Önd með sveppum frá Venta La Duquesa
Það góða við að borða **skeiðarrétt í Andalúsíu** er að þú getur gert það allt árið um kring: frá stafninum til töfrunnar, hér uppgötvum við tíu skeiðartákn.
Ekki missa af nokkrum steiktum brokkum
** Carmona verönd ** _(1. mars; Vera; Almería; sími 950 39 07 60) _
Súpur og seyði af steinfiski með rækjum eða cocido súpunni, til að halda áfram með plokkfiski af kúlum eða kanínugúrúlóum.
Sala Stefán _(Colonia de Caulina, c. 11-03 Jerez de la Frontera; Cádiz; sími 956 316 067; 608 908 038) _
Aspas tagarninas og hakksúpa. Einnig kál með pringá, kartöflur með smokkfiski og .
Sala Melchior _(N. 340, km 18; El Colorao, Conil; Cádiz; sími 956 44 50 07) _
Tvö merki: kjúklingabaunir með smokkfiski og hrærð eggaldin. Einnig hlaupandi smokkfiskur eða plokkfiskur af Barbateño túnfiskur.
Grænbaunakál með graskerum og ertum frá Venta Melchor
Sala Hertogaynjan (Ctra. A-396, km 7700 Medina Sidonia; Cádiz; sími 956 41 08 36)
Aspastagarninas, hrísgrjón með kanínu eða rjúpnahænu (bæði villt), retinto kjötbollur eða gizzards með sveppum eða grænmeti.
San Cristobal Tavern _(Rodolfo Gil, 4 ára; Córdoba; sími 957 23 21 47) _
Steikt brokk, uxahali, blóð með lauk og maga. Í árstíð, sniglarnir.
eldhúslist _(Calzada, 29 ára; Antequera; Malaga; sími 952 84 00 14) _
Matreiðslufornleifafræði: þrjár útgáfur þess af porra. Einnig ajocolorao, gazpachos, kryddaða snigla, seyði af ketti, nautatungupottrétt...
Góður eldur og skeið
Höfn _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; Malaga; sími 952 75 80 77) _
Linsubaunir, sjávarréttakökur, stafur, maga, hvítkál, smokkfiskur. Á föstudögum, gazpachuelo.
The Cosmopolitan _(José Denis Belgrano, 3; Malaga; sími 952 21 58 27) _
Grænmeti með rjúpu eða dádýrum, baunir með rauðum mullet sashimi eða með svínahala og rækjum.
Castizo _(Zaragoza, 6; Sevilla; sími 955 18 05 62) _
Það opnaði í lok árs 2017: kartöflur með smokkfiski, oft, hali, baunir, kjúklingabaunir með þorski eða spínati.
Hellarnir _(Virgen de las Huertas 1; Sevilla; sími 954 27 80 42) _
Kjúklingabaunir með tagarninas eða spínati, trjákjöt, kjöt með tómötum eða svínabrokki fyllt með foie.
Svínbrokkur fyllt með foie, Los Cuevas