brauð fyrir alla
Fyrir bakarí og bakarí fagfólk, þetta er hvernig brauðblað árið 2016. Með uppskriftum, viðtölum við bakara og birgja, tæknigreinum... Með þá hugmynd að brauð kæmi upp úr holu sinni og yrði eitthvað í boði fyrir alla, deildu því þar sem brauðstykki hefur alltaf verið deilt á milli bræðra, í holurnar.
Síðasta tölublað PAN, hið níunda, Það kemur eftir lokunina. Mikilvæg stund fyrir allan heiminn sem söguhetja þessa tímarits hefur orðið vitni að úr fremstu víglínu. Á erfiðustu dögum þessarar kreppu héldum við ekki aðeins áfram að kaupa brauð, sem nauðsynleg fæða, sem afsökun fyrir að anda, við byrjuðum að hnoða og baka okkar eigin brauð heima. Nýjasta útgáfa tímaritsins fjallar um allt þetta (til sölu í gegnum vefsíðu þess eða í sumum bakaríum, eins og El Horno de Babette, La Miguiña í Madrid eða Pan da Moa í Santiago).
26 bakarar, innlendir og erlendir, og eigendur fyrirtækja sem tengjast greininni, svo sem mjölverksmiðjur eða vélatæknir, segja frá sýn sinni á síðustu mánuðum. Skuldbinding allra svo að við höldum áfram að hafa brauð eða vörur til að útbúa heima. Brauð sem "akkeri eðlilegs og jafnvel ákveðins æðruleysis á þessu viðkvæma tímabili", telja úr blaðinu, undir forystu Beatriz Echeverria (bakari og eigandi El Honor de Babette) og ritstýrt af Bækur með Miga og La PEPA (Safn af litlum affine bakara).
Allt sem þú vildir vita um brauð.
„Þessi innilokun hefur fengið mig til að hugsa um nauðsyn þess að efla guild sem hefur í gegnum tíðina verið við hlið samfélagsins frammi fyrir miklum óförum, að bregðast við af hugviti, fyrirhöfn og ekki síður óvissu,“ skrifar Javier Vara frá Brasilíu.
Þeir fundu upp og fundu upp uppskriftir og leiðir til að vera nálægt öllum: allt frá því að halda ofnunum á til að setja nýjar vörur í til að deila uppskriftum sínum á samfélagsmiðlum. „Ég hélt að ég gæti skemmt fólki sem er innilokað heima með því að hjálpa því að búa til brauð og jafnvel sælgæti, með öðrum samstarfsmönnum í beinni á Instagram,“ segir hann. Jesús Machi del Horno, frá San Bartolomé.
Að auki taka bakarí kökur afganginn af þessum fjölda, ljúf ferð um Sevilla og sætabrauðsbúðir frá mismunandi heimshlutum.