Zihuatanejo, Mexíkó
Zayury Jimenez Torres Hann fæddist í fjölskyldu mezcaleros. Eftir að afi dó gerði hún það að draumi sínum að halda áfram starfi sínu einn daginn og stofna eigið mezcal fyrirtæki. Árið 2018 tók hún höndum saman við eftirlaunaframleiðandann og tónlistarmanninn (og mezcal-áhugamanninn) Keith Forsey til að stofna Mano y Corazón, fyrirtæki sem hefur það að markmiði „að búa til frábæran mezcal, styrkja konur og varðveita hefðir okkar. Í dag tekur hann okkur í höndunum í gegnum Mexíkó til að uppgötva uppáhalds hornin sín og bragðið.
Þetta viðtal er hluti af "The World Made Local" , alþjóðlegt verkefni Condé Nast Traveler í sjö alþjóðlegum útgáfum, sem gefur rödd til 100 manns í 100 löndum til að uppgötva hvers vegna eigið landsvæði ætti að vera næsti áfangastaður þinn.
Segðu okkur eitthvað um tengsl þín við borgina og landið þitt og hvernig það sem þú gerir passar við núverandi frásögn hennar
ég hefur brennandi áhuga á sögu mezcal og allt sem tengist þessum anda. Að búa til mezcal tengir mig við mína eigin persónulegu sögu og frumbyggjamenningu Mexíkó. Það er fátt hefðbundnara en það. Mezcal er fyrir komu Spánverja og við höfum gert það nákvæmlega á sama hátt í hundruðir ára. Afi minn, sem ég ólst upp með og var mér líkari faðir, var mezcal aðdáandi og sagði mér sögur af því hvernig hann tengdi það við landið og sögu landsins okkar. sagði það allar ættir okkar eru í flösku.
Ég get eytt dögum á sviði með fjölskyldunum sem ég bý til mezcal með. Það er fyndið, ég hef alltaf verið mjög hrifin af þeirri hefð að drekka það. Það er eitthvað töfrandi og andlegt Auk þess að hafa ótrúlegt bragð.
Þegar ég fór í háskóla og bjó í Seattle Ég var vanur að fá mezcalinn minn aftur í tómum Coca-Cola flöskum. Vinir mínir héldu að ég væri brjálaður. Þeir spurðu mig: „Hvað er þessi mezcal? Þú verður blindur með þetta.“ Nú hafa þessir sömu vinir áhuga á honum, sem gleður mig auðvitað (en ég verð að hlæja aðeins).
Og hverjir eru uppáhalds staðirnir þínir?
Fólk elskar strendurnar okkar og við eigum margar ótrúlegar strendur á svæðinu Friðsælt og í Karíbahaf , en einnig margir töfrandi bæir í innri. líklega er uppáhaldið mitt Patzcuaro , í ríkinu Michoacan . Það er um þriggja tíma akstur norðaustur af Zihuatanejo, í fjöllunum, og það er kalt. Ég elska að fara í notalega helgi; Maðurinn minn og ég leigjum lítinn skála með arni, göngum og förum svo í temazcal, hefðbundið gufubað í skála. Ég hef gert margt, en það sem ég geri þar með heiðursmanni á staðnum og fjölskyldu hans breytir lífi mínu.
Annar einn af mínum uppáhaldsstöðum er oaxaca . Allir elska borgina Oaxaca, en ég endar með því að eyða meiri tíma úti, í dreifbýli. Ég er ánægðust á ökrunum með hendurnar í jörðinni, að drekka bjór með bændum. Og í Zihuatanejo eru uppáhalds staðirnir mínir Mávur , fyrir fisktaco og margarítur við sólsetur, og verndargripur , fyrir mezcal með frábæru útsýni.
Zayury Jimenez, hrein mexíkósk sál.
Þegar þú ferðast eða ert í burtu, hvers saknarðu mest við Mexíkó?
Án efa, maturinn! Það er ekkert eins og mexíkóskur matur: kryddin, bragðið, fjölbreytileikinn... Hann er svo bragðgóður og svo ferskur! Það kemur svolítið á óvart, en margir hugsa samt um mexíkóskan mat sem burritos og guacamole. Það er miklu meira en það. Hvert ríki hefur mismunandi rétti eða undirbýr þá á annan hátt. Og fjölbreytnin er ótrúleg.
Hvaða list á að sjá / tónlist til að hlusta á / bók til að lesa sem fangar kjarna lands þíns?
þar hefur verið a ný bylgja sköpunar á undanförnum árum . Að hluta til sem svar við Trump og öllu hræðilegu hlutunum sem hann var að segja um Mexíkó og það sem hann var að reyna að gera við múrinn. Einnig vegna Covid. Við snerum okkur aðeins inn á við og þaðan fæddist þetta nýr hópur listamanna, hönnuða og tónlistarmanna , og fólk hér styður virkilega staðbundið átak.
Staðbundin hæfileikastig er mjög hátt núna og það er mikið að gerast, sérstaklega í Mexíkóborg, sem er mjög heimsborgari og bara fljótt flug í burtu frá svo mörgum öðrum stöðum í Mexíkó. Einnig er a endurnýjaðan áhuga á mariachi tónlist . Ég elska mariachi, það er klassískt Mexíkó fyrir mig.
Ef vinur væri að heimsækja bæinn í aðeins 24 klukkustundir, hvað myndir þú segja þeim að gera? Hvert myndir þú mæla með að fara að borða, borða morgunmat eða fá sér drykk?
Dagurinn ætti svo sannarlega að byrja með morgunmat kl Veröndin . Þetta er fallegur lítill staðbundinn staður rétt við göngustíginn með ótrúlegu útsýni yfir flóann og frábæra hefðbundna rétti eins og hnykkti (mexíkósk útgáfa af steik og eggjum) og ferskum safi. Eftir það myndi ég stinga upp á gönguferð meðfram göngustígnum. Zihuatanejo er kominn með nýjan borgarstjóra sem er að gera frábæra hluti og er virkilega að fegra borgina. Farðu svo á einn af sjávarréttakránum í hádeginu, ceviche, og síðan er uppistand á bretti á strandfatnaður . Það mun undirbúa þig fyrir kvöldmatinn Mávur , staður sem hefur verið til í um 50 ár. Það er einn af uppáhaldsstöðum mínum þar sem ég fer líklega tvisvar í viku fyrir sólsetursmargarítur og kvöldmat. Þeir eru með bestu fiski-taco í bænum.