700 m2 garður fyrir sumar úti í Madríd.
Í sumar, meira en nokkru sinni fyrr, viljum við verönd, við viljum kvöldverði undir stjörnum, máltíðir undir berum himni, með öryggisfjarlægð og jafnvel með grímu, en við viljum loft, anda, halda áfram að njóta okkar, koma saman með vinir, fjölskylda. Í sumar, meira en nokkru sinni fyrr, opnun nýrra verönda í Madríd Þetta eru bestu fréttirnar og hér er góð, mjög góð, mjög stór: Garður sálarinnar opnar dyr sínar í júní, stór garður í hjarta Arturo Soria.
Hernema rýmið sem Thai Garden fyllti í mörg ár, Jesús González Espartero og kokkurinn Borja Segura þeir bera "sömu heimspeki um gæðavöru og spænska matargerð" sem þeir hafa sett mark sitt á veitingastaðinn sinn á Calle José Abascal, Sál Spánar.
"Sama heimspeki, en að kynna fleiri þætti", Jesús tilgreindi nokkrum dögum fyrir opnunina. „Við erum að stíga mikilvægt skref bæði í staðbundinni getu og í eldhúsinu og höfum lagt það viðarofn fyrir grillað kjöt og fisk“.
Hátt borð svæði fyrir eitthvað óformlegra.
Jesús skrifaði undir staðbundna samninginn í febrúar, aðlögunum hefur verið lokið á þessum tíma innilokunar og opnun El Jardín de Alma gæti ekki komið á betri tíma: því meiri löngun og þörf er fyrir verönd í Madríd. Sérstaklega verður þetta eitt það stærsta í höfuðborginni. „Þetta er gamall fjallaskáli sem við höfum gefið mynd af gömlu basknesku húsi, og allt sem umlykur það er garður: við erum með 1.000m2 lóð, þar af 300 staðbundnar“ reikning. Restin er opin.
Nefnilega Jardín de Alma er ekta aldingarður í Madríd. Vin þar sem jafnvel með 50% afkastagetu eins og áfangi 1 býður upp á núna, það hefur getu fyrir um 50-60 manns halda meira en tveggja og hálfs metra öryggi á milli borða.
Laxatartar með aubergine hummus og sjávarsalati tempura.
"Það er mjög fjölhæft rými –bætir González Espartero við og hugsar um næstu framtíð–, bæði fyrir fjölskyldu- og fyrirtækisviðburði, hátíðahöld, við gætum jafnvel skipulagt brúðkaup með 100-150 gestum“.
Í augnablikinu er nú þegar hægt að halda þessa fjölskylduviðburði á veröndinni í hádeginu eða á kvöldin eða einnig á föstudags- og laugardagseftirmiðdegi, dagana sem þeir loka ekki allan daginn til að geta notið bæði nýja matseðilsins og kokteils eða nokkra bjóra eftir hádegi. Síðan er reyndar „Það er mjög hugsað fyrir fjölskyldur“ tryggir, og nokkra hreyfimenn til að taka börnin og að foreldrar geti verið rólegir.
FRÁ BÚÐU AÐ BORÐ
Jesús byrjaði á merki sínu Sál Spánar (sem heitir heiður dóttur hans) að velja og selja bestu sælkeravörur á yfirráðasvæðinu: „vín, olía, salt og skinka“. Sú reynsla og sú þekking kom á borðið hjá Alma á Spáni, sem opnaði árið 2018, af kokknum Borja Segura, sem hann kynntist þegar hann starfaði hjá Cosme. Og nú halda þeir tveir áfram saman við að stækka tillöguna, eldhúsið og borðin í þessu nýja verkefni þar sem þeir halda uppi sígildum frá José Abascal matseðlinum, ss. heita súpan af Idiazábal að í El Jardín verði borið fram í glasi, eða Borja Segura ostakaka.
Við erum mjög þægileg...
Og auk viðarofnsins, þar sem þeir munu undirbúa áhrifamikill Tomahawk hvort sem er gamall kúaborgari, sem aðeins verður framreiddur á veröndinni, matseðillinn á El Jardín de Alma kemur meira á óvart: svo sem heimabakað gnocchi sem Segura gerir, the hörpuskel grillað með sítrusvínaigrette, hertu laxi tataki, lýsingi á rækju ceviche, steiktum skötuselur carpaccio, sætur grís terrine með kartöflu og eplarjóma... Mismunandi matseðlar verða á veröndinni og barnum og í matsalnum. Mikill metnaður og opinn hugur til að laga sig að þessari stundu og viðskiptavinum nýja hverfisins.
Grillaður gamall kúaborgari, aðeins fyrir veröndina.
AF HVERJU að fara
Garður, aldingarður, vin ... hvað sem þú vilt, en nóg af útiplássi. Það sem þú þarft og vilt meira en nokkru sinni fyrr.
VIÐBÓTAREIGNIR
Vikumatseðlar til að taka með eða sækja á staðnum: Ef þú vilt ekki eða getur ekki verið á veröndinni, núna gefa þeir þér líka möguleika á að biðja um matseðil til að borða heima eða hvar sem þú vilt.
Borja Segura ostakaka.
Heimilisfang: Calle Arturo Soria, 207 Sjá kort
Sími: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Dagskrá: Þriðjudaga til fimmtudaga frá 13 til 17 og frá 8 til 12. Föstudag og laugardag frá 13 til 12. Sunnudaga frá 13 til 17. Lokað mánudag.
Hálfvirði: Í herbergi, 35 €. Á barnum og verönd, 20 €. Hópmatseðlar á milli €35 og €60.