Kalt brugg eða ískalt kaffi?
sumarið er ekki lengur eitt íssvæði En einnig. Við höfum þegar gripið til kaldar súpur og rjóma í hádeginu og á kvöldin. En í morgunmat og snakk? Og hvenær sem er? Þú þarft að drekka mikinn vökva, segja sérfræðingar, gegn háum hita og það eru fleiri og fleiri valkostir í Madríd. Án þess að ganga lengra í þessu öllu saman sérkaffihúsum sem á undanförnum árum hafa stolið gómnum okkar og sannfært um að annað kaffi væri mögulegt í þessari borg.
Enginn getur komið að utan til að segja okkur að við kunnum ekki að drekka kaffi á sumrin. Ískaffi mun halda áfram að vera konungur á sumum veröndum, en fleiri og fleiri fólk, Hola Coffee og Misión Café, eru að kynna til að uppgötva kalt brugg og þar dvelja þeir.
Kaffið sem kom úr kuldanum.
Og hvað er kalt brugg? Er það ekki það sama og ískalt kaffi? Glætan. „Það felst í því að draga kaffið út með köldu vatni“ útskýrir Pablo Caballero, frá Hola Coffee. „Kaffi er innrennsli, því meira vatn og við hærra hitastig... en í köldu bruggi er heita vatninu breytt eftir tíma: við höfum það að lágmarki 12 tíma“. Nánar tiltekið hafa þeir um 15 klst.
Þetta kaffi sem kemur út „Það er minna beiskt, það hefur önnur blæbrigði og ísinn bráðnar minna“. Já, kaffisérfræðingar vita að það er betra en einfalt ískaffi og gerir ráð fyrir margvíslegum samsetningum, eins og við höfum séð í sumum sérkaffihúsum í Madríd. Þó það sé ekki allt brúnt í þeim heldur, þetta eru einhverjir hressustu drykkir til að eyða sumrinu í borginni.
Ísaður Latte og Cold Brew.
HANSO KAFFI LIME KALDT BREW
Þetta mötuneyti á Calle Pez, alltaf fullt, hefur gefið út nýja uppskrift að kalda brugginu sínu í sumar: „Við notum lime, reyrsykur og kalt brugg kaffi. Svo einfalt er það, en munurinn er hressandi. „Það er til að gefa því aðeins meira sýrustig, úr lime, og svo að það sé ekki svo súrt, bætum við smá reyrsykri til að gera það sætara,“ útskýra þau. [Á Hanso Café eru þeir nú lokaðir yfir hátíðirnar, en þegar þeir koma aftur verður enn sumar fyrir köldu drykkina þeirra].
Lime kalt brugg.
WARRIORS KAFFI VERMOUTH
Annar af frumkvöðlunum í góðu Madrid kaffi, Toma Café, býður upp á sitt eigið kalt brugg í tveimur húsnæði sínu (Malasaña og Chamberí). Reyndar selja þeir sniðið Cold Brew Poki í kassa, sem gerir það kleift að geyma það í kæli í mánuð "án þess að verða fyrir breytingum", því "þökk sé krananum kemur það í veg fyrir að súrefni komist inn". „Það er tilvalið fyrir frí, lautarferðir, skrifstofur eða til að hafa heima,“ segja þeir okkur.
Þeir blanda það líka innblásið af Venesúela uppskrift í C.B.P.L., það er, Cold Brew Papelón með sítrónu, Þetta er eins og útgáfan þeirra af límonaði, en fyrir kaffidrykkjumenn. "Við búum til hinn dæmigerða Venesúela drykk og bætum við hluta af þykkni úr Cold Brew X 2 þykkninu okkar. Frábær frískandi."
Og að lokum, það mest sláandi, kannski: Warriors Vermouth: „Við bjóðum upp á 1 hluta Cynar (ítalskan vermút) á móti 5 hlutum Cold Brew. Við setjum gúrkusneið, snert af lime og nokkra dropa af Angostura“. Fordrykkur kaffiræktenda.
Warriors Vermouth: Cynar, kalt brugg, angostura...
ICED MATCHA GOS FRÁ KAFFI SAMFUNNINUM
Þeir hafa verið settir upp í Chamberí í meira en tvö ár. Stöðugt feril af góðu kaffi, völdum teum og kökum og bragðmiklum réttum. Stöðugt að samþætta nýja valkosti, á sumrin er það árstíð fyrir náttúrulega hressingu: horchata. „Hún er heimagerð með vistvænum tígrisdýrahnetum frá Alboraya“ þeir útskýra. „Þú getur beðið um glas eða við seljum það líka í lítravís til að taka það heim.“
Það vantar heldur ekki eigið kalt kaffi eða kalt brugg og ísaður latte: „Kaffi, alltaf sérrétti og nýmjólk getur verið kýr, haframjöl eða möndlur.
„Í ár höfum við tekið inn í matseðilinn mjög kalt húslímonaði og gert í augnablikinu með: lime, sítrónu, panela, rósmarín, vatni og ís,“ bæta þeir við. Og þeir breyta líka einum vinsælasta vetrardrykknum, matcha te, í sumarhressingu: Ísaður Matcha Gos: “ Það er þykkni af matcha tei og mjög köldu tonic. Það er borið fram með ís og inniheldur ekki mjólk.
Ísaður Matcha gos.
HOLA KAFFI KALDT BREW SANGRIA
Á Hola Coffee, aðrir frumkvöðlar, þeir búa nú þegar til kalt brugg nánast allt árið um kring, Þannig er þetta kaffi fætt úr kulda komið á meðal viðskiptavina sinna. Þótt efasemdarmenn hafi verið margir og þeir muni halda áfram að biðja um hið venjulega ískaffi, hafa þeir verið að kenna það Með köldu bruggi færðu "daglegan skammt af kaffi og það gerir það kleift að endast lengur vegna þess að það vöknar ekki niður með ís."
Þeir hitta líka marga sem fá sér "kaffi með mjólk og ís" á morgnana, nokkuð sem ekki var beðið um áður, en nú er ísaður latte Og það er ekki bara sætt nafn, það er uppgötvun. „Þú blandar ísinn við kaldri mjólk og bætir við kaffinu“ útskýrir Pablo Caballero. „Frá júní til september hitum við nánast aldrei mjólk.
En að auki, til að laða að kaffiræktendur og ekki kaffiræktendur á sumrin, hafa þeir verið með sumarmatseðil í nokkrar árstíðir, sumardrykkirnir þar sem þeir eru að bæta við uppskriftum. Eins og kalt bruggað sangría, þar sem þeir blanda ávaxtakompott og ýmsum kryddum með kaffinu og bera fram í krukku.
The Uppsetning: "Lífrænt kók, tvöfaldur espresso, þétt kókosmjólk og myntublað." Bylgja Dirty Horchata, sem er með kaffi og er búið til með hrísgrjónum og kanil. Þeir bjóða einnig upp á kombuchas, ibisco með rósavatni og sheltzer eða tvær klassík eins og espressó tonic (með tonic) eða hristara.
Cold Brew Sangria.
KAFFI MISSION AFFOGATO
Í Mision Café er að finna sama matseðil og í Hola Coffee og viðbót frá Ítalíu, affogato, klassík: kúla af ís með tvöföldum espressó ofan á, og er tekið með skeið. Ísarnir eru vegan súkkulaði og pistasíuhnetur.
Horchata með kaffi.