Baldomero, musteri „þægindamatar“ í Barcelona
Hver hefur fallið í net borgar eins og Barcelona, hefur - og nú meira en nokkru sinni fyrr - það horn þar sem fela sig frá erilsömum hraða sem eltir hvern vegfaranda frá einni hlið til annarrar og kemur stundum í veg fyrir það slökkva á sjálfstýringunni.
Það er engin meiri gæfa fyrir þá sem búa í stórborg en að eiga vin þar sem hægt er að njóta róarinnar sem ræðst inn í þig og töfrar þig þegar þú flýr út á völlinn, borð þar sem þér líður eins vel og heima.
Og eitt af þessum matarhúsum sem fagna og faðma, sem sumir og svo varið með tortryggni af öðrum , er Baldomero: veitingastaður á mínimalísk hönnun með dreifbýli þar sem tré- og leirvasar sameinast fullkomlega með bylgjuðu lofti, lituðum púðum og bleika Pantone sem litar veggina.
Að borða morgunmat fyrir framan gluggann...
„Í Baldomero finnurðu mat ömmu, óháð þjóðerni : Það skiptir ekki máli hvort þú ert indverskur, ísraelskur eða brasilískur,“ segir hann okkur Antonella Tignanelli , skapandi stjórnandi þessa verkefnis sem hefur verið sett upp á stórbrotnum vettvangi í hjarta Eixample hverfinu.
„Staðfæringin það var í raun og veru hvatti til stofnunar veitingastaðarins. David Carbó og félagi hans tóku þátt í verkefni og fyrir tilviljun kom hann til að skoða þennan stað. Það þótti honum ótrúlegt. Hann hringdi í mig og sagði: "Þú verður að koma og sjá það, það er áhrifamikið" . Og það er hvernig Baldomero fæddist í apríl í fyrra, Antonella útskýrir.
Og ekki skorti þá ástæðu til að verða ástfanginn af staðnum, því hann streymir af fegurð frá verönd að glugga , farið í gegnum stigann prýddan plöntum -fyrri stopp við **instagrammable "efri hæð eldhúsið"-. **
Þrátt fyrir mikla fjölbreytni í uppskriftum sem fyrir heilsukreppuna voru bornar fram á stórbrotnu og ekta viðarborði söguhetjunnar og það dáleiddi matargesta -þeir gera það enn-, allir réttir deila því notalegt eftirbragð af þægindamat sem situr eftir í smekksminni þinni.
Fallegasta eldhúsið í Barcelona? Klárlega!
„Allt bragðast þér kunnuglega, jafnvel þótt það þurfi hnetusmjör, hnetusmjör, eða skreytt með kóríander . Hver tillaga er rausnarleg, einföld og heiðarleg. Ég sá um uppskriftina og ég var í nokkra mánuði að kenna strákunum það í eldhúsinu,“ útskýrir Antonella, sem hefur alltaf fundið fyrir mikilli ástríðu fyrir eldhúsinu.
Og það er einmitt það, þessar matreiðsluminningar sem við nefndum, eru þær sem til stofnanda Baldomero að ferðast um heiminn, ferðast frá einum áfangastað til annars stanslaust í 10 ár , til að sökkva þér niður í matargerðarhefð mismunandi menningarheima.
Veröndin, í Eixample
„Áhugi minn á matreiðslu vaknaði frá unga aldri horfa á ömmu elda. Hún fékk mig alltaf til að horfa á sig og lét mig ekki snerta neitt. Eftir langan tíma áhorf lærði ég að elda réttina hennar alveg eins og hún. Þegar ég áttaði mig á því vissi ég að eldhúsið var minn heimur,“ játar Antonella, sem hins vegar Hann þjálfaði sig við IAG (Argentine Institute of Gastronomy), í Buenos Aires, heimalandi sínu.
Kerfið sem Baldomero lagði til og aðgreinir hann frá öðrum Barselóna veitingastaðir og kaffihús , fólst í því að gera röð af réttum á dag , sem borin voru fram í "Eldhúsið á efri hæðinni" -daðra við reiði- , þannig að matargestum gefst kostur á að hanna sinn rétt eftir smekk með því sem á borðinu var.
pistasíukaka
Hins vegar miðað við aðstæður, kræsingarnar koma beint úr eldhúsinu að vera étinn af sömu löngun (eða jafnvel meira) en áður.
Nú er formúlan svona: Boðið er upp á daglegan matseðil með nokkrum réttum til að velja úr . Kjósa fyrir par af grænmeti og prótein Hvað kjúklingur grænt karrý eða bakaður lax með jalapeño, lime og sítrónu, eða, ef þú vilt, þrjú grænmeti (sjá: tómatakúskús, Ristað blómkál með trönuberjatúrmerik Tahini eða kryddaðar kjúklingabaunir með jógúrt og tómötum), er ekki auðvelt verkefni.
Í Baldomero vinna þeir með Nomad kaffi
Klassík sem aldrei má missa af eða mistakast? Bragðmikið og ávanabindandi lambið , aðalsmerki Baldomero.
„Rétturinn sem fólk er að deyja fyrir er lambakjöt. Við gerum það með austurlenskum blæ, hann er soðinn við lágan hita og inniheldur engifer, sítrónubörkur og fennelfræ . Hann er ofurríkur. Þau skipti sem við höfum reynt að búa ekki til lambakjöt, þeir hafa gert uppþot og hafa beðið um að við gerum það, vinsamlegast. Antonella tjáir sig á milli hláturs.
Við megum heldur ekki gleyma, auðvitað, goðsagnakennda pistasíutertan hennar: svampkennd og þétt, bragðgóð og sæt , en í réttum mæli. Við gætum reynt að útskýra ástæðurnar fyrir því að það er verðugt að fá einhver verðlaun, en eftir að hafa reynt það Við erum orðlaus. „Ef við hættum að gera það einn daginn er næstum betra að loka,“ segir skapandi stjórnandi Baldomero.
Þó við vottum að restin af kökur (möndlu kruðerí, kanilsnúður, súkkulaði Napólíbúar, muffins...) , sumar bakaðar á staðnum og aðrar í Yellow Bakery, munu láta þig vilja líta undan myndræna borðplötuna.
Staður til að líða eins og heima
Rétt eins og þú munt ekki geta hætt að dreyma um Morgunverðir frá Baldomero alltaf í fylgd sérkaffi Þess vegna, fyrir höfunda þessa viðskipta, eru gæði hverrar vöru afgerandi þáttur.
„Við erum með kaffi frá Nomad og brauð frá Yellow Bakery , einn af okkar uppáhalds. Við reynum að vinna með gæða og árstíðabundnar vörur , þannig að við erum með frábæra blöndu af staðbundnum birgjum. Til dæmis: ávexti og grænmeti, hann selur okkur það bóndi frá Premiá de Mar; og kókosjógúrt , sem er mest, gerir stelpa hér, í Gracia", Antonella segir við Traveler.es.
Til að borða skaltu velja tvö grænmeti og prótein
VIÐBÓTAREIGNIR
The helgar og frí -eingöngu- Baldomero býður upp á a stórkostlegur og ríkulegur brunch undir sniðinu „Allt sem þú getur borðað“ . Ef það er ekkert sem þér líkar betur en að borða og drekka (jæja, mjög vel), hér er fullkomna áætlunin þín.
„Við erum með tvær vaktir: þú getur komið klukkan 12:00 eða 14:00 og verið eins lengi og þú vilt . Matseðillinn er að breytast en við höfum áttað okkur á því að það eru tvær uppskriftir sem heppnast: pulled pork samlokan og shakshuka“ segir Antonella. „Verðið á matseðlinum, €35 , inniheldur tvo drykki sem fara allt frá mötuneyti til kokteila eða gosdrykki“ . Sérstaklega minnst á hans Blóðug María.
Á hinn bóginn er rétt að geta þess að þeir hafa sl bætt við pöntunum á vefsíðuna þína , svo þú getur tryggt veislu þína á Baldomero bara með því að fara á þennan hlekk.
nýbakað bakkelsi
AF HVERJU að fara
„Ég held að það sé mjög mikilvægt að fyrirtæki sé skynsamlegt. Og í Baldomero er allt sameinað. Það eru engin ósamræmi vegna þess að við viljum að fólki líði eins og heima. Augljóslega með okkar smá klikkaðir hlutir, eins og að mála allt bleikt, en alltaf að vera velkominn og nálægt“ segir Antonella Tignanelli að lokum.
Antonella Tignanelli
Og við höfum ekkert að hrekja í Baldomero er allt gull sem glitrar : allt frá samræmdri fagurfræði til háleitra rétta. Láttu blekkja þig af útliti innan bleikra veggja þess, því við fullvissum þig um að þessi matarupplifun Það verður alltaf betra en þú ímyndaðir þér.
Eins aðlaðandi að innan sem utan
Heimilisfang: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Sjá kort
Dagskrá: Frá 9:00 til 20:00 frá mánudegi til föstudags. Laugardaga og sunnudaga, frá 11:30 til 16:30.
Frekari upplýsingar um dagskrá: Brunch: helgar og frí
Hálfvirði: €14