El Bohio veitingastaður
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 sími 925 51 11 26) _ €€€€
Sjónvarpið Pepe Rodriguez (Master Chef) þarf ekki margar kynningar. Veitingastaðurinn hans er ein af stóru þjóðlegu klassíkunum í vörumatargerð. Bragð af alltaf, en uppfærð.
Pepe viðurkennir það stoltur Leiðbeinandi hans er Martin Berasategui. Við hlið hans lærði hann undirstöðuatriði hátísku matargerðarlistarinnar. En það áhugaverða er að hann hefur flutt hugtakið til heimabæjar síns (Illescas), umbreyta því frá eigin gildum.
Í dag er það þekkt víðar en á þessari jörð fyrir áreiðanleika þess, fyrir mikla tilfinningu sem það vekur og fyrir einstaka herbergisþjónustu , undir stjórn Diego Rodríguez, bróður hans.
Bragð af alltaf, en uppfærð
**Smökkunarmatseðillinn (115 evrur)** er besta leiðin til að komast inn í þessa upplifun, með réttum eins og pisto frá La Mancha úr glóð; sveppaplokkfiskur með sætri blóðpylsu og kartöflum; marinerað rjúpu, foie gras og súkkulaði; ís, súkkulaði, ediki og kaffi.
Eins sláandi og stafurinn "að borða", er "sá sem drekkur", með frábæru úrvali José C. de la Fuente.
OCAÑA
** Palio ** _(Bæjarstjóri, 12 í síma 925 13 00 45) _ €€
svæðisbundin vörumatargerð á stað sem státar af dekri við skilyrðislausa viðskiptavini sína. Gefðu sérstaka athygli kaflann um brauð og annað bakkelsi.
Við sem elskum matreiðslu segjum alltaf að landið okkar hafi tapað mörgum stigum með því almennar áhyggjur af gæðum brauðsins. Jæja, þessi veitingastaður, undir forystu Jesús Monedero, reynir að snúa þróuninni við og veðja á r aftur til þessarar vöru, úr gæðamjöli.
Til að fylgja brauðinu, réttir eins og eggjaravíólið, lambakinnar með kúmeni og flækjum eða hryggur af orza með asadillo.
Sem endir á veislunni, þá þarftu að fara í göngutúr um Plaza Mayor þessa bæjar, lítt þekkta fegurð.
TOLEDO
Adolf (Maður frá Palo, 7 í síma 925 22 73 21) €€€€
Þetta er musteri hins mikla meistara hátrar matargerðar frá La Mancha: Adolfo Munoz sem héðan hefur skapað mikla matargerðarlist og einn af bestu skólum landsins.
Húsnæðið, í sögulegu miðju, viðheldur þeim gildum sem það var skapað með fyrir áratugum og hefur gefið því verðskuldaða frægð: vara, gæði og mjög persónulegt samband.
Bara með því að opna matseðilinn veit maður nú þegar að hér ætlar þú að njóta ein besta matarupplifun lífs þíns með réttum eins og Riofrío selleríkremi og kavíar; soðnir sveppir, trufflaðar kartöflur, soðið egg og stökk íberísk skinka; Lýsahryggur og grænmetissalatrjómi; rauður rjúpur frá Toledo, sex ilmur og áferð; eða lambalæri og babilla með wasabi og jalapeño pipar.
Ef þú átt erfitt með að velja, farðu þá matreiðslumatseðillinn, á €76 , með því besta úr þessu húsi.
pinnar 24 (Pinna, 24 í síma 925 23 96 25) €€€
Núverandi matargerð með áherslu á vöruna og innblásin af héraðsmatreiðslubókinni. Staðurinn, 14. aldar kastílískt hús, er völundarhús upplifun.
Í fótspor Adolfo Muñoz hafa margir veitingastaðir lært sína lexíu: í einni af mest heimsóttu borgum Spánar. Þú getur boðið upp á þjóðlega matargerð, en þú verður að gefa henni snúning. Alfileritos 24 er einn af þeim og ennfremur hafa þeir getað gert það mjög vel. Byggingin þar sem hún er staðsett er nú þegar þess virði að heimsækja.
Nútíma matargerð innblásin af svæðisbundnum uppskriftum
En það er líka, Í matseðlinum þínum eru ómótstæðilegar kræsingar: eins og lausagönguegg með boletus og trufflum kartöflum; sítrónufisksúshi í tempura, með avókadó, chili, bimi og sojasósu og lime; sætur grís með sætum migas eða Manchego flan með ástríðuávaxtaplokkfiski og timjanís Það er ekki alltaf auðvelt að finna borð, en það er möguleiki á tapas í eigin krá.
Spaða ás (Paseo de la Rosa, 64 í síma 925 21 27 07) €€
Matseðill byggður á hefð, þar sem kjöt er yfirgnæfandi, í nútímalegu umhverfi.
Sá sem hefur umsjón með þessum veitingastað, Iván Cerdeño, og eiginkona hans, Anika, eru að hluta til arkitektar þess. matreiðslubylting sem hefur átt sér stað í mörg ár í höfuðborg Castile-La Mancha. Einnig í höfuðið á El Carmen de Montesión (sem við munum tala um síðar) sóa þeir frábært bragð fyrir (góðar) klassískar vörur framleiddar í nýjum stíl.
Meðal tillagna, foie með Pedro Ximénza, heimabakaðar krókettur, þorskur með pilpilsósu, uxahala og auðvitað (að vera þar sem við erum), rjúpu í Toledo-stíl. Ekki fara yfir höfuð með aðalréttunum: eftirréttskaflinn er ljúffengur.
Þetta er það sem hefur alltaf verið þekkt sem matarhús
Bjúgur _ (Nuñez de Arce, 11 í síma 925 28 14 43) €€_
Þetta er það sem hefur alltaf verið þekkt sem matarhús. En hvílík máltíð! Svæðisbundnar uppskriftir og mjög ekta bragðtegundir.
Pedro Fernandez er með það á hreinu fyrir hvað matargestir koma hingað: að njóta svæðismatreiðslubókarinnar. Og fyrir þetta skaltu alltaf velja besta varan á markaðnum að búa til jafn auðþekkjanlega (og endanlega) rétti með því eins og þorpsratatouille með steiktu eggi, Kastilíusúpunni, hrygginn af montero-dádýrum í marineringunni, skotið rjúpu eða öxlina á mjólkursvíni steikt í steinofni.
Hátíðinni lýkur með góðgæti sem ráðlegt er að taka pláss fyrir í maganum: marsipanið og eggjarauðukökuna.
ludena (Plaza Magdalena, 10 í síma 925 22 33 84) €€€
svæðisbundin matargerð. Þekktur bar skeljar þeirra (plokkfiskur af magru svínakjöti og grænmeti).
Tavern með hefðbundnu útliti dreift í nokkrum herbergjum þar sem steinn og viður er mikið og þar, fyrir utan carcamusas (tapa sem er orðin stofnun á mörgum öðrum Toledo börum), þjóna þeir kvörtlur, soðnar rjúpur og annað kjöt og fiskur með gæði vörunnar sem aðalkröfu. Bæði matseðill dagsins og smökkun eru 16 rétti að velja úr.
TORRICO
Land. Hótel Valdepalacios (Vegurinn frá Oropesa til Puente del Arzobispo, km 9 sími 925 45 75 34) €€€€€
Nútímalegt eldhús. Núverandi blikkar í fastri tillögu sem lagar sig að yfirráðasvæðinu og búri þess.
José Carlos Fuentes, sem var útnefndur matreiðslumaður ársins 2010, kom á veitingastað þessa glæsilega 5 stjörnu GL hótels til að koma með sannaða reynslu og hæfileika í matargerð sem lítur á umhverfi sitt, finnur helstu rök sín í garðinum, í veiði og í búrinu á staðnum en það gefur ekki upp þá skammta af menntaskóla sem staðsetningin gefur til kynna.
Meðal víðtæks matseðils er erfitt að velja, en við þorum að gera það torcaz, kartöfluparmentier og vínsósa; þröstur með aldagömlum rótum og Perigueux sósu; Villt dúfa tartar og Gillardeau ostrur. Það er best að fara með innsæi þitt.
Hann er með stuttan matseðil og smakkmatseðil (115 €) með styttri útgáfu.
URB. MONTESION
Carmen de Montesion (Montesión, 107 í síma 925 22 36 74) €€€€
Matargerð af minni (kastílísk-La Mancha og innlend) sem gefur mikilvægt mikilvægi árstíðabundin vara. Anika og eiginmaður hennar Iván hafa gefið góða vinda í matargerðartilboð höfuðborgarinnar.
Á þessum veitingastað sem þeir bjóða upp á bragð af alltaf en með kynningum og nýjum ferðafélögum sem auka aðalvöruna. Til dæmis forréttur byggður á köldum Mocejón maíssafa; þar á eftir koma kálfakjötsbrauð eða villibráðarréttir á tímabili.
Ef veðrið er gott skaltu velja veröndina, með glæsilegu útsýni yfir keisaraborgina.
€ Innan við €10
€€ Allt að €20
€€€ Allt að €50
€€€€ Meira en 50 €
*Þú getur fundið matar- og vínhandbókina 2018 í stafrænni útgáfu fyrir tækin þín, á Manzana , Síníum Y google play .