfiski . Hann er svo lúmskur.
Allavega, höfundur Death in the Afternoon hafði frekar strangar skipanir um hvernig hann vildi hamborgarana sína. Misleitustu hamborgararnir . El Dorado mágsins: Burger Ernest Hemingway:
Uppskrift Ernest Hemingway
Hráefni:
1 pund magurt nautahakk
2 hvítlauksrif söxuð
2 grænir laukar, smátt saxaðir
1 hrúguð teskeið Indian relish
2 matskeiðar kapers
1 hrúguð teskeið Spice Islands salvia
Kryddeyjar Beau Monde Krydd - 1/2 tsk
Spice Islands Mei Yen duft - 1/2 tsk
1 egg þeytt í bolla með gaffli
Um 1/3 bolli þurrt hvítvín eða rauðvín
matarolía 1 matskeið
Við skulum elda:
Brjótið kjötið í sundur með gaffli og stráið hvítlauknum, lauknum og þurru kryddinu yfir og blandið því svo saman við kjötið með gaffli eða fingrunum. Látið kjötréttinn hvíla fyrir utan ísskápinn í tíu eða fimmtán mínútur, á meðan hann setur borð og gerir salatið . Bætið við kryddi, kapers, öllu öðru þar á meðal víninu og látið kjötið marinerast rólega í tíu mínútur í viðbót, ef hægt er. Búðu til feitu, safaríku kökurnar þínar með höndunum. Bökurnar ættu að vera tommu þykkar og sléttar í áferð en ekki rennandi. Hitið olíuna á pönnunni, en ekki láta það brenna (reykið þegar þið sleppið kexunum), lækkið svo hitann og steikið þær í um fjórar mínútur. Taktu pönnuna af hitanum og stilltu hitann á háan aftur. Snúðu hamborgurunum við, settu pönnuna aftur á heitan eldinn , síðan eftir eina mínútu skaltu lækka hitann aftur og elda í þrjár mínútur í viðbót. Báðar hliðar hamborgaranna þær eiga að vera stökkbrúnar og miðlungs og safaríka rósin.
DEAN MARTIN'S BURGER
Hráefni:
Hálft kíló af nautakjöti.
Glas af kældu bourbon
Við skulum elda:
Forhitið stóra pönnu og stráið yfirborðinu létt yfir með matarsalti. Blandið kjötinu létt saman með höndunum og mótið það, rétt nógu mikið til að það myndist patty. Grillið við meðalhita í fjórar mínútur á hvorri hlið. Berið bourbon fyrst fram í kældu glasi , svo kjötið og plantar bourbon og hamborgara á bakka, fyrir framan sjónvarpið.
Dean Martin: ekki án bikarsins míns
FRANK SINATRA BORGARINN
1. Hringdu í Dinah.
tveir. Segðu honum að elda þér helvítis hamborgarann sinn.
3. Drekktu bourbon þinn.
Uppskrift gerð í Sinatra
SASHA GREY'S PISTACHIO ÍS
Ok, það er engin uppskrift hér. En Sasha...
Fylgstu með @nothingimporta
Fylgstu með @nadaimporta * Þú gætir líka haft áhuga...
- Kvikmyndir sem fá þig til að vilja borða (og drekka)
- Hlutir sem þú ættir ekki að gera þegar þú ferðast til útlanda
- Leiðbeiningar til að fá ábendinguna rétt - Við ítalska borðið: Reglur um að lifa af fjölskyldunni
- Borðsiði um allan heim
- Allar greinar Jesú Terrés