Ítölsk eða amerísk pizza? Hvorn kýst þú?
Oft er talað um að þegar eitthvað verður frægt komi margar eftirlíkingar út úr því. þori ég að segja, eins og ítalska , það pizza er mest eftirlíking vara í heimi . Svo mikið að heimurinn er tvískiptur milli rétttrúnaðar (hið trúr á ítalska eða napólíska pizzu ), Y heterodox (handlangarar í Amerísk pizza (eða 'amerísk' eins og hún er kölluð þó hún sé ekki sú réttasta ). Og svo er það þriðji hópur villugjarnra: þeir sem tilbiðja pizza með ananas...
Í tilefni af seinni opnun húsnæðis dags Little Caesars í Madrid (musteri amerískrar pizzu), vildi ég athuga frá sjónarhóli Ítalans , sem eru styrkleika tilboðs þíns og, á sama tíma, undirstrika fimm mikilvægustu munina með Napólísk pizza, óefnisleg arfleifð mannkyns UNESCO síðan 2017.
Galdurinn við að blanda saman mörgum hráefnum og planta því á stökkt deig
Mest truflandi tillaga þriðju stærstu keðjunnar í Bandaríkjunum er hugmyndin Hot N' Ready , sem þýðir að þú getur verið inn og út úr búðinni á 30 sekúndum eða minna með ferska-úr-ofn-pizzu í höndunum. York skinka, pepperóní og grillpizzur eru alltaf í boði á þessu svæði, sem og Crazy Combo rúllur.
Önnur sterk hlið hennar er samkeppnishæf verð - bæði Margarita og Pepperoni eru 5 evrur virði - og skv. Emilio Lliteras , einn af þeim sem bera ábyrgð á keðjunni á Spáni, „ástæðan fyrir verðinu okkar er einfaldleiki, við gerum ekki kynningar og við erum bara með eina tegund af deigi, eina stærð og einn stuttan staf . Við gerum það auðvelt fyrir viðskiptavininn og á sama tíma lækkum við kostnað, án þess að spara á gæðum. Allt er ferskt, nema ananas, og við gerum deigið daglega.“
FINNDU FJÓRUR MUNINN Á ÍTALSKRI OG BANDARÍSKA PIZZU
1.Settu sósu á pizzuna
A sérfræðingur ítalskur pizzusmakkari veit það vel sósan á aldrei að skera sig úr umfram önnur hráefni , sem er það sem gerist venjulega með pizzu frá landi stjarna og rönda. The sósur framleiddar í Bandaríkjunum , hvort sem þeir eru gerðir með þroskuðum tómötum á besta tímapunkti, eru venjulega mjög kryddaðir; the sósur framleiddar á Ítalíu , vandlega búið til með ferskum San Marzano tómötum eða annarri sérgrein, þeir hafa varla neina dressingu.
2. Ostur er heilagur
Eitthvað svipað gerist með osturinn og önnur hráefni: á Ítalíu eða í Napólí, minna er meira . Osturinn - gæði til hliðar Buffalo mozzarella eða á annan hátt - þú ættir aldrei að flæða yfir pizzuna eins og enginn sé morgundagurinn. Það sama gerist með osti og með kryddi: Ítölsk pizza er bara með basil ofan á . Grillið, salamíið, pepperóníið, ananasinn, kjúklinginn, beikonið... þeir eru ekki til og ekki er búist við þeim.
3.Leyndarmálið er í deiginu
Já, það er satt . Þessi með pizzunni frá alpalandi er það þunnt eða stökkt , fer eftir sérgrein (sá frá Napólí er þunn og varla bakuð, innan við 1 mínútu; sú frá norðri eða frá Róm er stökk), en deigið af amerísk pizza er dúnkennd , því þannig líkar handlangarar hans það. Reyndar hefur Emilio Lliteras sagt okkur það á Little Caesars Látið deigið hvíla í hálftíma í viðbót svo það verði svampmeira..
4.elda
Lokahnykkurinn sem aðgreinir napólíska pizzu frá amerískri er eldamennska, sem í fyrra tilvikinu Það verður að vera stranglega í viðarofni . Munurinn liggur í bragðinu, því „plús“ og að kulnuð tilfinning er aðeins hægt að ná með viðarofni.
Ítalinn: góður ostur, í réttum mæli, bakaður í viðarofni
Fyrir allt sem hefur verið sagt, auðvitað Ítölsk pizza er hollari og meltanlegri en amerísk . A rautt cappuccino (smjörlíka án osta, mjög dæmigert á Ítalíu) er mjög létt og kaloríalítið (að meðaltali skammtur getur innihaldið um 120). Aftur á móti er amerísk pizza sem er full af osti, með beikoni, rjóma og eggi, um 250 hitaeiningar á sneið.
Og þú, ertu ítalskur, bandarískur eða bæði?