Skyndibiti góður.
„Með því hversu gott mataræði okkar er og álitið sem það hefur um allan heim, Af hverju er ekki til keðja af veitingastöðum með hluti af spænskri menningu og vörumerki?“. Það er spurningin sem við höfum líklega öll spurt okkur einhvern tíma. ferðast um heiminn og sjá keðjur af mexíkóskum, ítölskum, asískum mat... og af hverju er ekki spænskur? Þessari spurningu var líka varpað fram af bræðrum Alvaro og Rafael Cambra og eftir mikla leit að svari ákváðu þeir að búa það til sjálfir.
„Við unnum að hugmyndinni og áttum okkur á því í leiðinni festu keðju með spænsku hjarta Það var mjög gott, en þegar við sáum þróunina um allan heim vildum við ekki bara gera það heldur vildum við gera það gefðu því heilbrigða hlið Álvaro Cambra útskýrir. Þannig sköpuðu þeir Hringur, með hugmyndina um „Borðaðu hratt, spænska matargerð og með öllu sem þú þarft í hverri máltíðinni“.
Sumarmatseðill Cyclo er ferskur og enn litríkari.
er það sem þeir kalla „tilvalinn réttur Miðjarðarhafsmataræðisins“ byggt á hinu þekkta Harvard plata, þróað árið 2011 af Harvard School of Public Health, þar sem þeir komast að þeirri niðurstöðu að hugmyndamáltíðin byggist á þremur hlutum: 50% grænmeti, 25% kolvetni og 25% prótein.
Cyrclo matseðillinn skiptist í þessa þrjá hluta til að velja og búa til réttinn sem þú kýst. Í hverjum þessara hluta eru nokkrir möguleikar. „Þegar þú bætir öllum þrepunum við þá færðu 19 rétti og það þýðir að við höfum 225 mismunandi samsetningar af réttum, það er, þú gætir borðað 225 daga í röð á Cyrclo án þess að endurtaka það,“ heldur Álvaro áfram. Og að auki breyta þeir bréfinu ársfjórðungslega, eftir árstíðum. Sumarmatseðillinn, með meiri lit, meiri ávöxtum og ferskari réttum, verður í boði frá 15. júní og bæta þeir hummus dagsins og köldum rjóma dagsins við venjulegan matseðil.
HEIMUR PLATUR
Samsettur réttur eða, betra sagt, heill, í þremur skrefum. Það er Cyclo. Í fyrsta lagi velur þú grunnur Miðjarðarhafsgarðsins sem á sumrin hefur valkosti eins og þessa: garðtómatar, estragon vinaigrette, vorlauk og piparras; trufflað hvít aspas brandade; melóna í bleyti í skinkusoði, reyktum ajoblanco rjóma og skinkusalti... Síðan velurðu kolvetni koma frá Miðjarðarhafssveitinni: ristaðar kartöflur með grænni mojo sósu og ñora alioli, maískolar með Miðjarðarhafs chimichurri og kaffidufti, bókhveitipastasalati... Og að lokum hráefnið þitt af fiskmarkaði, frá býli eða úr fjósi, próteinin: teini af rækjum og skötuseli með hvítlauk með ristinni appelsínusósu, carpaccio af kálfakótilettu með piquillo piparsósu, Linsubaunasalat… Réttirnir líkjast ekki réttum veitingahúsa með svipaðar formúlur. Þær eru miklu vandaðri.
Litir, viðar fyrir hlýlegt og jákvætt andrúmsloft.
„Eitt af markmiðum okkar var leyfa fólki að borða nýjasta matargerð í skyndibitafyrirmynd.“ segir Cambra, sem bjó til matargerðarhugmynd sína með ráðgjöf frá The Cooking Clubster, sem samanstendur af sérfræðingum frá Basque Culinary Center. „Meginhugsun okkar er sú við erum fyrsti skyndibitinn sem hefur jákvæð áhrif á lífsstíl fólks og þetta kemur fyrir ýmislegt og einnig fyrir matargerðartilboðið sem við bjóðum upp á. Vörurnar eða hráefnin sem við þjónum hafa töluvert aðgreiningaratriði, allt sem við eldum gerum við við lágan hita og undir lofttæmi, þær eru tilbúnar í augnablikinu og þetta bætir tvennu við tilboðið: þú heldur öllum líffærafræðilegum eiginleikum vörunnar óskertum og það gerir fólki kleift að forðast þungann eftir að hafa borðað“.
Í Cyclo vilja þeir að þú borðir með þeim á hverjum degi, þess vegna fjölbreytnin, hollan matargerð, á sanngjörnu verði (11,5 € diskurinn með þrepunum þremur), Y persónulega tillögu. Hvernig? Ætlun þín er greina snið meðal viðskiptavina þinna og bjóða þeim rétti sem henta lífsstíl þeirra. Fólk sem ferðast mikið, fólk sem stundar mikið af íþróttum, sem hefur mikla streitu... „Við skilgreinum fyrirfram rétti fyrir þessa tegund af einstaklingi eða fyrir ákveðinn tíma vikunnar, ef þú ætlar að stunda íþróttir þarftu ákveðna hráefni, ef þú átt erfiðan dag í vinnunni á morgun, þá þarftu aðra…“ heldur Álvaro áfram. Alltaf innan Harvard plötunnar, en aðlagað hverjum og einum.
Núna er td. þeir hafa fimm fyrirfram skilgreinda rétti, svo sem fullkomna vellíðan (fyrir fólk sem stundar mikla líkamsrækt); ötull vellíðan (fyrir fólk sem er virkt eða tilfinningalega hlaðið); og létt vellíðan (fyrir meira kyrrsetufólk eða vaktavinnu).
Á hverjum degi, annar hummus.
Þessi sérstilling og auðkenning sniða tengist meira og minna næstu framtíð Cyrclo, sem er meira en veitingastaður. „Við viljum hjálpa fólki að lifa betra þökk sé þrennu: að það borði vel, að það hreyfi sig og að það sofi betur, sem afleiðing af hvoru tveggja. útskýrir einn stofnenda. Þeir eru byrjaðir á matarfótinum, en einkunnarorð þeirra eru "Feed the positive side of life", og þeir gera það nú þegar ljóst að verkefni þeirra er ekki bara matur, það er lífsstíll og næstu skref þeirra munu leiða þá til samstarfs við önnur vörumerki til að bæta íþróttum og svefni við „hringinn“.
NÝTT EÐLEGI
Cyrclo opnaði í janúar og í mars þurftu þeir að loka húsnæðinu vegna innilokunar. En að vera svo ung hefur gert þeim kleift að laga sig fljótt að aðstæðum, gefa meiri þrýsting á afhendingu (í gegnum UberEats, Glovo og Deliveroo og einnig eigin vettvang til að ná til allrar Madrid innan M30) og kl. taka í burtu panta á netinu eða á staðnum.
Þessi verönd er heilsa.
Nú, frá 1. áfanga, auk þess er verönd hennar opin, í hjarta Chamberí. Og í 2. áfanga geturðu líka kíkt inn á þann stað með heitum litum og viði, þar sem þú getur eytt 15 eða 40 mínútum, eftir hugmyndafræði hans: „Þetta er skyndibitastaður en við gefum þér tíma til að nýta það eins og þú vilt, við viljum bara að þér líði vel."
AF HVERJU að fara
Fyrir margs konar uppástungur af hollum og fullkomnum réttum. Framúrstefnuleg fjölbreytni, öðruvísi.
VIÐBÓTAREIGNIR
Cyclo er opið frá morgunverði til kvöldverðar. Hef morgunverðar einfalt og létt, og valkostir líkari brunch, fullkomnir fyrir helgina. Eftirréttum er bætt við heila réttina: alltaf skál af ávöxtum og nú á sumrin, sætari löngun, eins og hrísgrjónakrem með kókosmjólk og karamelluðum ananas eða hvít súkkulaðikrem með sýrðum ávöxtum.
Sætt löngun: hvít súkkulaðikrem.
Heimilisfang: Paseo del General Martínez Campos, 42 Sjá kort
Sími: 91 146 70 71
Dagskrá: Frá mánudegi til laugardags frá 9:30 til 11:00.
Hálfvirði: 11,50 evrur fullur diskurinn