Í Ekvador munt þú borða chochos ceviche. Já, þú last það rétt!
Við höfum sagt það áður og við segjum það aftur: Ekvador er **best geymda leyndarmál Suður-Ameríku**. Þessi ráðdeild hefur skilað honum a geislabaugur leyndardóms sem mun koma öllum ferðamönnum á óvart sem fer inn á landamæri þess, þar sem þeir munu finna náttúrufegurð, forn menning, ógleymanlegar borgir og já, a einstakt eldhús.
Í takt við restina af landinu er Ekvador matargerðarlist einnig a leyndarmál að uppgötva. Kannski vantar það glamúr nágranna sinna, en hvað varðar bragð og hugmyndaflug er það ekki langt á eftir neinum þeirra.
Stökk milli Kyrrahafs og Andesfjalla, dæmigerðir réttir eru allt frá sjávarréttir a huggandi seyði , frá óvæntum innihaldsefnum til enduruppfinninga á klassík matreiðslu.
Þú munt ekki vilja hætta að borða llapingachos
Af llapingachos með canelazo Hér er kynning á Ekvador borð . Njóttu.
GRUNNIÐ: HVAR Á AÐ BYRJA
Til að vekja matarlystina er hér ein af þeim elskaðir réttir (bæði af gestum og nágrönnum) frá Ekvador. The llapingachos , fastar í öllum matseðlum landsins, eru nokkrar kartöflupönnukökur, bornar fram með chorizo, eggi, avókadó og salati. upprunnin frá Andesfjöll, Þú munt finna þá um allt land, þér til mikillar gleði og ánægju (í alvöru, þú munt ekki geta hætt að borða þau ) .
En ef það er til sannur konungur þjóðlegrar matargerðar, þá er það hið þurra Austur plokkfiskur getur haft sem miðju hvaða dýraprótein: kjúklingur og nautakjöt eru nokkrar af algengustu afbrigðum þess. En ef þú spyrð einhvern Ekvador, munu þeir segja þér að það sé enginn eins Geitin (krakki).
Leyndarmálið með þessu plokkfiski er marineraður , sem áður var gert með stelpa (korndrykkur þegar erfitt að finna í eldhúsum) og nú er það venjulega með bjór, og þar sem geitin er soðin í nokkra klukkustundir.
kjötið er eftir safaríkur, á sínum tíma, tilbúinn til að vera í fylgd með laukur, hrísgrjón, plantain og avókadó, og bjóða þér að gefa sjálfum þér fyllerí lífs þíns.
Þurr, betri geitin
Og frá konungi á disk dularfullur . Uppruni seyðisins hinn 31 þær eru svolítið óvissar. Sumir segja að það sé kallað það vegna þess að það var dæmigerður matur til að kveðja árið, og var tekin hvern 31. desember. Aðrir segja að uppruni nafnsins komi frá síðasta dag hvers mánaðar , þar sem Ekvadorar innheimta laun sín og í tilefni þess fara í þetta súpa, hugguleg og bragðgóð.
Hver sem ástæðan er þá er 31 seyðið klassískt. Úr kjöt, laukur, kartöflur og mikla þolinmæði (allt ætti að vera eldað í næstum því tíu klukkustundir þannig að það er á sínum tíma), er þessi réttur eignaður alls konar eiginleikar, frá því að létta kvef yfir í að lækna ástarsorg.
Annað minna dularfullt vín, en jafn vel þegið, er locro. Byggt kartöflur og ostur , er þykkt, hlýtt og safaríkt, sérstaklega borið fram (eins og hefð er fyrir) með rifinn ostur og avókadó.
Ævintýragjarnir: SPILAÐU HRARA
Ertu að leita að sterkum (matarfræðilegum) tilfinningum? Ekvador setur þig líka á disk óþekktir réttir yfir Atlantshafið (og stundum handan Andesfjöllanna).
The locro, mjög safaríkur
Við byrjum með reglulegum gest á matseðlum um Andes-svæðið: naggrísinn eða naggrís. Já, þessi litla galla þú áttir gæludýr þegar þú varst lítill, hér (og inn Perú, Kólumbíu og Bólivía ) er borðað. Þú munt eins og það grillað - borið fram skeifur -, þannig elda þeir það í götusölum (það er a dæmigert nætursnarl , fullkomið á þeirri óskýru leið milli barsins og heimilisins).
Einnig bakað og borið fram með hrísgrjón, baunir og steiktar kartöflur eða jafnvel inn gullmolar, eins og þeir undirbúa það á einhverjum stað af skyndibiti (fyrir hina hræddustu). Naggrísinn, eldaður á þúsund vegu, er grundvallarþáttur í Ekvador matargerðarlist.
Naggrísbiti...?
Önnur matarstjarna sem þú finnur alls staðar, sérstaklega í Quito og umhverfi, er guatita. Þessi plokkfiskur, gerður úr kjöt og kartöflur marineraðar í hnetusósu, Það er eitt af uppáhalds Quito og þú munt sjá þá gefa góða grein fyrir rjúkandi disk nánast daglega.
Við fyrstu sýn virðist það ekki hafa neitt sérstakt (nema lyktin, svo bitur og girnilegur að þú munt næstum halda að þú sért það smakka ), þar til við sögðum þér að kjöt er ekkert minna en steiktur kúmagi. Ráð okkar? Ekki hugsa of mikið og vertu með: Það er ljúffengt.
Eftir að hafa prófað það, farðu á hvaða markaði sem er í Ekvador (eða jafnvel á götunni), og þú munt sjá fullt af snakksölumenn – jarðhnetur, blásið maís, franskar…- og þar á meðal eitthvað með grunsamlegu nafni: kisur.
Guatita, nánast daglegur réttur í Quito mataræðinu
Það fer eftir því hvaðan þú ert, að sjá slíkt prentað orð getur valdið annarri undrun; Ef þú ert frá norðurhluta Spánar, þá stuð það ætlar enginn að taka það frá þér. Í þessu tilviki er nafnið hins vegar meira umdeilt en innihaldið: í Ekvador eru chochos þurrkaðar og saltaðar baunir , sem eru borðaðir til snarls eins og hverjir aðrir þurrkaðir ávextir. Og ekki hugsa um það lengur.
VÆKIINN: HVAÐ Á AÐ DREKKA Í ECUADOR
Og á meðan þú borðar drekkur þú. Í Ekvador, bréf dags drykkir felur bæði í sér Ávaxtasafi dæmigert sem naranjilla eða trjátómatar (báðir háir ávextir, sem lítið líkt appelsínu eða tómötum sem við þekkjum á Spáni), eins og áfenga drykki eins og kanillinn, sem er fastagestur margra gleðilegra kvölda í Ekvador.
En til að fylgja matnum er óumdeilanlegur gimsteinn chicha. Þessi drykkur, afleiðing af gerjaðu ávöxt eða korn, er mjög dæmigert á svæðinu, þó með vissum mun: í Perú er dæmigerður chicha fjólublátt maís ; Í Ekvador er chicha næstum alltaf Ananas.
Gert úr ananasberki og kjarna, með vatn og panela (fast karamella), þessi drykkur mun fylgja flestum máltíðum þínum.
Chicha getur verið ananas eða maís
Annað klassískt innihald ekvadorískra skipa er síaðir hafrar (stundum kallað haframjöl, reyndar) . Þessi drykkur, byggt á haframjöl, naranjilla, kanill og panela, Það er borðað bæði heitt og kalt og er venjulega borið fram í morgunmat (þó þú munt sjá það allan tímann)
Og fyrir eitthvað með meiri toga kemur konungur Ekvador-baranna inn um stóru hurðina: kanillinn. Austur allsráðandi anda (þú munt sjá Ekvadorbúa bera og selja pappírsbolla með sér í nánast alls staðar , sérstaklega í Quito og svæðum í Sierra) er a Þjóðarstolt, og líklega líður ekki sá dagur án þess að það sé boðið þér einhvers staðar. borið fram heitt, er gert úr brennivín, kanill og sykur, og það verður ein af bestu minningunum þínum (eða ekki minningunum ...) frá Ekvador.