dansar þú?
Það skiptir ekki máli hvort það er mánudags-, miðvikudags- eða laugardagskvöld, Madrid sefur ekki. Madrid hættir ekki. Madríd er á lífi og að ganga um götur hennar hvaða dag vikunnar sem er fær alltaf einhvern til að kasta dæmigerðri spurningu út í loftið: Er það að á morgun vinnurðu ekki?
Já, þú vinnur, en þegar sólin sest losna bindin, tölvur -þó ekki allar- slökknar, töskur minnka, bros stækka og borgin skiptir um takt og festist í tónlist síðdegis og eftirvinnu.
Hugmyndin borða og dansa – kvöldverðar- og drykkjasamsetning ævinnar– finnst í Madríd besta umhverfið og í fólkinu besta viðskiptavinurinn og við, sem erum bæði frá barnum fyrir neðan húsið og frá stað til að vera í augnablikinu Við ákváðum að fara á staðinn sem heitir á allra vörum núna: Bulla.
Samrunaveitingastaður, kokteilbar, opin og lokuð verönd og, til að enda kvöldið, klúbburinn. Allt á sama stað og án þess að þurfa að stíga á götuna nú þegar vetur er yfirvofandi.
hlýtt og rafrænt
HÉR VERÐUR MIKILL HVAÐI
Höfundar Bulla eru þeir sömu á bak við tvo staði sem eru nú þegar hluti af næturlífi Madrídar: Sykurreyr og Midtown.
Staðsett á númer 5 á Paseo de La Habana, Bulla þýðir læti, hreyfing, uppnám, læti. Kallaðu það það sem þú vilt, en þú veist hvað við meinum.
En auk þess er Bulla það líka nafn á ítölskum bæ og verndargripinn sem þeir báru í Róm til forna í stórum atburðum og í bardögum.
Bulla tekur spænska og ítalska merkingu og veðjar á hugtakið „kvöldverður og drykkir“ með samruna matargerðarstaður með ítölskum blæ sem einnig er með kokkteilbar og næturklúbb.
Chin Chin!
Í TÖFLU
Á efri hæð Bulla er veitingastaðurinn sem er með borðstofu og verönd og matseðillinn sem matreiðslumaðurinn útbýr. Carlos Fernandez Miranda , finnum við a alþjóðleg blöndunarmatargerð með frönskum, asískum og latneskum blæ og með skýrum ítölskum áhrifum.
Massar af pizzum, pasta og pítum eru gerðar á staðnum með Ítalskt mjöl á meðan grænmetishlutinn kemur frá staðbundnum görðum og grænmetið er alltaf á tímabili.
Þannig getum við notið rétta eins og barnakartöflur með siracha mayo og wakame , fingurbarnsbakið, pizzurnar, kreólakjötbollurnar og þær – sem þegar er vitað þrátt fyrir að vera rúmlega mánaðargamalt – Sexy Pasta.
Ekki missa af einum af stjörnuréttunum: Sexi Pasta
„STÆÐURINN“ OG „SKOTASTAÐURINN“
Staður til að sjá og sjást verður að hafa innanhússhönnun á hátindi bestu skyndimyndarinnar og vinnunnar Archidom, verkefnastjóri, meira en mætir áskoruninni.
Loft með trélömpum og gróðri tekur á móti okkur og fer inn í rými þar sem stjarnan er náttúruleg frumefni.
Í skreytingunni finnum við skýrar tilvísanir í Indónesíu, Filippseyjar og Afríku sem lifa saman við evrópska hluti og hluti.
Lakkasement, grænt stucco, míkrósement, viður frá Kólumbíu, ryðgað stál, gamlar krukkur... Sambland af þáttum sem veita hlýju á sama tíma og skapa rafrænt, heimsborgaralegt andrúmsloft án þess að missa notalega punktinn.
Nuevos Ministerios svæðið er hrist
HÆRT, EKKI HÆRT
Á bak við Bulla barinn, og fyrir framan kokteilhlutann, er barþjónninn Orlando Salas , sem nýlega var með í efstu fjörutíu heimsklassa árið 2019.
Að mati Orlando, góður barþjónn þarf að vera fljótur, laginn og sveigjanlegur. „Barmaður verður að vita hvernig á að laga sig að mismunandi aðstæðum og líka, hafa einhvers konar tilfinningu varðandi samskipti við viðskiptavininn,“ útskýrir barþjónninn frá Venesúela.
Hvað finnst þér skemmtilegast við fagið? „Auðvitað, tækifærið sem það gefur mér til að eiga samskipti við fólk, segja því sögu í gegnum kokteil eða koma með hugmynd mína,“ segir Orlando við Traveler.es
Og hann heldur áfram: „Að auki, heimur gestrisni er frábær breiður, það gefur þér tækifæri frá því að búa til kokteil til að setja upp þinn eigin bar. Þetta snýst ekki bara um að vera á bak við barinn, blöndunarheimurinn er mjög stór og það er margt sem þarf að fjalla um“.
Orlando Salas sér um barinn
HVAÐ DREIKKUR MADRIL-FÓLK?
„Í Madrid drekka þeir mikið af bjór -segir Orlando Salas- og þegar fólk fer að panta eimi fer það beint á gin tonic".
Þegar við tölum um kokteila, „Spænskur almenningur, almennt séð, hallast að sætum drykkjum, venjulega með meltingarsnið. Gómurinn er ekki svo opinn fyrir nýjum samsetningum af bragði, þó að það sé augljóslega svolítið af öllu,“ útskýrir Salas.
Kokteilframleiðandinn segir okkur að á Spáni, í barþjónaheiminum, sé fylgt þeirri þróun sem markar norðurlandið: skýrðir drykkir, með lágt sykurinnihald, leiðir til að vinna km. 0, skuldbinding um sjálfbærni...
„Það er það til dæmis taktu vöru og notaðu hana eins oft og mögulegt er , hugsa bæði út frá kostnaði og áhrifum sem við getum haft á umhverfið,“ segir hann.
Þegar það kemur að drykkjuprófílum, núverandi kokteilbar upplifir fágaða, glæsilega stund: „Þróunin er í átt að drykkjum með einfaldir litir, gagnsæir, flekklaus. Notuð eru lítil og einföld hráefni sem veita margbreytileika frá einfaldleika. Minna er meira".
æstur takk
BULLA BARINN
Kokteilmatseðill Bulla sker sig úr ávaxtaríkar, sætar og frískandi tillögur sem gefa ívafi – og í mörgum tilfellum nokkrum – til sígildum eins og Margarita, Mojito eða Daiquiri.
“ Ekki Mames , til dæmis, er kokteill innblásinn af upprisunni, Gert með tequila, eggjahvítu, ástríðuávaxtasafa, möndlu- og engiferjurtum og hinni dæmigerðu súru. Hún er eins og Margarita en mun ávaxtaríkari og með góðu áfengisinnihaldi,“ útskýrir Orlando.
Fyrir þá sem ekki vilja komast út úr hefðbundinni samsetningu en sem vilja prófa heillandi heim kokteila, Orlando mælir með Kryddaður Cubanito , "Þetta er í grundvallaratriðum mojito með örlítið kryddað ívafi og engiferöl," segir hann.
Einnig er pláss á matseðlinum fyrir þá sem ekki drekka áfengi: „Við búum til okkar eigin myntu matcha gos, sem við köllum Lyfjameðferð , og við sameinum það með appelsínusafa, sítrónusafa og myntusírópi“.
Mest instagrammable loftið
„Og við erum líka með kafla sem er tileinkaður kokteill , önnur stefna á uppleið. Þetta snýst allt um kokteila lágt áfengismagn , Eins og Keyrðu mér banana , byggt á mangóskorp, bananalíkjör, engiferöl og appelsínufroðu.
Og að lokum, kokteilsérfræðingar. „Þeir sem taka þátt í þessum heimi eru venjulega opnir fyrir því að prófa nýja kokteila og samsetningar af bragði og Ég myndi mæla með Delirio við þá“ , setning Orlando.
þennan kokteil sækir innblástur sinn í gamla Sazerac , framleitt úr absint og var talið valda óráði og blindu hjá fólki vegna þess magns af metanóli sem það inniheldur.
„Til að útbúa Delirio kokteilinn okkar notum við blandað maltviskí -apa öxl-, við blandum því saman við bitur sem við gerum hér með chilli, engifer og myntu , smá brómberjalíkjör og Old Fashion lækkun“ , útskýrir Salas, sem játar að hafa marga óvænta staði á óskalista sínum yfir kokteilbari –svo sem Dandelay í London og Nomad í New York–.
Og niður stigann... klúbburinn!
Í Madríd geturðu fundið Orlando með Rye viskí á klettunum í Angelita eða Baton Rouge. Tilvísun þín í heimi kokteila? Andrés Merlo, fyrrverandi yfirmaður hans: „Hann er manneskjan sem hefur fylgt mér í þróun minni sem barþjónn, hann hefur gefið mér mikið af verkfærum, þekkingu, ábendingum.
Við gefum þér smá próf: Hvaða raunverulega uppdiktuðu lifandi dauður persónu myndir þú vilja undirbúa kokteil fyrir? „Þetta er erfið spurning. Ég hef aldrei hugsað um það. Hmmm. Ég myndi gjarnan búa til kokteil fyrir Antoine de Saint-Exupéry, höfund Litla prinsins.“
Hvernig væri það? „Eitthvað viðkvæmt, litríkt, en sterkt, með töluvert áfengisinnihald, þess vegna nær bókin sem virðist saklaus en er ofurflókin. Eitthvað sem maður lítur fyrst á sem saklaust en er mjög flókið að innan.
dansar þú?
AÐ DANSA!
Þegar við förum niður stigann finnum við klúbbinn, þar sem risastórt neon stendur upp úr sem segir: Tík ekki drepa stemninguna mína.
Frá 11 á kvöldin er þar sem þú byrjar að heyra hávaða með DJ fundur til 4 á morgnana.
Þú veist, Madrid sefur aldrei, hún geispur bara af og til.
Fyrsta skrefið: kvöldmatur
Heimilisfang: Paseo de la Habana, 5, 28036 Madrid Sjá kort
Sími: 911 03 35 70
Dagskrá: M, M og X: 11:00 til 1:00 J: 11:00 til 3:00 F og Sa: 11:00 til 4:00 D: 11:00 til 1:00