Á slóð íberísks lúxus Cinco Jotas
Shanghai með lúxus er mjög sterk idyll. Mál sem hefur ekkert mál hvorki í vasanum né ánægjunni. Á rölti um breiðar og rólegar götur hverfa eins og fyrrverandi frönsku sérleyfisins (sem nær yfir Xuhui og Huangpu hverfin) eða Xintiandi í göngugötum, vörumerki og lógó eru í miklu magni, bæði innan og utan verslunarglugga.
Tískupallar, til hvers viljum við þig? Á borðum veitingahúsanna á svæðinu lækkar þráhyggjan ekki og það verður hreinsað byggt á sælkera og ekta framandi vörum, þeim sem eru ekki ræktaðar eða framleiddar á þennan hátt og sem því öðlast enn meira verðmæti.
Matreiðslumenn af stærðargráðu Nicholas LeBec , nokkuð frægur og franskur veitingahúseigandi Le Bec , sem er í uppáhaldi hjá flestum sælkera í borginni, leggur sig fram um að fylgja matseðlinum sínum, púrísk eins og hann sjálfur – og þar sem kinkar kolli jafn frönskum og heimagerðu foie terrines, froskalæri eða snigla í miklu magni – af vörur sem hafa ekkert með matargerðarlínuna að gera en þeir bæta við gráðu (meira) gildi. Og af bragði.
Á tímabili er það hvíta trufflan sem kórónar einn dýrasta og glæsilegasta pastaréttinn sem þú munt prófa hér; en um helgar, á brunch tíma, sérfræðingur Cinco Jotas skinkusneiðari Hann sér um að láta bragðlauka matargesta standast ekki hrós Spánverja.
Ein af ástæðunum fyrir góðri viðtöku Cinco Jotas skinku er vegna hin mikla matreiðsluhefð landsins og fágaður gómur Kínverja, sem vita hvernig á að meta hágæða vörur.
Kínverskt samfélag, sem hefur þægilegt hagkerfi, leitar upplifa, uppgötva og njóta einstakra og einstakra matargerðarvara. Kínverjar krefjast Cinco Jotas á sama hátt og þeir heimta bestu vínin, kavíar, trufflur, ostrur...
Moose, nágranni Le Bec, matreiðslumeistarinn Paul Zhu og nýlega hlaut Michelin-stjörnu, hverfur ekki frá þessari línu. Matseðillinn endurspeglar matreiðsluhefð Huaiyang og upphefur frægð sína með réttum eins og stökkum hvítum fiski með graslauk eða Pekingönd, einni af þeim bestu í borginni og þaðan sem beinin eru notuð til að steikja þau í blöndu sem myndi valda tilfinningu á hvaða bar sem er á Spáni.
En hér er það ekki nóg, því að vera í einu af glæsilegustu hverfum Shanghai, í aldarafmælishúsi með skreytingum sem snýr að evrópskri edrú. Það inniheldur vörur eins og franskar ostrur og íberísk skinka á matseðlinum. Hvernig sem þú lítur á það, án lúxus er engin paradís í Shanghai matarsenunni.
Heimsókn kínverska forsetans, Xi Jinping, í lok síðasta árs til landsins okkar olli heilli dreifingu á ráðstöfunum af stjórnvöldum og konungshúsinu. Það kom mörgum á óvart, en það sem Spánn var að spila fyrir á milli samskiptareglur og umhirðu án máls var ekkert grín.
Sérstaklega þegar kemur að því að brjóta niður hindranir og auðvelda aðgang að markaðssetningu á vörum okkar eins og borðþrúgur (þar á meðal vín) og ferskt svínakjöt. Og auðvitað Íberísk skinka , sem var frá þeirri stundu þegar hann gerði sigurgöngu sína.
Í sérstöku tilviki Cinco Jotas eru tveir þættir til viðbótar sem hafa aukið eftirspurn í Kína: einstakt bragð þess, sem aðlagast algjörlega kínverska gómnum, með snert af flóknum þurrkuðum ávöxtum og mikilli endingu í munni. Sem og forystu vörumerkisins á spænska markaðnum og á alþjóðavettvangi í 100% skinkum sem eru fóðraðar með íberískum eik. Kínverjar leggja mikla áherslu á hver er viðmiðunarmerki í upprunalandi vöru og Cinco Jotas er sögulegt vörumerki í hæsta gæðaflokki, en hús þess var stofnað árið 1879.
Það er ekki nýtt sem Kínverjar eru heillaðir af, en það er nýjung að Héðan í frá geturðu notið þess í þínu landi á þann hátt sem þú átt skilið: Með beini.
Fram að þessari gjaldskrárbreytingu kom hangikjötið svipt yfirburðum af kringlóttari bragði og því sjónarspili sem henni fylgir þegar skútan sýnir góð verk sín á veitingastöðum eins og The Twins, í einstöku flaggskipi Zwilling hnífamerkisins eða kl. nokkrar klukkustundir frá miðbæ Shanghai, í Hangzhou. Þarna, úrræði eins og Four Seasons eða Relais & Châteaux Seven Villas hika ekki við að hafa það með í matseðlinum sínum, blandað saman við rétti og hráefni eins staðbundið og dæmigerð hrísgrjón úr norðausturhluta landsins eða í cong you bing, eins konar pönnukökur með graslauk.
Ef þú varst að velta því fyrir þér er svarið nei: Kína ætlar ekki að binda enda á skinkuforðann á Spáni og þetta er staðfest af Cinco Jotas, sem er sérstaklega til staðar í stórborgum austurhluta Kína og með dreifingarrásir byggðar á helstu veitingastöðum og sælkeraverslunum landsins.
„Sem spænskt vörumerki viljum við viðhalda forystu okkar á landsmarkaði, Þess vegna munum við halda áfram trú þeirri hefð okkar að bjóða upp á einkaval með árs fyrirvara fyrir viðskiptavini okkar til að tryggja þeim vöruna sem þeir hafa alltaf haft tækifæri til að njóta.“
