Nýtt úr ofninum!
Bakarí og mötuneyti Miragoli bræðranna, One Hundred and Thirty Degrees (One Hundred and Thirty Degrees), hefur nýlega fengið verðlaunin fyrir besta brauðið í Madrid 2020, í þriðju útgáfu þessarar árlegu keppni sem Matadorklúbburinn boðaði til,
Markmiðið er að heiðra fagið bakara og gæði ómissandi vöru í spænskri menningu og matargerðarlist.
Forseti dómnefndar, Jose Carlos Capell , hefur bent á sigurverkið „fullkomið jafnvægi á brauðinu, stökk skorpa, ákaft bragð af morgunkorni og bjór, mola með jafnvægi í lungnablöðrum og mjúkri og dúnkenndri áferð“.
Bræðurnir Alberto og Guido Miragoli
Restin af dómnefndinni var skipuð Telmo Rodriguez (víngerðarmaður og varaforseti Club Matador), John Manuel Bellver (Forstjóri Lavinia og matargagnrýnandi), stoðherbergi (blaðamaður sérfræðingur í matargerðarlist frá Agencia EFE), Rakel kastali (matarblaðamaður) og sigurvegari síðustu útgáfu, Panem bakarameistarinn Antonio Garcia.
Hundrað og þrjátíu gráður hefur keppt við fimm aðra keppendur í úrslitum: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío og Viena La Baguette.
Allir fundarmenn kynntu tvö eins kílóa brauð eingöngu gerð með hveiti, vatni, geri og salti , sem voru metin út frá fimm forsendum: útlit, matreiðslu, mola, lykt og bragð.
Dómnefnd keppninnar 2020
Þessi verðlaun fyrir bræðurna Alberto og Guido Miragoli, handverksbakarar frá Ciento Treinta Grados, Að hans eigin orðum táknar það „áfanga á ferli okkar. Að hefja verkefni frá grunni í Madrid fyrir þremur árum og það er alltaf mikil ánægja að fá slíka viðurkenningu“.
„Þetta er stund sem við erum að taka að okkur, skapa störf, þrjú ár þar sem við höfum lagt mikið á okkur og þessi verðlaun eru einn af litlu ávöxtunum sem starf okkar gefur,“ segir Miragoli að lokum.
Bakarí Miragoli bræðranna er á tveimur stöðum, verkstæðið í Calle Fernando El Católico, 17 ára, í Chamberí hverfinu og sölubás í Mercado de la Paz, í Salamanca hverfinu.
Til viðbótar við vottunina sem vottar hann sem sigurvegara þriðju útgáfu verðlaunanna fyrir besta brauðið í Madrid, Hundrað og þrjátíu gráður verða opinber birgir Matadorklúbbsins í eitt ár.
Besta brauðið í Madrid er frumkvæði innblásið af keppnin sem hefur verið skipulögð í París í 25 ár til að velja besta baguette í borginni, þar sem sigurvegarinn verður birgir Elysée-höllarinnar í eitt ár.