Enduruppfinning mjög hollur eftirréttur í Madríd
MEÐ ASÍSKU Snerting
Það kemur ekki á óvart að hæstv franskt ristað brauð vera eftirréttur sem bætt er við matseðilinn á uppáhaldsveitingastaðnum þínum þessa dagana. En stundum þvingar velgengni þessarar torrija næstum því veitingastaði til að viðhalda tilboðinu allt árið. Eitt mikilvægasta tilvikið er Pasiego sobao torrija með sítrónugrasi og kókosmjólk með búlgarskum jógúrtís frá Oribou _(Wafer, 10) _, einn af stjörnuréttunum hennar. Við ræddum við matreiðslumanninn, vopnaréttur , sem lýst er satt ástfanginn af ristuðu brauði og það var eitt af því sem hann vildi koma með í bréfinu eftir heimkomuna frá Bandaríkjunum. " Við gerum torrija með sobao pasiego , sem er vara sem allir þekkja á Spáni og við blandum því saman við snertingu af Suðaustur-Asíu.“ Með lækkun á kókosmjólk, kryddi eins og sítrónugrasi, anís, engifer, sykri og smá kanil, baða þeir torrijas og þurrka þá." Einnig gerum við tegund af Katalónskt krem ofan á , með flamberuðum sykri", bætir matreiðslumeistarinn við. Torrijan fylgir lífrænn búlgarskur jógúrtís, sem er ís sem hefur meira áberandi sýrustig, sem bragðast meira eins og mjólk. og meðfylgjandi rifsber og sake með snertingu af yuzu, japanskur sítrus sem gefur honum sérstaka sýru.
Torrija de sobao pasiego frá Oribu
VEGAN TORRIJA ER HÆGT
Blómatími heimspekinnar grænmeti í endurgerð hefur það einnig náð vígi hefðbundinnar matargerðarlistar, þar sem græni kosturinn virtist vera úr öllum laugum. En þetta var ekki það sem hann hugsaði Virginía Mayo , nemandi í Anne Moreno (mikill sérfræðingur í vegan heimspeki) og eigandi nýja vegan staðarins sem hefur gjörbylta heildinni Latneskt hverfi : ** Þrumuhundurinn ** _(Segovia, 16 ára) _. Með örfáa mánuði eftir að lifa, opnar Virginia dyr húss síns fyrir Traveller til að kynna fyrstu vegan pönnukökurnar . Torrijas þess, bleytur í kókosmjólk, er steikt í extra virgin ólífuolíu og slegið í púðursykur, kakó, kanil og appelsínubörkur . og borið fram með Doñana jarðarber , sem er árstíðabundinn ávöxtur, ásamt avókadó.
Virginia viðurkennir að hún blandi þeim vel saman við kakó: „Ég er háð súkkulaði en ég get boðið þeim án þess,“ segir hún og hlær. Hugmyndin um að búa til torrija er vegna þess að þeir vildu prófaðu eitthvað hefðbundið sem á sama tíma var öðruvísi og eiga samskipti við vegan heimspeki segir Virginía. Niðurstaðan er a torrija í ýmsum áferðum , með púðursykri og kakói, svampkenndu bakaríbrauði í hverfinu og ferskleika ávaxtakórónu ofan á. Mjög vel. Reyndar er röð út um dyrnar um helgar.
Vegan ánægja á torrija sniði
NUNOS OG 'TORTILLA' ÞESS AF TORRIJA
Nauðsynlegt að stoppa kl torrijera leið það er án efa Nunos bakarí _(Narvaez, 63) _. Það er lítið að segja um þessa sætabrauðsmeistara sem þorðu í fyrra með wasabi og súrum gúrkum fyrir torrijas þinn. Jose Fernandez , þetta ár hefur skilið alla orðlausa með sitt Franskir ristað brauð hamborgarar og umfram allt með hans Franskt brauð eggjakaka . Sköpun hans er byggð á steikt mjólk sem hann hefur sett bita af torrija í, sem líkir eftir fullri spænskri eggjaköku. Þessi afrek hefur enn og aftur aflað honum viðurkenningar fyrir skapandi verk sín og viðurkenning þess er fordæmalaus.
Þetta er eggjakaka. af frönsku brauði En torrija í lok dags
TÍSKA RONÍU
Upprunalega Torrija var gerð með víni . En smekkur hefur breyst og franskt ristað vín er ekki lengur eins vinsælt og það var. Það kemur ekki á óvart að sum vörumerki hafi ákveðið að veðja á andlegasta torrija , þar á meðal romm í uppskriftinni. Þannig er fæddur "ronija" . Einn af hvatamönnum uppfinningarinnar er Romm Zacapa . Reyndar, í nunos þeir hafa sínar eigin útgáfur af ronija eins og "Gammaldags" , byggt á samnefndum kokteil en sem viskíið hefur verið skipt út fyrir Zacapa 43 , án þess að missa af þröngu þess, súkkulaðilíkjörnum og maraschino kirsuberinu. Á sama hátt, XO rommið Það er söguhetjan í samnefndri ronija, þar sem bragðið af hunangi og reyrsykri leikur í annarri deild. Sannar kræsingar sem deila rými með Bailey's frönsk ristað brauð , líka mjög smart.
Romm Zacapa Ronijas
LÍKA TORRIJA ALLS LÍFS
Vitanlega getum við ekki teiknað a ristað brauð leið án þess að gera pláss fyrir skál fyrir öllu lífi . Þó það sé augljóst að móður eða ömmu er alltaf gullverðlaun, þá eru margir staðir í Madríd þar sem þú getur veðjað á hefðbundið franskt ristað brauð án þess að hræðast mikið. Dæmi er Franskt brauðhús _(Paz, 4) _, sem árið 2017 fagnar 110 árum þjóna sama torrijas. Valmöguleikarnir sem boðið er upp á eru skírt franskt brauð (með Bourbon, kaffilíkjör...) eða óskírður . Öruggur árangur hjá **Pasteria Mallorca** _** ** (Velázquez, 59) _, sem á þessu ári hefur ákveðið að velja minni stærð af frægu torrijasunum sínum og bæta súkkulaði við uppskriftina. Aðrir valkostir eru ** La Duquesita ** _(Fernando VI, 2) _, sem veðjar á brioche brauð eða VAIT , sem hefur tekið heim verðlaunin fyrir besta torrija í Madríd ; en það er betra að þú uppgötvar það þarna.
Fylgdu @zapp\_amezcua
Hin hefðbundna í mini sniði