Veitingastaður vikunnar: Amelia, ferðamatargerð San Sebastián
Uppfært um daginn: 15.12.2020. Það hefur nýlega opnað nýjan stað í stórkostlega Villa Favorita hótel staðsett í La Concha flóa San Sebastian, staðsetning sem krefst þess að vera á hæsta stigi vegna þess að það er fyrsti Michelin stjörnu veitingastaðurinn í svo glæsilegu umhverfi . Í broddi fylkingar í þessu verkefni er matreiðslumeistarinn Paul Airaudo , Argentínumaður með sterk ítölsk áhrif vegna fjölskyldutengsla sem breytti Sviss fyrir Donosti og færði allt þetta pottpourri borga og menningar í eldhúsið hans. amelia veitingastaður.
Auk þessa margverðlaunaða veitingastaðar er Airaudo með tvo í viðbót í borginni: 1985 Cantina Argentina og Da Filippo, við það bætist Da Terra veitingastaðurinn í London og annar Amelia í Hong Kong. Sett af fyrirtækjum með sama rauða þráðinn: vinna með bestu vöruna og laga hverja tillögu að því svæði sem hún er á.
En af öllum veitingastöðum þess Amelia er fallega stelpan hans og það sést . Nýja húsnæðið hefur sameinað alhliða hugmyndina um San Sebastian barinn með því að herbergið geti notið a beint samband milli eldhúss og borðstofu frá öðru hvoru svæðanna þar sem eldhúsið er sýnilegt öllum. Yfirgnæfandi vinalegir litir fallegar flísar í eldhúsi og notaleg stofuinnrétting þannig að markmiðið sé að einblína á það sem er á disknum.
er boðið upp á einn smakkmatseðill þar sem þeir þróa sátt milli árstíðabundin vara og einn fágaðri matreiðslutækni notað til að taka það í hámarks tjáningu. Til að gera þetta kaupa þeir besta hráefnið sem þeir finna þennan dag á staðbundnum markaði og á aldingarðar og bæir sem vinna sjálfbært með þeim forsendum að þessi heimspeki nái borðinu.
Einstakur bragðmatseðill á veitingastaðnum Amelia
Dæmi um leið hans til að skilja matreiðslu er hans reyktur king txitxarro með fennel soði sem sýnir viðkvæmni fisksins. The brauð með smjöri Þetta er enn ein passinn á matseðlinum að eigin verðleikum, brauð úr kartöflum og smjörið samanstendur af í reyktri kótilettufitu , unun. Fyrir neðan rauða mullet á a beurre blanc af sake og netlum , mörg blæbrigði náð út frá fáum hráefnum og mjög unnin bakgrunn. Þetta er stöðugur í gegnum matseðilinn.
fylgja a humar og chistorra hrísgrjón , áræði samsetning hráefna sem virkar í fullkominni samstillingu eins og sjó og fjall. Í sæta hlutanum er hvítt súkkulaði með ætiþistli og þroskuðu balsamikediki og matseðillinn er búinn með banani, kavíar og romm þar sem salt og sætt bragð mynda einstakt jafnvægi við viðarilminn af eiminu.
Víngerðin er enn eitt gildið í Amelia, með áherslu á tillögu sína líffræðileg vín . Matseðill hans inniheldur helstu vínhéruð heimsins og stóran hluta af vín í glasi svo skemmtunin er tryggð.
Amelia miðlar ferðasál sinni í hverjum rétti , svo mikið að það flytur þig jafnvel í hverjum bita til Frakklandi, Ítalíu, Hong Kong eða Argentínu . Ekkert dýrmætara á þessum mikilvægu augnablikum en að finna eldhús sem fer með okkur á alla staðina þar sem við vorum hamingjusöm og sem við munum örugglega snúa aftur til.
Fyrir framan La Concha-flóa
VISSIÐ ÞIÐ AÐ... ÞAÐ ER OSTAKAKA ELDAÐ Í SAN SEBASTIAN SEM líkjast eftir í tyrklandi?
Heimilisfang: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Sjá kort
Sími: +34943845647
Hálfvirði: € 190