Poulard hörpuskel.
Madríd er komið inn í 2. áfanga en Zalacaín, einn af klassískum veitingastöðum borgarinnar, verður líklega lokaður fram í september. Eins og öll gestrisnifyrirtæki þurftu þau að loka við upphaf kransæðaveirukreppunnar og eins og margir, hafa fundið leið til að halda vörumerki matargerðartillögu þeirra á lofti á meðan eðlilegt er að koma, gamalt eða nýtt. A) Já, Þeir hafa búið til ByZeta, heimsendingarþjónustu Zalacaín.
ByZeta er frá Zalacaín, en það er ekki Zalacaín. „Zalacaín er allt eitt: það er eldhúsið og það er stofan. Fyrir allt þetta vorum við þegar með heimsendingarþjónustu, þeir pöntuðu mat hjá okkur og á einhvern hátt fluttum við veitingastaðinn, við komum með matinn með matreiðslumanni og þjóni,“ útskýrir hann. Julio Miralles, kokkur þessa Madrídarmerkis.
Hins vegar, nú, þessir nýju tímar, kröfðust önnur tegund heimaþjónustu, einfaldri, hraðvirkari og hagkvæmari fyrir alla, fyrir klassíska viðskiptavini sem sakna Zalacaín og fyrir nýja viðskiptavini sem hafa alltaf viljað prófa kaldan þeirra, til dæmis, eða fræga steik tartar hennar.
ByZeta, nýja Zalacaín heimsendingarþjónustan.
Miralles hefur útfært nánar sérstakur og aðgreindur matseðill fyrir þessa nýju heimsendingarþjónustu (í gegnum UberEats eða ef viðskiptavinur hringir tekur hann það beint) sem einnig er hægt að panta og sækja á staðnum. Er um stutt bréf (með nýjum réttum, tveimur meðlæti, eftirrétt, kokteil og vín) sem kokkurinn hefur þróast í samræmi við umbúðirnar sem það mun ferðast í og að hann sé hannaður þannig að hann komi heim í fullkomnu ástandi. „Kynning fyrirtækisins þíns er öll þessi ílát. Borðbúnaður dagsins í dag er umbúðir af heimsendingu,“ segir hann.
Okkur finnst gaman að opna og pakka niður litlum öskjum, Julio Miralles er sannfærður um, og af þessum sökum hefur hann hugsað um reynslu þar sem innihaldsefnin fara, í mörgum tilfellum, í sitthvoru lagi, betur fyrir vöruna og "skemmtilegra" fyrir viðskiptavininn.
Steiktartaran kemur til dæmis í pörtum og fyrir matargestinn að klára hana í eldhúsinu sínu. „Annars vegar ertu með bakka með skammtinum þínum af lofttæmdu kjöti, aðra flösku með fleyti, aðra með skreytinu og pípettu með heitu sósunni. Að auki skaltu hafa kort með QR kóða sem vísar þér á Instagram myndbandið þar sem við útskýrum hvernig á að klára að undirbúa það og ef þú vilt ekki fylgja myndbandinu eru skrifaðar leiðbeiningar,“ útskýrir Miralles, matreiðslumaður með meira en 25 ára reynsla, og sem halda áfram við rætur gljúfursins í þessu eldhúsi heima í Zalacaín.
Garðsalat, vara, vara, vara.
„Þetta snýst ekki um að lifa af eða finna sjálfan sig upp aftur, þetta er spurning um aðlögun við þær aðstæður sem við höfum þurft að búa við,“ heldur hann áfram. „ByZeta er eins og eins konar hvítur merkimiði, sem heldur Zalacaín vörumerkinu á lífi á meðan veitingastaðurinn er lokaður og að ef hann virkar sem fyrirtæki mun hann geta haldið áfram eða jafnvel önnur viðbótarfyrirtæki gætu þróast undir því nafni.
Matreiðsla í bakgrunni útfærslu, vara umfram allt. Það er undirstaða Zalacaín og einnig Matseðill ByZeta: "Einfaldir og bragðgóðir réttir", tekur Julio Miralles saman. Eins og grænmetissalat með salati og súrsætri hnetuvínaigrette; eða Huerta de Carabaña tómatinn, með mascarpone, Provencal jurtum og furuhnetum sem myndu þjóna sem forréttur.
Meðal þeirra helstu er áðurnefnd og fræg steiktartar, „Tellagorri“ kartöflueggjakaka með rauðri sósu; poularde hörpuskelin með karsa og eplasalati; grillaður sjóbirtingur með bananalaufi, ananas samba salati og karrísósu; calluses "byZ"; og zeta hamborgari (Sirloin kjöt, súrsuðum laukur, súrum gúrkum, cheddar, salat og sósan okkar). Eftirrétturinn er jarðarber líka frá Huerta de Carabaña. Og til að para: Maríu mey kokteillinn og tvö vín: rauða Cvne Reserva 2013, einkarétt á veitingastaðnum, eða grænt Heill valmynd með Zalacaín innsigli.
Jarðarber að hætti Cañí.
Heimilisfang: Calle Álvarez de Baena, 4 Sjá kort
Dagskrá: Dagskrá til að panta og sækja: frá 12 til 15 og frá 20 til 23 klst. Afhending með UberEats. Sæktu á veitingastaðnum.
Frekari upplýsingar um dagskrá: Mánudags- og sunnudagskvöld lokað.
Hálfvirði: Aðalréttir á bilinu 18 til 22 evrur.