Chiron veitingastaður í Valdemoro
ARANJUEZ
Jósefshúsið (Birgir, 32 í síma 918 91 14 88) €€€€
Uppfærð hefðbundin matargerð. Hefðbundinn veitingastaður í gömlu húsi sem sérhæfir sig í grænmeti.
Del Cerro bræðurnir, Fernando í eldhúsinu og Armando í kjallaranum , hafa safnað arfleifð þessa húss þar sem eldamennska er mjög alvarlegt mál og þar er sérstaklega lagt áherslu á grænmeti, sem framleiðendur framleiða nærliggjandi aldingarðar Aranjuez (þó það séu líka til kjöt- og fiskréttir).
Tvö aðgreind rými, á neðri hæð, barinn og matsalinn; uppi, veitingastaðurinn.
Frægð kartöflueggjaköku hennar er ekki ókeypis.
SAN LORENZO DEL ESCORIAL
Monty (Golgata, 4 í síma 911 33 69 88) €€€
Forverar í okkar landi eldhúss sem leitast við að vera í friði við náttúruna , sem berst með árstíðum og því sem landið býður upp á á hverjum degi.
Til að komast ekki út úr kröfunum um Km 0, þjóna þeir eingöngu vörum frá Madríd-fjöllum, sem hægt er að smakka í þremur valmyndum: stuttum, löngum eða XL.
Framúrskarandi gildi þess fyrir peningana gerir það enn girnilegra og þó að margir séu enn ekki sannfærðir um „náttúrulega“ alheiminn, halda þeir áfram að leggja áherslu á málstað sinn með því að þjóna eingöngu náttúrulegum, lífrænum eða líffræðilegum vínum. Og þeir sjá til þess að þeir séu bestir.
Við hliðina á hinu fræga klaustri og með fáum borðum, Krefst pöntunar fyrirfram.
Krefst pöntunar fyrirfram
VALDEMORO
** Chirón ** _(Alarcón, 27 sími 918 95 69 74) _ €€€€
Uppfærður matur frá Madríd og Kastilíu.
Bræður Munoz, Iván í eldhúsinu, Raúl í stofunni og í kjallaranum , eru kynslóðaskipti þessa veitingastaðar, en matargerð hans endurspeglar anda Madrid eins og fáir aðrir: margar rætur en opnar fyrir heiminum og nýjum tímum.
Þessa áhrifavanda má sjá á Ruta de las Vegas matseðlinum (90 evrur án valinna vína, 130 evrur með vínum), þar sem byrjað er með olíuna í Madrid , farðu í göngutúr í gegnum uppskriftir frá svæðinu og La Mancha í gegnum rétti eins og þorsk með appelsínu og piparra , hinn marine morteruelo með eggaldini frá Almagro eða the socarrat hrísgrjón með hörpuskel og aliol ég að enda á a saffran makrónu.
Gott dæmi um að frábær matargerð Madrídar er ekki bundin við höfuðborgina.
Chiron veitingastaður í Valdemoro
€ Innan við €10
€€ Allt að €20
€€€ Allt að €50
€€€€ Meira en 50 €
*Þú getur fundið matar- og vínhandbókina 2018 í stafrænni útgáfu fyrir tækin þín, á Manzana , Síníum Y google play .
Þorskur, appelsína og piparra úr Undergrowth Kitchen of Chirón