Pasta með smokkfiski frá Kuoco 360 Food
Í réttir skapara þess, Ítalsk-Venesúelamannsins Rafa Bergamo , finnur þú uppskriftir, hráefni og vörur frá Asíu, Karíbahafi, Rómönsku Ameríku, Perú og Miðjarðarhafinu , með eigin skapandi stimpil.
Þessi nýi veitingastaður Chueca táknar krýningu draums kokksins Rafa Bergamo. vöru þráhyggju , Rafa vildi sýna eldhúsið sitt þróunarkennt, markaðslegt og landamæralaust og að lokum, síðan í nóvember 2016, geta hann og teymi hans glatt okkur með nýjum bragði og tilfinningum daglega.
Steiktur Ceviche
Vörurnar, sannar söguhetjur Kuoco, eru valdar á hverjum degi, matseðillinn er stöðugt að breytast – hann myndi elska að breyta því vikulega, hann játar á milli hláturs – og hann veltir alltaf fyrir sér úr bréfi , eins og hvítur fiskur dagsins (ferskur fiskur dagsins með þætti úr samruna matargerð, til dæmis villtur sjóbirtingur með rauðu karríi, sem kallar á Tæland), meðal annarra.
Innrétting í Kuoco 360º matarsal
Þessi ítalski-venesúeski kokkur finnst gaman að leika sér með sköpunargáfu og árstíðabundin afurð , að leggja til áhættusama samruna, sem veita áður óþekktar tilfinningar, eins og gerist með ferðalögum. Forvitinn og eirðarlaus, þú ert velkominn!
Rafa hefur þorað að endurtúlka eina af stóru klassíkunum í Karabískur götumatur , hinn sjö völd (kolkrabbi, smokkfiskur, rækjur, tómatar, lime, sítrónugras, avókadó/jalapeño froða); hans útgáfa er einskonar tvíburar Venesúela og Asíu , vegna notkunar innrennslis og ilms sem eru dæmigerð fyrir þessa heimsálfu. Með stökkir wontons (sætur biti, fylltur með tacos al pastor og ananasmojito) býður okkur að ferðast á milli Kína og Mexíkó, og með lambalærinu, eldað við lágan hita í 12 klukkustundir, býður það okkur að njóta kynns milli Rómönsku Ameríku og Suðausturlanda asískur.
Meðal annarra uppskrifta sem koma á óvart, leggjum við áherslu á steikt ceviche (corvina, leche de tigre með gulum pipar, sætri kartöflu og cancha), tilvalið fyrir þá sem elska ekki hráan fisk; grillaði kolkrabbinn (rjómalöguð/óhreint anticuchero blómkál, grillað chimichurri, reykt salt), grillaður kolkrabbi í „argentínskum stíl“ ; the Súpa hrísgrjón (rækjur, kimchi, svartur hvítlaukur, rækjubrauð), sem gæti töfrað jafnvel Valenciabúa; eða the hrísgrjón gnocchi (lamba ragu, shiitake, grana padano, thai basil), sem mun ekki láta þig missa af mömmu kartöflugnocchi....
7 völd
AF HVERJU að fara
Á hverjum degi í Kuoco leggur þú af stað í nýtt ferðalag og nýja upplifun. Hér kemur þú til að opna hugann og láta hreyfa þig af „fífl“ þessa unga 31 árs gamla kokks , sem verður að tala.
VIÐBÓTAREIGNIR
The ferðalaga matargerð án landamæra de Kuoco fjallar einnig um kaflann um eftirrétti. banana brulee (mascarpone, banani, súkkulaðibitakökur), súkkulaði elskhugi (kakó, nutella, kex) og sítrónupaí (kókoshneta, lime, sítróna) eru þrjár tillögurnar sem þær bjóða okkur að sættast við sæluna okkar og gleyma hitaeiningum.
Hvað varðar vín , hafa valið að heiðra Spán, land fullt af vínræktarauði, veðjað á ýmis einstök víngerð með D.O. vín Spænska með sögu og að þeir parast við matargerðartillöguna.
Eitt af borðunum á Kuoco 360º Food
Í GÖGN
Heimilisfang: San Bartolomé Street, 14 (Chueca)
Sími: 91 199 5377
Dagskrá: Opið frá þriðjudegi til sunnudags (hádegis- og kvöldverðir). Mælt er með pöntunum á fimmtudags- til sunnudagskvöldum.
Meðalmiði: um 35 evrur.
Fylgdu @lamadridmorena