Napólísk list og Okuda list.
Í dag vitum við að napólísk pizza er sérstök. Ekki aðeins sérstakt, það er óáþreifanleg arfleifð mannkyns samkvæmt UNESCO. Það er lostæti guða, einstakt, vegna þess Ekki eru allar pizzur frá Napólí. Y Antonio Belardo, Neapolitan, með aðsetur í Barcelona, hafði það á hreinu þegar hann opnaði fyrstu verslun sína í Barcelona "í apríl fyrir sjö árum síðan".
„Mig langaði að bjóða upp á annan framleiðanda, með gæði sem fyrir mig er best, sem sást ekki utan Ítalíu eða utan Napólí“. reikning í síma. Og hann tók mjög skýrt fram hvaða vara það var af nafni staðarins: ** NAP, skammstöfun fyrir Napólíska ekta pizzu (ekta napólíska pizza).**
Heritage pizzur koma aðeins úr napólískum ofni.
„Við erum ekki ítalskur veitingastaður, vegna þess að við erum ekki með pasta, við erum pizzeria því við gefum pizzur og einhvern sérstakan forrétt,“ segir hann. Belardo var staðráðinn í að koma til Spánar sömu vöruna og sömu upplifunina og er borðað og búið í Napólí. „Við erum vön því að borða pizzu nokkra daga vikunnar þar. Fjölskyldurnar fara frekar mikið því þær berjast ekki við fjárhaginn sem þær hafa,“ segir hann.
Þess vegna var það ekki aðeins fært hveiti og tómata sem gera uppskrift höfuðborgar Suður-Ítalíu einstaka. The viðarofn, Auðvitað var það líka óbætanlegt: „Þetta er það eina sem hægt er að stilla á mjög háan hita þannig að pizzan sé tilbúin mjög hratt á réttum tíma svo mozzarellan bráðni ekki of mikið,“ sagði hann. útskýrir.
En að auki, og þetta er það mikilvægasta og það sem aðgreinir þá frá öðrum pítsustöðum: hjá NAP endurskapa þeir einnig upprunalega verðið af þessum alhliða arfleifð og pizzurnar eru á bilinu fimm evrur fyrir marinaruna eða smjörlíkið án þess að ná 10 þegar þær bæta við dálki og trufflum.
List Okuda sker sig úr í nýju Chamberí NAP.
Eftir að hafa náð árangri með þessari formúlu í Barcelona (með tveimur húsnæði), stökk Belardo til Madrid með vini sínum, Fernando Herreros, sem þeir byrjuðu með á pítsustað í Lavapiés og núna þeir eru nýbúnir að opna annað í hinu hefðbundna hverfi í Chamberí. Hafi þeir á þessum ára reynslu verið að bæta sig og þróast í þjónustu og framboði hafa þeir líka gert það í innréttingum á húsnæði sínu.
Bæði í Lavapiés og Chamberí þeir höfðu höndina og litaleika götulistamannsins Okuda. „Okkur líkaði hugmyndin um að sameina tvö hugtök: götumatur, því hann er fljótur, góður og ódýr; og götulistin“ Antonio Belardo segir.
Tómatar og hveiti á ferð frá Ítalíu.
Bæði húsnæðið var hannað af hönnuðinum Cecilia Moretti sem byggðist á naumhyggjulegum einfaldleika góðrar napólískrar pizzu. Sá í Chamberí er staður með beinum, einföldum línum, hvítum veggjum sem skilja eftir rými og áberandi Litrík veggmynd Okuda og þrívídd gríma sem virðist vaka yfir viðarofninum þar sem pizzur geta komið út á öllum tímum um helgar.
Götumatur + götulist.
AF HVERJU að fara
Því nú þegar við höfum loksins lært að greina á milli og njóta ekta napólískrar pizzu, þá ertu kominn með nýjan stað í mjög miðlægu hverfi í Madríd. Það besta af öllu? Verð þess.
VIÐBÓTAREIGNIR
Ef það virðist ekki alveg aukalega að sjá veggmyndir Okuda á meðan þú borðar...
Heimilisfang: Calle Cardenal Cisneros, 38 Sjá kort
Sími: 91 066 53 53
Dagskrá: Mánudaga til föstudaga frá 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Helgi: 13:30 til 00:00
Hálfvirði: €10