Hver hefði haldið að meira en fjórum og hálfu ári eftir opnun á asískt grill Feitur krakki , í hjarta Palermo-Soho , í Buenos Aires, þessi staður myndi halda áfram að vekja jafn miklar eftirvæntingar og fyrsta daginn.
ensku, þýsku, frönsku og spænsku eru aðeins nokkur af þeim tungumálum sem prýddu samtölin við útidyrnar, þegar stórum mínútum fyrir klukkan átta á kvöldin beið fjöldi fólks eftir að fá að gista - alveg ákaft - til að smakka fyrsta snúning gleðinnar sem hafa kunnað að fóta sig eins og fáir á staðnum.
Með þetta í huga kemur það ekki á óvart að við höfum lent þar með gríðarlegar væntingar sem eru verðugar matreiðslusögur þess, og einnig með penna í hendi til að afhjúpa sögu þess. matargerðartillögu.
Niño Gordo veitingastaðurinn í Buenos Aires.
“Feitur krakki kemur á ferð Pétur Pena til Asíu, þar sem hann ferðaðist mikið um menningu þess og matargerðarlist, eldaði á sumum veitingastöðum og gerði próf í fjóra mánuði. þegar hann kom aftur til Argentína var brjálaður yfir þessum aðferðum og bragðtegundum og okkur datt í hug að setja saman Feitur strákur eins og asískt grill með argentínsku kjöti“ , reikningur Þýska Sitz , einn af stofnendum ásamt Pedro Peña, í viðtali við Condé Nast Traveler.
Svo, farðu bara inn í veitingahús að finna að stundum geta fyrstu kynnin verið þau réttu, en leyfa óteljandi ljóskerum sem hanga í loftinu að flytja okkur til austurs með sinni rauðu lýsingu og æðstu nánd.
Eftir að hafa farið í gegnum eitt af sérkennilegasta rými þess, komum við að ekta hjarta borgarinnar asískt grill Fat Boy : barinn; þessi staður sem er tilbúinn að hýsa allt að 8 matargesti í nálægð við eldhúsið sem, á milli eldsvoða og stórkostlegrar samhæfingar, gerir þá án efa skera sig úr hinum.
Besta útgáfan af Niño Gordo er skoðuð á barnum.
Það er kominn tími til að sökkva okkur niður í það sem raunverulega skiptir máli fyrir gómupplifunina og þau eru sköpun þín mexíkóskur kokkur með aðsetur í Argentínu, Omar Hernandez og Hernandez , ásamt framtíðarsýn höfunda þess og alls liðsins veitingahús.
Feitur krakki , nafnið úthlutað af Pétur Pena , er heilmikið ferðalag í sjálfu sér, og fyrsta rétturinn sýnir það með ákafa: ferskar ostrur (úr matseðlinum) upprunnar í Chubut. „Á síðasta ári byrjuðum við að vinna með margar innlendar vörur síðan Argentína Það er mjög góður sjór og við vorum að sóa honum,“ segir hann. Omar Hernandez og Hernandez á meðan hann leiddi fyrstu vakt kvöldsins meistaralega.
Það kemur ekki á óvart að þetta sameiningartillögu leitast við að endurnýja stöðugt og kristalla sína eigin byltingu frá tímabundnum valkostum, eins og ferskum afla suðursins.
Gizzards, einn af flaggskipsréttum veitingastaðarins.
The sætabrauð , önnur af flaggskipsverkum hússins, öðlast nýja vídd í þessari matarræðu þökk sé undirleik chilli, misó, maís, akusai og kóríander. Ekki til einskis er það að koma fram sem einn mest grípandi valkosturinn og gómar okkar þora að njóta þeirra án þess að flýta sér.
leyndarmálið um Feitur krakki samkvæmt Þýska Sitz ? „Lykilinn okkar er nota hráefni úr argentínskri menningu og aðlaga það í asískum bragði og tækni . Við tölum alltaf um asíska þar sem við lokum okkur ekki við ákveðinni menningu.“
Katsu Sando, annar must-see í Niño Gordo.
Þegar farið er dýpra og dýpra inn í tillögu hans, þá stendur sérstaða upp úr sem endurtekið hugtak í fusion matargerð , og Uppáhaldsréttur Fat Boy, Katsu Sando , sem samanstendur af brioche brauði, steik, tonkatsu og japönsku majónesi, er ímynd veitingastaðarins sem hannaður var af German Sitz og Pedro Pena , arkitektar annarra staðbundinna opna eins og Chori, Juan Pedro Caballero, Delta, El Dorado Y Paquito.
Fleiri aðrar söguhetjur sem skilgreina sérkenni síðunnar? „Tataki er annað það eftirsóttasta og veiði fer ekki af matseðlinum,“ bætir hann við Þýska Sitz.
Meðan Omar Hernandez og Hernandez fullyrðir að vinnuhópurinn sem sönn fjölskylda sé gimsteinn staðarins, eftirrétturinn ryður sér til rúms í bandalagi sem sameinar dökkt súkkulaði, wasabi, hvítt súkkulaði , lime og katsuobushi, bjóða upp á að smakka til skiptis á milli skeið af dökku súkkulaði og annarri af hvítu.
Eftirrétturinn fagnar matreiðslutillögu Niño Gordo.
„Við mælum með fyrir tvo, að lágmarki tvo skammta, að hámarki fimm. Eða tveir til þrír skammtar með diski til að deila,“ segir kokkur hans.
The Fat Boy kokteilar þær hafa verið búnar til til að lífga upp á fjölbreytt úrval bragðtegunda. Tilvalin valkostur? „Hinn skítugi og fallegi, óhreinn martini með cato buyi. The macha og út, a colins með macha; og Pedro piña, piña colada með sake“, ráðleggur Þýska Sitz.
Fyrir mitt leyti, Catena Zapata vínið eða Malbec sköpunin „Niño Gordo“, hugsuð í tengslum við Salta víngerð, pör með nauðsynjum sínum í öllu matreiðsluferðinni, og einnig með tilkomumiklum eftirréttum.