Gastromorriña: heilkenni hins brottflutta Spánverja
Reynum að fullnægja gastromorriña (eða að minnsta kosti í meðallagi það) við ferðum um borgina Nýja Jórvík í leit að réttum og vörum sem við söknum mest.
VIÐVÖRUN:
Það eru það ekki allir sem eru, né allir sem eru. Á síðustu 10 árum hefur spænskum börum og veitingastöðum fjölgað í New York með óviðráðanlegum hraða. New York-búar elska hugmyndina Tapas bar (borið fram teipas), já, svo lengi sem það hentar þínum smekk. Nefnilega þarf að hafa sangríu (með miklum ávöxtum), það verður væntanlega hamborgari á matseðlinum, öllu (eða næstum öllu) fylgja sósur (elskuðu ídýfurnar þeirra) og hér er stefnan að vera græn , til að vera virtur veitingastaður verður þú að kaupa mest af staðbundnu og árstíðabundnu hráefni þínu á Union Square Greenmarket, sem getur takmarkað matseðilinn mikið. Í stuttu máli er þetta listi yfir staði sem hannaðir eru af og fyrir almenning í New York en þar sem allir Spánverjar geta hrist af sér gastromorriña.
LA PAELLA: „Bestu hrísgrjónaréttir á Manhattan í Socarrat“ . Þetta er setningin sem spænskir New York-búar sögðu mest. upp fyrir Matreiðslumaður Luis Bollo . Það besta sem þeir hafa er matseðillinn þeirra (fyrir 24,5 í hádeginu, 35 í kvöldmat) sem inniheldur forrétt, paella (kjöt, sjávarfang, svart) og eftirrétt. Með þremur húsnæði sínu er Socarrat síðasti veitingastaðurinn sem Jesús 'Lolo' Manso opnaði, frá Pucelano, sem einnig á elsta spænska veitingastaðinn í New York, La Nacional, mötuneyti spænska miðstöðvarinnar í Chelsea, þar sem einmitt einn af stjörnuréttunum er paella.
KROKETTIR OG smokkfiskur í bleki sínu: Þeir verða aldrei eins og móður þína. Hvorki króketturnar né calamari. En þeir af ** Txiquito ** þeir komast frekar nálægt. Við lofum. Þessi staður, skreyttur af Mikel Urmenta (Kukuxumusu), er tileinkaður baskneskri matargerð. Þeir hafa ekta piperrak (gernika papriku) ræktuð í New Jersey og mikið úrval af pintxos. Það er rekið af hjónum, Ender Montero og Alex Raij, sem eftir velgengni þeirra hafa opnað tvær verslanir til viðbótar: boondocks , án borða, meira Miðjarðarhafið (með torreznos!) og stöngina , í Brooklyn, með meira katalónskum innblásnum matseðli.
Txikito: Spænsk matargerð + Kukuxumusu skraut
Gerir þú katalónskan matseðil í Brooklyn? The Rod er svarið
LÆMASAMKOMUR OG PATATAS BRAVAS: Grunnurinn að matarpýramídanum (og á viðráðanlegu verði) fyrir hvaða Spánverja sem er, ekki satt? Eins og undanfarin ár á Spáni, í New York bravarnir eru líka orðnir flóknari og þó að þeir séu á næstum öllum matseðlum tapasbars, þá á Pol frænka Þeir eru nú þegar klassískir frá Manhattan. Rétt eins og samlokan hans, með papriku og tetilla osti. kokkurinn alex geisli , nú eigandi Txikito, El fifth pine og La vara, var sá sem gjörbylti tapas á þessum litla Chelsea veitingastað fyrir átta árum.
Teipas Tía Pol eru klassísk frá Manhattan
COLACAO, NOCILLA, NOUGAT, SKINKA, OLÍA...: Nei, Nutella er ekki það sama og Nocilla, og Nesquik bragðast ekki það sama og ColaCao (jafnvel síður bandaríski Nesquik, ekki spyrja mig hvers vegna). Ítalski torrone er heldur ekki það sama og gott núggat frá Jijona ... ekki til að byrja með chorizo eða skinku. Ef þig langar í eitthvað af þessum vörum, þá er ** Despaña ,** Soho verslun þar sem þú finnur næstum allt sem þú þarft til að seðja hungrið í spænsku. frá San Nicasio flögum til La Española ólífur . Að auki byrjuðu þessir Spánverjar að búa til sinn eigin kórízó og svartabúðing á áttunda áratugnum, sem þeir selja í versluninni; og þeir skipuleggja vínsmökkun og námskeið til að læra að skera hangikjöt. ó! Önnur sem mælt er með skinkusíðu er svartur fótur , **þeir bjóða upp á mismunandi afbrigði (einnig af ostum) ** og eiginleika til að fylgja mjög löngum lista yfir skagavín.
Despaña: frá Nocilla til ColaCao, allt í Soho
Kolkrabbi TIL FEIRA: Með loppuna og paprikuna sína. New York-búar elska það, svo næstum allir spænskir tapasbarir eða veitingastaðir eru bundnir við það á matseðlinum sínum. En við sitjum án efa eftir með einn: Galisíu húsið , **félagsklúbbur galisíska samfélagsins í Astoria (Queens) **. Ekki aðeins vegna þess að hann er einn sá besti og ódýrasti, heldur vegna þess að hann er eini spænski veitingastaðurinn þar sem þér líður eins og heima hjá þér, jafnvel eins og í þorpinu. Með sjónvarpið sitt til að horfa á fótbolta, herrana sína að spila á spil, litlu flöskurnar af Estrella Damm... Og í eftirrétt? Santiago kaka.
CHURROS MEÐ SÚKKULAÐI:
Bara að heyra hvernig amerískir þjónar bera fram churro er þess virði að heimsækja; en það er að auk þess bæði þær af churroinn (á Upper East Side) eins og þeir sem eru í The Churreria (í Nolita, frá eiganda Socarrat) eru ekta churros (afsakið endurtekninguna), nýgerð og með sitt þykka súkkulaði. Le Churro býður upp á fleiri afbrigði af fyllingum, sósum (við vöruðum nú þegar við ástríðu fyrir ídýfum) og ásamt ávöxtum, til dæmis. Og á La Churrería ef þú vilt ekki churros geturðu pantað samloku, gazpacho eða egg með chorizo.
Morgunverður án churros er ekki morgunverður (hvorki hér né í NY)
KARTÖFLUBÆKJA: Hvernig á að vera sammála um þetta. Eins og þú vilt? Með lauk, án lauks, paisana, steikt, kalt, heitt... Næstum allir barir eða veitingastaðir í Teipas hafa líka Spænsk tortilla . En einn sem vanalega mistekst ekki er Boqueria , á hverjum degi eru þeir með klassíkina (með lauk, já) og allt eftir vörum dagsins eða árstíð Union Square er líka hægt að panta afbrigði með káli, kúrbít... Við the vegur, eigandi Boquería, Yann de Rochefort , er samstarfsaðili Manzanilla, nýja veitingastaðarins sem Calima-kokkurinn, Dani García, mun opna í janúar í New York.
Boquería: ekki án matar móður minnar
BIKINI: Eða hina goðsagnakennda blandaða barsamloku. Sá sem þú nærðir á í kaffistofu háskólans. Kannski er hægt að finna það í hvaða sælkeraverslun sem er í New York, kalt og þurrt, það mun aldrei bragðast eins ekta og í bikiní , lítill katalónskur veitingastaður skreyttur eins og matsölustaður frá 1970 sem opnaði í ár í East Village og hvers veðmál eru samlokurnar: York skinka, ostur og gott sneið brauð, vel ristað.
Borðaðu bikiní! mest og minnst spænska bitinn á sama tíma