Pitu de Caleya
Með þennan ás áreiðanleika sem grunn, þróar Manzano matargerðarlist sem blandar saman hinu hefðbundna og framúrstefnu þangað til að þessi landamæri hverfa svo dreifð að stundum eru þau aðeins til í huga okkar.
Kannski er það enginn komu svo falleg og staðsetning sem tengir mann við náttúruna og umhverfið jafn skyndilega og það hernaðarhús . Það La Salgar útsýnisstaður , við rætur Höfnin í Fitu og fyrir framan Sierra del Sueve , miðlar friði og hlýju sem heldur áfram inni á heimili fjölskyldunnar, það verslun-víngerð nú breytt í einn af bestu veitingastöðum landsins.
Hér, þar sem galdurinn gerist
Er rétt Benjamín Lana þegar hann skrifar að ef Manzano væri tónlistarmaður hans hlutur væri Jazz . Snilldar og skyggn hugur sem breytir efnisskrá sinni næstum við hvert skref - og við hverja ferð - og auðgar , sem er fær um skapa sátt frá augljósri glundroða og það kemur reglu á rugl innihaldsefna.
Manzano er hluti af því rólegur og greindur framúrstefnumaður sem leggur tæknina að smekk, leitar eftir einfaldleika og flýr frá goðtækni.
Hinar frægu krókettur af Casa Marcial
Snilldarverk eins og túnfiskmaga með ansjósusmjöri , þang og sardínuhúð eða hake salat með hollandaisinu sínu og þurru hrognum. Og með það augnaráð sem alltaf er beint að hefð, þá nær það ógleymanlegir réttir sem eru nú þegar hluti af astúrísku nútíma matreiðslubókinni sem hennar soðið caleya pitu með ravioli , þess Cabrales spældu egg á maísköku eða þá krókettur Fullkomnir sem eru vel þess virði að ferðast.
Sem fullkomin viðbót við þetta eldhús, John Louis Garcia , sem starfaði þegar sem sendiherra fyrir Sherry-vín löngu áður en þau voru sett upp - spurning um tísku og hagkvæmni - sem undirleik við frábæru borðin. fróður um iðn sína, verjandi nærliggjandi eplasafi og vín , frábær gestgjafi og næði fagmaður, það er þess virði að láta þig hafa að leiðarljósi viðmiðin þín.