Edik er uppistaðan í tískudrykknum í London
Hver ætlaði að segja rómverskum hermönnum að posca , edikið og vatnsdrykkurinn sem þeir neyttu umfram allt í herferð -svo mikið að það var talið hluti af launum þeirra - ætlaði að verða í tísku á 21. öldinni. Og ekki einmitt meðal hermanna, heldur nánast hið gagnstæða: meðal ungs fólks haf friðarsinna í leit að hinum heilaga gral hreins matar, það er að segja hollasta mat - og drykk - mögulega.
Minnkun áfengisneyslu, sem er sífellt áberandi, er önnur ástæða sem hefur orðið til þess að þúsaldar- og Z-kynslóðirnar leita valkostir umfram klassíska bjórinn við brottför. Vegna þess að auðvitað eru gosdrykkir, með tonnum af sykri, rotvarnarefnum og litarefnum, heldur ekki fullnægjandi svar við áhyggjum þínum.
“ Mér líkar ekki við sykraða drykki. Okkur langaði að búa til gosdrykki sem voru ekki svona og það fór í hendur við nálgun okkar á mat, sem byggir á einfaldleika og hreinni tjáningu hráefna,“ segir Rory McCoy.
Stofnandi veitingahússins í London Little Duck - The Picklery, einnig þúsund ára, byrjaði að leita að gömlum uppskriftum í bókum og á netinu til að fá innblástur. minntist að drekka eplaedik sem barn -sem er nú notað, greinilega, í afeitrun mataræði og til að léttast-, og datt í hug að byrja þar. „Það sem ég fann var frekar frumstætt og við vildum fá eitthvað af meiri gæðum fyrir veitingastaðinn okkar. Okkur fannst við geta gert betur,“ segir hann.
Að lokum endaði hann á því að slá á takkann með því að finna upp drykki sjálfur sem nota sem grunn hrátt eplasafi edik -ógerilsneydd-, hollasta, eins og nánar er lýst, sem hann bætir við hráefni eins og bláberjum og salvíu eða fjólubláum gulrótum og engifer, auk sem minnsts sykurs. Bæði þessar uppskriftir og þær af kombucha , sem þeir byrjuðu að gera stuttu síðar, hafa gengið vel.
„Allir biðja um edikið að drekka. Þeir gefa þér áhlaup eins og koffín eða sykur, en það er úr ediki,“ útskýrir McCoy. „Þeir bragðast eins og mjög hreinn ávaxtadrykkur, hreinleiki ávaxta og grænmetis. Edikið setur súrt viðbragð á pallettuna í lok hvers sopa. Þau eru holl, hressandi, seðjandi, ávanabindandi. Þeir bera ávexti, sykur, edik og gos, ekkert annað“, tekur kokkurinn saman.
Eins og það væri ekki nóg, nýja „ edrú-forvitinn “ hafa líka gefið þessum uppskriftum kraft. „Hækkunin er meira en merkileg. Sala á gosdrykkjum okkar eykst á sex mánaða fresti og þeir halda því áfram vegna breyttra venja viðskiptavina okkar. Fólk kemur til okkar bara fyrir þá. Reyndar hafa kombucha kokteilar og kombucha as náð hámarki í janúar síðastliðnum síðan við byrjuðum að búa þá til,“ rifjar hann upp og horfir aftur yfir fimm ár.
Nú, frá Little Duck - The Piclery vilja þeir að allt landið njóti drykkjanna þeirra, og þess vegna vinna þeir að fara í netverslun. En í raun og veru er engu líkara en að setjast niður á innilegum veitingastað sínum til að prófa þá, rými með opnu og árstíðabundnu eldhúsi sem einnig virkar sem gerjunarstofa og náttúruvínbar.
Og ef þér líkar mikið við þá geturðu líka tekið þau með þér heim, í krukku beint úr ísskápnum og miklu ríkari en sú sem Rómverjar drekktu: í samsuðu þeirra var aðeins vatn, edik eða eddikvín og ilmandi kryddjurtir, og verkefni þess í raun var það koma í veg fyrir að herforingjar fái dysentery, vegna þess að edikið náði að drepa stóran hluta þeirra örvera sem voru í vatni ánna nálægt þeim sem stöðvuðust.