Sancocho, dæmigerð fjölskyldugrill í Panama
Ertu matgæðingur háður framandi bragði? Ehm, orð af munn.
Því miður fyrir „matgæðingana“ er matargerð ekki meðal mestu aðdráttarafl svæðisins. Mið-amerísk matargerð einkennist af einfaldleiki og hreint hráefni , án arómatískrar margbreytileika þess bragðmeistara sem er nágrannaríki hans í norðri, Mexíkó. Spyrðu alla aðdáendur Mið-Ameríku um hvað á að borða í Kosta Ríka eða Panama, og mun líklega svara því, lakonískt hrísgrjón með baunum: hið fræga flekkóttur hani, stöð og matreiðslumiðstöð frá morgunverði til kvöldverðar.
Hins vegar er slæmt orðspor ekki alveg verðskuldað. Forvitinn matgæðingur mun finna afbrigði og dæmigerða rétti í hverju landanna, allt frá dúnkenndum tortillur fylltar með osti og kjöti í rjúkandi kjúklinga- og kálpottrétti.
Ekki láta ferð þína til Mið-Ameríku breytast í daglega heimsókn á gula „M“ (þó að ef þú ákveður að fara þá leið verður ekki erfitt að finna hana) og farðu í ótrúlega matargerðarferð frá Gvatemala til Panama , gallo pinto valfrjálst.
El Salvadoran tortillur
AÐ OPNA MUNN
Við skulum byrja á grunnatriðum: the hveiti tortilla , grunnur og undirleikur í matargerðarlist Mið-Ameríku. Þessi mikli þjáningur lætur sig vera steikt, brotið, uppblásið og ýmsar aðrar skekkjur, að smekk hvers þjóðareldavélar.
Í Níkaragva fylla þeir það með mozzarella og lauk í frægu quesillos þeirra ; í El Salvador, blása þeir þær upp miðað við svínabrauð og baunir að gera þá að dáðum pupusas.
Viltu fleiri valkosti? Hondúras brjóta þær saman í stíl við Mexíkóskar Quesadillas , troða þeim með avókadó, ostur, grjónir og kjöt, að gera þitt skot ; Belísbúar dreifa þeim með baunir og ediki , og kælið þá til að breyta þeim í Garnaches.
Þegar kemur að tortillum er himinninn takmörk.
Að búa til tortillur á götum Níkaragva
GARRÍSIN
Annar þáttur sem hvorki matreiðslumenn né mið-amerískar mæður fyrirgefa í neinum réttum er karlkyns bananinn . Látið ekki blekkjast af útliti þeirra: þeir eru ekki ávextir, en hnýði, og bragðið af honum er mun minna sætt en tvígangurinn hans, bananinn… þó að það séu litlar líkur á að þú smakki grjóna í náttúrulegu ástandi.
Í Panama munu þeir þjóna þér í maukaðar kúlur gerðar aftur og aftur á pönnunni : hinn Petacones , eins einfalt og ógleymanlegt. Af Kosta Ríka fyrir norðan er undirleikur par excellence mið-amerískrar matargerðarlistar borinn fram sem Tostones , þunnar sneiðar með marr sem pokaðar franskar vilja sjálfar.
Veggbreið
AÐALRÉTTURINN
Tilbúinn til að ferðast til fortíðar? Nefið þitt blekkir þig ekki. Þessi rjúkandi diskur sem kemur úr eldhúsinu lyktar grunsamlega eins og amma þín bjó til handa þér á sunnudögum og ekki að ástæðulausu. Plokkfiskur, kraftmikill og huggandi, er ein af aðalásunum í matargerðarlist Mið-Ameríku.
Innihaldsefnið, ferskt og óhult, fellur saman í næstum öllum löndum: kartöflur, laukur, tómatar og einhvers konar prótein, allt frá kjúklingi til rækju, þær eru bornar fram í heimagerðu seyði sem mun láta þig sakna sunnudaga með fjölskyldunni.
Ekki örvænta ef þú færð skyndilega bakslag þegar þú reynir Sancocho í Panama , hinn gamall indíáni í Níkaragva eða the Pulique í Gvatemala : Hin hefðbundna mið-ameríska plokkfiskur leynist undir mörgum nöfnum.
Blanda af ánægju í Kosta Ríka
SÆTTA MINÐIÐ
Ef það er eitthvað sem sameinar mið-ameríska góma, þá er það smekkur þeirra fyrir sælgæti: eftirréttinn má ekki vanta í neina máltíð.
The þriggja mjólkurkaka , kaka úr þéttri mjólk og rjóma, nýtur margvíslegs þjóðernis og þú munt finna hana á matseðlum frá Níkaragva til Gvatemala.
í Belís, kókos er konungur ; ekki missa af því ásamt banana (ávextinum, ekki hnýði) í frægu bananakökunni þeirra. Kaffivifta? Farðu til El Salvador og spurðu semíta, kaffiterta með guavasultu sá sem þú munt hugsa um í margar vikur eftir ferðina þína.
Ertu í skapi fyrir eitthvað kunnuglegra? Hrísgrjónabúðingur og flan , frænkur sem við njótum á skaganum, eru vel þegnar um alla álfuna.
Varnaðarorð: Mið-Ameríkubúar hafa þekkta sætur tönn og eftirréttir þeirra endurspegla það. Ekki líða illa ef þú getur ekki klárað stykki af tres leches köku; það gerist í bestu fjölskyldum (ekki Mið-Ameríku).
Fylgdu @PReyMallen
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Upprennandi völd við borð I: Mexíkó
- Níkaragva fyrir byrjendur
- Endurfæðing El Salvador
- Mið-Ameríka í rústum
- Latin cazuelón: bestu latnesku veitingastaðirnir í Madríd
- Allar greinar Patricia Rey
svínakjöt brakandi