El Gastromolino: Fjögurra borða veitingastaðurinn í La Mancha vindmyllunni
Uppfært um daginn : 09/09/2020. eldhúsið þitt hefur 9 ferm og innri borðstofan ein 4 borð , en Louis og Ed sýna daglega til 16 matargestir að hér sé allt hægt.
Mylla hans, the "Riddari græna kápunnar" , var í rekstri til kl síðasta áratug 19. aldar , samkvæmt skrám Consuegra borgarstjórnar. Árið 2017, þegar það var geymsla með dæmigerðum vörum, eyðilagði stormur það og varð til þess að blöðin breyttu um stefnu til að breyta því í veitingastað. Nú er það einn af þeim matargerðarupplifun sem eiga skilið athvarf til La Mancha í Toledo.
Í gastromill , ofan á Cerro Calderico , með útsýni yfir La Mancha sléttuna, þjakað af og vínviður og ólífutré , sýna þeirra matargerðarlist frá La Mancha af vöru og árstíð í formi smakkmatseðils, gerður úr hráefni frá svæðinu: gullna reglan er sú að hægt er að nálgast það nánast allt. innan við 50 kílómetra frá Consuegra.
Inni í Gastromill
Þess vegna kaupa þeir kindamjólk til Cipri , sveitahirðirinn, sem þeir búa til saffran custard eða skyri ; til júlí, frá kl mjólkurbú Lopez del Pliego, kálfakjöt og fisksalar á staðnum, urriða, frá Cuenca og Guadalajara.
Þeir vinna líka með tvær myllur frá La Mancha : Palomino Ulla, sem framleiðir extra virgin ólífuolíu af cornicabra yrki og The Tallaos Myndræn fjölbreytni. Þeir gera fáar (og réttlætanlegar) undantekningar: allar veiðar (dádýr, villibráð, villisvín) Það er frá El Gordo , bær í Cáceres sem er í aðeins 200 kílómetra fjarlægð.
Með öllu þessu búri útbúa þeir rétti sem breytast í hverjum mánuði, eins og þeirra Quail með súkkulaði og kardimommum , þess Silungur með saffransósu, kapers og steiktu grænmeti eða þitt Saffransúpa, sardínur og brauð.
Atascaburras (stökkar rófur og súrum gúrkum) frá Gastromolino
Já, rauða gullið í La Mancha er alls staðar til staðar (og kílómetra núll): það frá Consuegra er eitt það besta í heiminum. Fyrir utan hefðbundna en endurfundna rétti er líka pláss fyrir skapandi matargerð hér: súkkulaðið hans af mola til Ferrero Rocher, húðuð í möndlum og stráð hreinu kakói og gullduft er eitt af snakkinu þeirra og gott dæmi um það.
Listamennirnir eru Luis Palomino og Edu Montoro , tvö ungmenni frá La Mancha (frá Consuegra og Camuñas) sem ákváðu að breyta um stefnu og verða nútíma millers.
Luis var forstöðumaður **Makkila (Madrid) ** veitingahúsanna. Áður semmelier hjá **La Alacena (Toledo) ** og ljósmyndari. „Í mars 2017 eyðilagði stormurinn Emma tíu af tólf myllum. Sá sem nú er Gastromolino okkar, sem á þeim tíma var verslun með dæmigerðar vörur nokkurra vina minna , hann var heimilislaus. Í þessu endurbyggingarferli vaknaði hugmyndin, sem mér fannst falleg og undarleg: opna veitingastað inni í myllunni , nýta sér ógæfu. Á þeim tíma var ég þegar orðinn þreyttur á Madríd og vildi snúa aftur heim,“ segir hann við Traveler.es.
Aðeins tveimur mánuðum síðar, í maí, var nýtt ferðalag "Riddari græna kápunnar" , þökk sé Producing Events and Cultural Leisure , fyrirtækinu sem hefur (einnig) komið Consuegra á kortið, með leiklistarheimsóknum og öðrum verkefnum til að meta allt Celerico Hill.
Gastromillinn að utan
Og árið 2018 birtist Edu, nú kokkur : Hann er 37 ára gamall en hefur eytt næstum hálfri ævi sinni í gestrisniheiminum. Eða, hvað er það sama, 19 án þess að hafa helgarfrí. Hann hefur aðeins útlistað nokkra sviga, í formi þvælu, í heimi flutninga eða sem dráttarbílstjóri, að tína ólífur. „Nú eyði ég 8 klukkustundum á dag, 5 daga vikunnar, að gera það sem mér finnst skemmtilegast inni í myllu , nokkra kílómetra frá bænum mínum. Ég get ekki beðið um meira".
Á haust- eða vetrardögum fer matarupplifunin fram inni, í sínu sérkennilegur borðstofa , sem kann að virðast lítilfjörlegt en er svo velkomið.
En á sumrin (eða á þeim sífellt tíðari sólríkum morgni utan árstíðar) skipta þeir um skrá og opnaðu veröndina þína : þeir taka út nokkur borð, þeirra plokkfiskur dagsins , osta- eða pylsubretti og þeirra tapas frá La Mancha (dádýrakjötbollur, migas eða grautur) við rætur myllunnar og þeir skola öllu niður með Calatrava handverksbjór eða staðbundnum vínum.
Tafla yfir innra herberginu Tafla yfir innra herbergi Gastromolino
Hér fljúga stundirnar áfram, þangað til sólsetur kemur og sýningin hefst. Og á föstudögum sumarsins, þar að auki, ekki aðeins í óeiginlegri merkingu: þeirra lifandi sólsetur eru röð ókeypis tónleika til að horfa á sólsetrið á milli vindmylla Consabur, lýst yfir Brunnur af menningarlegum áhuga. Og í kvöldmat? Meira af því sama, en undir stjörnunum.
Þeir segja að við höfum öll eitt (eða fleiri) mikilvæg augnablik í gegnum lífið. Fyrir hann gastromill Það var þessi stormur 2017: vindar hans, 160 kílómetrar á klukkustund, braut þak þess en færðu því nýtt líf.
***** Að íhuga: það er ekki aðgengilegt fyrir fólk með fötlun, þar sem eina leiðin til að fara upp í matsal þess er í gegnum hringstigann; og það hefur ekki sitt eigið baðherbergi: þú verður að fara á undan eða ganga 5 mínútur til að fara að Castillo de la Muela.
Gastromill verönd
Heimilisfang: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Sjá kort
Dagskrá: Opið frá fimmtudegi til mánudags, frá 12:00. klukkan 18:30. Frá júní til september, einnig á nóttunni.
Hálfvirði: Bragðmatseðill: 25 €. Með vínpörun frá Consaburenses: €29. Með Manchego vínpörun: 40 €.