Chamorro tacos gert með rifnu svínakjöti, pico de gallo og kóríander.
Hver hefur ekki orðið ástfanginn af kósí garði Linares höllin það er vegna þess að hann hefur ekki haft heppnina með sér að hitta hann ennþá. Það er einn af þessum stöðum sem með fegurð sinni fær það þig til að stoppa til að sjá hvað það felur bak við hlið þeirra.
Staðsett í ganga Minningar , að fullu Plaza de Cibeles , þessi glæsilega sögulega bygging fagnaði fortíðinni 16. ágúst að nýrri matargerðartillögu sem verið hefur skírður með nafni markíkonunnar frá Linares: Raimunda.
Þegar þú ert kominn inn er erfitt að komast út
Í Palacio de Linares, **núverandi höfuðstöðvum Casa de América**, öndum við ekki lengur aðeins dularfullar þjóðsögur , nú ilmur af dæmigerðum kræsingum af Íberó-amerísk matargerð sameinast því sem innfæddir réttir meira ósvikið, ilmvatn lúxus umhverfi þar plönturnar klæða þig.
„Við fengum tækifæri, í gegnum góðan vin, til að taka þátt í þessu verkefni og okkur virtist sem við gætum ekki sleppt því að gera eitthvað í þessu rými.
Okkur finnst þetta stórbrotinn garður, líklega eitt glæsilegasta rýmið í Madrid , og við vildum setja þetta í sviðsljósið. Hann einn er fær um að töfra þig,“ segir hann. Paco Talavera, félagi Raimunda, til Traveler.es.
Þessi nýja stofnun hótelhópsins Verksmiðja -sem þegar hefur í höfuðborginni nokkur veitingahús eins og Matute, **Bóbían** eða 21 - hefur viljað heiðra bæði höllina, nafn hennar er sönnun þess, og Casa de América, með spil sem blikkar til þessara landa.
Hin virðulega fegurð garðsins Palacio de Linares
Og að sjálfsögðu að virða kjarna þessa stórkostlega staðsetningar. Skreytingin hefur verið verk hinnar ástfangnu Madridar innanhússhönnunarstofu , sem hefur endurnýjað rýmið með góðum árangri, í samvinnu við Global Start.
Veitingastaðurinn skiptist í þrjú rými : innisvæði, sem áætlað er að opni 15. október; óformlegri verönd þar sem þú getur notið kokteils í takt við tónlistina sem plötusnúðurinn spilar; og annað sem mun gera þig metinn ánægjan af því að borða umkringd grænu.
drykkjarsvæðið
BORÐU EINS OG MARQUIS
Í bréfinu, sem lagt er til af hinn virti matreiðslumaður Sergio Fernandez , framandi bragðið af Íberóamerísk matargerðarlist þeir blikka þegar þeir eru bornir fram. En auðvitað máttu þeir ekki missa af rétti ævinnar.
“ Við vildum virða hefðbundna spænska matargerð , sem við teljum að þurfi alltaf að vera til staðar, en við erum á Casa América og það er augljóst að vísa þurfti til matargerðarlistarinnar.
Við vorum meðvituð um að það sem er auðgandi er samruni menningarheima, þess vegna ákváðum við að búa til matseðil með dæmigerðum réttum eins og t.d. Íberísk skinkukrokettur eða fideuá og um leið uppskriftir eins og guacamole með tortilla flögum eða smjörfisk ceviche “, útskýrir Paco Talavera.
„Það eru margir réttir sem við höfum elskað gefa þeim snúning. Til dæmis, rifsteikt -sem er gert að 60 gráður í 16 klst , með mjög mjúkum og ofur safaríkum skurði - í öðrum húsum klæðum við það með sósu af lækkun af víni . Hér gerum við það hins vegar með einum af mól poblano, að blikka rómanska Ameríka “, bendir Paco Talavera á.
Þetta lasagna mun ekki láta þig áhugalaus
„Við erum reiðubúin að tryggja það við gerum eitthvað af bestu skinkukrokettur í Madrid “, fullvissar Talavera okkur. Og við trúum á það. Rjómabragð deigsins ásamt ávanabindandi bragði mun láta þig dreyma um að prófa þessa frábæru bita aftur.
Rétt eins og við gátum ekki hunsað klassíska eins Rússneskt salat , gert með ristuðum sætum kartöflum og tobiko, eða góðgæti eins og þess stökkt uxahala lasagna með boletus og trufflu , unnin með steiktu wan tun pasta, eitt af nauðsynjum Raimunda .
Og ef þú ert sætur elskhugi skaltu búa þig undir að láta undan Indversk bein með Nutella og heslihnetum , sem mun flytja þig aftur til æsku þinnar.
AÐ SKAFFA
Kokteilarnir bera líka aðalsmerki hússins, meðal annars kinkar kolli til Suður-Ameríkuríkja eins og Creole mojito, Caipirosca með rósum eða Tomys margarita.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að geta notið allt frá morgunkaffi til kvöldverðar, eða enda daginn með drykk undir stjörnum, á stað sem þessum er lúxus. Auk þess að vera mjög fjölhæft rými, sem getur töfrað hvers kyns almenning með hefðbundnu jafnt sem nútímalegu andrúmslofti.
Hrært grænmeti í wok með gulu chili
„Þú getur borðað frá 25 eða 30 evrur mjög vel. Allt frá krefjandi gómum til yngsta fólksins, hér getur öllum liðið vel. “, segir Paco Talavera við Traveler.es.
VIÐBÓTAREIGNIR
Þeir eru að vinna að a brunch sem, ef allt gengur að óskum, verður hleypt af stokkunum í næsta mánuði. Þeir munu einnig hafa a Einkaklúbbur , sem var gamall vindlaklúbbur, tilvalinn fyrir þá reykingamenn sem vilja njóta drykkja á innra svæði veitingastaðarins.
Sítrusmarinering með naggrís
Heimilisfang: Paseo de Recoletos, 2 Höll Linares / House of America Sjá kort
Sími: 910 88 72 47
Dagskrá: Sunnudaga til miðvikudaga frá 12:30 til 01:00. Frá fimmtudegi til laugardags og aðfaranótt frídaga frá 12:30 til 02:00.
Hálfvirði: €30