Grillaður kúrbít með hummus og parmesan
** Zaragoza ** er stöðugt býflugnabú matargerðarlistar, með valkostum fyrir alla góma, þar á meðal grænmetisætur.
Höfuðborgin á morgun býður fullkomin og girnileg grænmetisleið –gleymdu tófúi og kínóa–, hér færðu morgunmat ljúffengar vistvænar skálar, þú munt borða ferskar vörur frá Aragónska aldingarðinum, þú munt borða umkringdur bókum og listum og þú munt vökva allt með bragðgóðan föndurbjór eða náttúrulegan smoothie.
Þeir eru ekki allir, og örugglega fleiri munu birtast, en hér fer það úrval af bestu grænmetisætum í Zaragoza. Byrjum!
** BAOBAB ** _(Apaolaza erkibiskup, 10) _
"Grænmetismatargerð án dogma eða fléttur", Svona skilgreinir þessi staður sig, sem er aðalveitingastaður margra Zaragozana (grænmetisætur og ekki). Aðlaðandi tillögur bréfs þíns sýna að grænmetismatargerð, auk þess að vera holl, getur verið ljúffeng.
Þeir veðja líka á lífrænar og staðbundnar vörur. Til að byrja með geturðu valið graskershummus eða upprunalega úrvalið af krókettum –úr quorn og karrí, blaðlauk og emmental, grænmetisblóðbúðing, plantain og provolone og grænmeti sobrassada–.
Meðal sérkenna þess finnum við Eggaldin mille-feuille, rófuborgari, ætiþistlakrem eða sveppir megacannelloni, vegan foie gras og trufflað bechamel.
The baobar, opið frá kl 9. (frá 10:00 um helgar) er eitt af uppáhalds háskólanema í morgunmat.
Og allt eldhúsið hans er einnig hægt að taka með!
KÚSTURINN _(Endurheimtur 4) _
Opið ekki síður en síðan 1989, á La Retama útbúa matseðilinn sinn með árstíðabundnum vörum ásamt heilkorni, þörungafræjum og sojaafleiðum
Réttirnir þeirra skera sig úr fyrir einfaldleika sinn, þar sem þeir ætla ekki að missa næringar- og meltingareðli hvers matar. Hvað getum við fundið í bréfi þínu? Kínóa og gulrót fylltur laukur, spínat quiche, sveppa risotto, rauðrófu og avókadó tartar eða dýrindis kínóa og grænkál kjötbollur.
Þeir sjá sjálfir um að mala speltkornin, rúgur, Aragónhveiti 0,3 og hafrar í kvörninni til brauðgerðar.
Ekki missa af kaflanum hans heimabakstur, með bara rétta snertingu af sætu, eins og vegan kókosmjölið, vegan mandarínuísinn, graskersostakökuna eða banana- og kanilkakan.
Að auki bjóða þeir upp á grænmetismatreiðslunámskeið, macrobiotics og niðursuðunámskeið.
kúrbít ravioli
REBERDE PLATAN _(San Lorenzo 5) _
Pilar og Nansy bjóða upp á dýrindis heimabakaðan mat til að drekka eða taka með lífræn, nálægð og sanngjörn hráefni.
Auk matseðils fyrir kvöldverð og helgar, Á hverjum morgni birta þeir matseðil dagsins á Facebook prófílnum sínum: Líbanskir ætiþistlar og piquillo paprikur fylltir með svörtum búðingi, bravas og baunapottrétt, kúrbítsrjóma og sojamússaka...
Ekki gleyma að prófa þeirra lífræna drykki. Þeir hafa líka glútenlausa valkosti.
Orio borage með kartöflumús
** GRENSAMAPOTTINN ** _(Santa Teresa 9) _
Mjög vinsæll sjálfsafgreiðslustaður, aðallega vegna þess að hann er staðsettur í hjarta háskólasvæðisins. Á matseðlinum er m.a tveir réttir til að velja úr, brauð, drykkur og heimagerður eftirréttur.
Þeir eru frægir fyrir sitt grænmetisbollur með seitan, spínat lasagnið, steiktu eggaldinkökuna og vegan banana- og súkkulaðitertuna.
BIROSTA _(Háskóli 3) _
Staðsett í hverfinu Magdalena, Birosta er grænmetisbar sem, auk þess að bjóða upp á fjölbreytt úrval af (fair trade) kaffi, te og djús, er með áhugaverðan matseðil með grænmetisréttum.
Þeir búa sjálfir til sósur, deig, dressingar, fyllingar... Auk þess eru vörurnar sem þeir vinna með lausar við erfðabreyttar lífverur og nánast öll innihaldsefni Þeir koma úr lífrænni ræktun.
Sérstaða hússins eru birostarnir, lífrænt heilhveiti ristað brauð með hveiti Aragón 03. Vegan valkosturinn er Ristað paprikusalat , byggt á lauk, papriku og ristuðu eggaldini með ferskum tómötum.
Ekki missa af þessu heldur heimabakað vegan chorizo pottrétt með grænum pipar.
Auk þess er Birosta gestgjafi vegan verslunin El Brote Vegetal, hvar er hægt að kaupa eitthvað af þeim vörum sem þeir sjálfir nota í eldhúsinu sínu. Barinn hýsir einnig sýningar, menningarviðburði og er ein af höfuðstöðvum Frida Kahlo bókasafnsins.
FERSKI VEGANMATURINN _(Háskóli 3) _
Rétt við hliðina á Birosta finnum við La Fresca Vegan Food. Þeir skilgreina sig sem aktívistabar og þeir eru alltaf tilbúnir til samstarfs við félagasamtök og samstöðuverkefni.
Matseðillinn breytist í hverri viku og ekki hika við að fylgja honum með dýrindis náttúrulega hristingana og úrvalið af handverksbjór.
The Smokkfiskur í andalúsískum stíl 100% vegan það kemur þér skemmtilega á óvart.
PIPARRAÐIN _(Predikarar 39) _
Vegan ævintýri Sheilu og Pino hófst í London fyrir þremur árum með vegan spænskan matarbás á sama tíma og þeir framleiddu kóríó, kartöflueggjaköku, majónes og pakkaðar sósur til að elda heima.
Eftir að hafa tekið þátt í hátíðum eins og Vegfest eða Vegan Life Live og markaðir eins og Brick Lane eða Fat Gay Vegan Market, gáfu þeim tækifæri til að reka kaffistofu í nokkrar vikur og það var á þeirri stundu sem þeir uppgötvuðu hver næsti kafli í ferð þeirra yrði.
Svo kom aftur heim til Zaragoza og með henni fæddist La Piparra, veitingastaður sem er skuldbundinn til dýraheimsins þar sem þú getur notið dýrindis heimabakaðra rétta.
Sum af vegan undrum þess? Sveppastroganoff, fennel súrsuðu tófú, soðnar núðlur með grænmeti og í eftirrétt, stórkostlega eplakökuna þeirra.
** KÍNOA ** _(Fueros de Aragón 3) _
Flestar vörurnar sem bornar eru fram á þessum veitingastað þeir koma frá Aragónska aldingarðinum, það er að segja þeir eru frá km 0. Í hverri viku setja þeir matseðilinn á Facebook síðu sína, útbúin af matreiðslumanninum Luis Miguel Rodriguez.
Þeir gefa einnig til kynna vegan og glútenlausir valkostir í boði, eins og gulrótar- og karrýrjóma og bakaðar kartöflur með papriku.
Lengi lifi grænn!
** Í loganum ** _(Calle Mayor 53) _
Logi er samvinnufélagið sem stofnað var af hópi ungs fólks sem ákvað að stofna sitt eigið vegan veitingastað. Í bréfi hans má finna hamborgara (svo sem Provençal bragðbætt civada eða kjúklingur og beikon bragðbætt sojasósa), soja pylsur og samlokur (eins og vegan bravo eða choricero) og skammtar (eins og grænmetisbravas eða sojamolar)