Hvert stefnir matargerðarþróun?
Mér finnst gaman að kanna alheiminn (svo vitlaus, svo oft) af listrænum straumum. „Hið nýja“, hvað mun koma. Framúrstefnu, framlína bardagans - þeir sem opna brautir.
Þessa dagana er auðvelt að finna frábæra annála (**það af Mörtu Fernandez Guadaño** eða venjulega lyktarsnertingu í annálum Philippe Regol) um hvað hefur verið þetta tvö þúsund og fjórtánda og vísbendingar um hvað mun koma í panorama spænska og alþjóðlega matargerð. Við þekkjum meginlínurnar nú þegar – við höfum endurtekið þær með ógleði allt þetta ár: götumatur, miðbæjarréttir, viðskiptakokkar, „concept“ veitingastaðir, þægindamatur, kílómetra 0, handverksbrauð eða matarbílar.
Árið 2014 hefur verið mikið ár. The póst-framúrstefnu það hefur svo sannarlega fest sig í sessi á frábæru veitingastöðum okkar; en auk hinna nýju Michelin-stjörnur, Noma í 50 bestu , Muñoz í nýja DiverXO og fleiri opnanir meira og minna frægar, þetta hefur verið árið þar sem hugtök eru enduruppgötvuð, skoðað aftur markaðsmatargerð og svo margar litlar breytingar sem vísbendingar eru falin á bak við (nauðsynleg) hvernig við munum haga okkur í framtíðinni fyrir framan borð.
Chuchis og þægindamatur
Ég veit ekki hvort fyrirmynd frábæru veitingahúsanna og Haute Cuisine er endanlega uppurin — en það er augljóst að í hvert skipti (á síðum sérhæfðra matreiðslumiðla og eftir ræður helstu matreiðslumanna) er minni og minni áhugi á ný matreiðslutækni og fleiri hugtök. Ég held að það sé rökrétt skref: búinn að tæma hrifningu miðilsins, horfum við aftur í átt að skilaboðunum. Minna hvernig og meira hvað.
Að spá um það sem koma skal hefur alltaf einhverja áhættu og hoppar út í tómið — sama hversu mikið maður gengur límdur við miðjuna. Svo ég sting upp á öðrum leik: að þefa strauma ekki eftir kokknum, heldur í matsalnum . Að hverju eru matgæðingar að leita? Hver eru mest notuðu leitarmerkin á samfélagsnetum?
'Kaffi', eitt eftirsóttasta trendið
10 mikilvægustu matargerðarmyllur á Instagram:
1.Yummy (já, þetta corny er notað til að merkja smávægilega): 47.512.090 myndir.
2. Matarklám: 42.711.142 myndir.
3.Kaffi: 28.974.831 myndir.
4.Vín: 13.042.207 myndir.
5.Ís: 12.931.884 myndir.
6.Foodie:12.856.736 myndir.
7.Te: 12.013.905 myndir.
8. Pizza: 11.716.637 myndir.
9.Ostur: 8.007.166 myndir.
10. Cupcake: 6.395.296 myndir.
Varist þennan litla mun: Sherry: 67.407 myndir. Rioja: 66.522 myndir.
Sköpunarkraftur eftir röð sætabrauðspokans
10 merkin sem mest var endurblogguð árið 2014 á Tumblr : kaka, pizza, vegan, súkkulaði, kaffi, smákökur, te, ís, kleinur og grænmetisæta.
5 mest notuðu myllumerkin á Twitter :
1.#Matarklám
2.#Nomnom (samkvæmt Urban Dictionary, orðatiltækið sem millennials nota til að tjá að þeir elska það sem þeir borða, með fullan munninn).
3. #Grænmetisæta
4.#Snakk
5.#Kaffi
Vægast sagt forvitnilegt.
Fylgstu með @nothingimporta
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Upprennandi völd við borð I: Mexíkó
- Upprennandi stórveldi við borð II: Perú - Upprennandi stórveldi við borð III: Brasilía
- Nýveldi við borð IV: Tókýó
- Upprennandi stórveldi við borð V: Bólivía
- Hvernig á að haga sér í Malasaña
- 45 hipster áfangastaðir: barbapasta heimskort
- 13 hipster hótel þar sem við viljum sofa í rödd YA
- Allar greinar Jesú Terrés
Grænmetisbrunch í Barcelona