Nýtt rými í Madríd fyrir skapandi matargerð með hefðbundnu bragði
**fimmta þáttaröð Charlie Champagne**, frumkvöðull í flott neotaverns að þeir vörpuðu ljósgeisla í Madríd; í Madrid sem vildi standa gegn nýju tilboði veitingahúsa brottkast sem fæðast meðfram götum þess, vaxa, fjölga sér og deyja. Carlos Duran, núverandi forstjóri Spænskt úrval af faglegum matargerð , stækkar vígi sína í nýju rými þar sem kampavín stjórnar óperettunni.
Og það er að Carlos Durán er meira en eirðarlaus hugur . Aðeins 16 ára gamall fór hann til Frakklands til að upplifa ** Tour D'Argent .** Það sem átti að vera þrír mánuðir breyttist í átta ára reynslu og lærdóm. Hann sneri aftur til Spánar og fór þar í gegn Tarragona þar til hann settist að í Madrid. Í höfuðborginni var allt kapphlaup um villur og árangur.
Hann byrjaði að keppa árið 2006, sem gerði honum kleift að setja höfuðið inn Markaðurinn, Í grundvallaratriðum, á alþjóðavettvangi. Og þaðan til að verða matreiðslustjóri núverandi úrvals spænskrar matargerðar. „Vertu keppniskokkur Það er eitthvað sem mun fylgja þér alla ævi. þú myndar fyrir fara í slagsmál einn daginn og gefa allt Það er það sem hefur gert okkur kleift að vera meðal bestu lið í heimi segir Duran.
ljúffengir bitar
Charlie Champagne kynnir nýja sjálfsmynd eftir lítið og nauðsynlegt hlé. Vegna þess að Charlie, samkvæmt Carlos, þurfti breytingu . „Við þurftum að gefa viðskiptavininum a ný sjálfsmynd . Við viljum útvega matsölustaðnum meira auðkenni borðs , að þú getir notið kampavínsins. Við höfum alltaf haft innihald , en álfan var ekki með okkur,“ bætir hann við.
Með þessari nýju staðsetningu hafa þeir nú pláss fyrir 100 manns , auk a Einkaklúbbur þar sem kokteilar og kampavín segja allt sem segja þarf. Við megum ekki gleyma því að Carlos Durán var fyrstur til hella okkur í glas af kampavíni án þess að borga það myndi þýða vistun í López-Ibor vegna a Kvíðaárás.
ný sjálfsmynd
Inni í Charlie Champagne daðrar á milli hvíts og litar sem sýnishorn af persónuleika Carlos sjálfs. öll borðin, Hvítur marmari Þær hafa verið sérsniðnar fyrir rýmið. Eru einstakt. „Ég vildi að borðin væru af a göfugt efni, fallegt og hreint. Litir eru mjög sjálfsmynd okkar. Ég hef verið heppinn að því leyti að ég hef verið í fylgd með mörgum sem þér líkaði við verkefnið mitt og þeir hafa hjálpað mér með allt,“ er kokkurinn einlægur.
Og meðal allrar þeirrar hjálpar sem við sjáum Esther Noriega í áklæði, hönnuður sem er nú þegar vel þekkt andlit í Mercedes tískuvikan ; eða til Antonio R. Horche , af Horche arkitektúr , sér um skreytingar sem ekki vantar lóðréttur garður úr þurrkuðum mosa og næði sumra herbergja þar sem þú getur borðað með hámarks næði.
hrein nánd
Hið sígilda er haldið á matseðlinum, svo sem kolkrabbinn ceviche eða smjörfiskurinn tiradito, að þeir hafi sitt eigið flæði viðskiptavina; réttir sem ekki mátti vanta í nýja veðmálið hans Duráns. Í nýju tillögunni hafa þeir tekið upp ventresca, skötu og cocochas í tempura með Romescu sósu, sem eru einfaldlega stórbrotið.
Þú getur líka opnað munninn með a gömul kúavínsteinn með hakki og merg eða njóta a Drottins hrísgrjón. Og til að loka valmyndinni, þá Nitro Strawberry það er mest sláandi sætur kostur; þó stórkostlegt úrval af ostum í Cantagrullas býli Það er tilvalið fyrir þá sem eru með minna sæta tönn.
Og auðvitað kampavín. Í Charlie selja þeir um það bil 1.396 kassar af kampavíni á ári. Núna hafa þeir 14 tilvísanir á bilinu 37 til 1800 evrur. Og yfir þennan stað liggur stígur sem rennur frá Dom Perignon árgangur 1982, gengur hjá Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger og margir aðrir.
Fyrst og fremst góður matur
Charlie Champagne, umfram allt, anda að sér rómantík . Leifturinn hefur alabaster hluti, fyrsta glerið sem til er, efni sem kemur mjög við sögu í Madríd og sem þeir hafa viljað endurheimta. Við skulum ekki gleyma því að það er inni svæði með teini, tapas og eggjum; hreint ekta Madrid.
Eða eins og Carlos Durán útskýrir sjálfur: „Við reynum að gefa eitthvað til viðskiptavinarins af ást og hjarta. Við breytum ekki stíl okkar, en við höfum það sama rómantíska sjálfsmynd í stærra og bjartara rými. Við höfum svolítið af öllu, frá Charlie, frá rómantíkinni, frá klassík sem loftbólur gefa, löngun og hvati þeirra sem byrja og styrkur þeirra sem við höfum verið lengi í þessu. Það er kjarninn í Charlie". Það er kannski af þessari ástæðu sem Carlos Durán hefur látið okkur verða ástfangin. Aftur. Og þeir sem eru eftir...
Carlos Durán hefur látið okkur verða ástfangin aftur...
AF HVERJU að fara
Vegna þess að fyrst og fremst Það eldar ríkt og vel. vegna þess að skapandi matargerð og bragðið af alltaf þeir þurfa ekki að vera á skjön. hvers vegna hafa ýmsar kampavínsvísanir að velja úr valmyndinni er samt nauðsynlegt. Vegna þess að rómantískur kvöldverður á Charlie Champagne það leyfir nú þegar nánd, fjarri leynilegum augum.
AUKA
Möguleikinn á að njóta kampavínsmatarupplifun gengur skrefinu lengra með stuttum matseðli eða löngum matseðli, hvort tveggja skolað niður af Kampavínsblóð. Matargerðarferðin tekur þig til önnur vetrarbraut.
Í GÖGN
Heimilisfang: Segovia Street, 17
Sími: 913 651 845
Dagskrá: Hádegi: Fimmtudag, föstudag, laugardag og sunnudag frá 13:30 til 16:30. Nótt: þriðjudaga, miðvikudaga og sunnudaga frá 8:00 til 12:00; Fimmtudagur, föstudagur, laugardagur og sunnudagur frá 8:00 til 1:00.
Meðalmiði: 40 evrur