Sagði einhver tortillur?
Dúnkennd flatbrauð er ákjósanlegur striga til að dreifa smjörkenndum avókadó ásamt heitri sósu, en það getur líka verið farartæki fyrir alls kyns sósur og meðlæti.
Hráefni fyrir deigið:
- 1 ½ tsk sykur
- 1 ¼ oz. þurrger (um 2 ¼ teskeiðar)
- 2 ½ bollar (313g) hveiti
- ½ bolli grísk jógúrt
- 2 matskeiðar extra virgin ólífuolía
- 2 tsk gróft sjávarsalt
Hráefni fyrir sósuna:
- 2 tsk kóríanderfræ
- 2 tsk kúmenfræ
- 8 graslaukur
- 4 matskeiðar og 1 bolli af jómfrúarolíu (aðskilin). Auk þess aðeins meira til að dreifa með pensli.
- gróft sjávarsalt
- 1 rauð eða græn paprika (td: serrano eða jalapeno), smátt skorin
- 1 bolli smátt skorin steinselja
- 1 sítrónu
- Hveiti (til að rykhreinsa)
- 4 meðalstór avókadó, skorin niður
- Flakað sjávarsalt (valfrjálst)
- Sérbúnaður: kryddmylla
Miklu meira en bara avókadó ristað brauð
Undirbúningur deigsins:
Hrærið sykri í ¾ bolli af volgu vatni í stórri skál. Stráið gerinu yfir og látið standa þar til froðukennt er, um það bil 10 mínútur.
Bætið við hveiti, jógúrt, olíu og grófu sjávarsalti í sykurblönduna og hrærið þar til það myndast gróft deig (ekki hafa áhyggjur af þurrum bitum eða bitum sem blandast ekki).
Hyljið skálina með rökum eldhúsklút og látið standa. á heitum, þurrum stað þar til tvöfaldast að stærð, um klukkustund.
Smá hveiti og... hnoða!
Undirbúningur sósunnar og samsetning:
Eins og deigið lyftist ristaðu kóríanderfræin og kúmenfræin á meðalþurri pönnu við meðalhita, hrærið oft þar til ilmandi og örlítið dökkt á litinn, um það bil 3 mínútur. Flytið yfir í kryddkvörn. Látið kólna og myljið síðan. Setjið kryddblönduna til hliðar.
Setjið graslaukinn og 1 matskeið af olíu á pönnu, Kryddið með grófu sjávarsalti og eldið, snúið öðru hverju, þar til það er mjúkt og kulnað, um 4 mínútur. Flyttu það á skurðbretti; skera ræturnar og farga þeim.
Saxið graslaukinn smátt og setjið í meðalstóra skál. Bætið við frátekinni kryddblöndu, papriku og steinselju. Rífið helminginn af sítrónuberkinum fínt í skál, skerið sítrónuna í tvennt og kreistið safann úr.
Bætið við 1 bolla af olíu og hrærið vel til að blanda saman. Kryddið með grófu sjávarsalti og látið standa á meðan við undirbúum flatbrauðið.
Hellið deiginu á létt rykið yfirborð og skiptið því í 8 jafna hluta. Mótið kúlur og vinnið með þær eina í einu og rúllið út í 15 cm hringi 0,6 cm þykka.
Hitið 1 matskeið af olíu í stórri pönnu yfir meðalháum hita. Vinnið ein í einu, bætið hinum 2 matskeiðum af olíu út í eftir þörfum, eldið brauðið þar til loftbólur birtast á yfirborðinu, um það bil 1 mínútu.
Snúið við og eldið þar til það er tilbúið, um 1 mínútu. Haltu áfram að elda, snúðu oft, þar til það er brúnt í blettum á báðum hliðum, um 1 mínútu í viðbót. Flyttu yfir á disk og settu inn í hreint eldhúshandklæði til að halda hita.
Til að bera fram, penslaðu hvert brauð með olíu. Maukið avókadó ofan á þau og hellið sósunni yfir. Stráið flögusalti yfir ef vill.
Avókadóunnendur: takið eftir!
Skýrsla upphaflega birt í Bon Appétit.