Kóresk Gilda með Balfegó rauðum túnfiski, sesam, piparra, shiitake sveppum, súrsuðum lótus og kimchi
Af Luke Jang Fræg saga um tjaldstæði hans fyrir framan Einelti þangað til þeir létu hann vera hluti af liði Adriá eða tíma hans kl Mugaritz og áhrif Andoni í réttum sínum, í meðferð hans á vörunni. Hér, auk tækni, skildi hann að vinna í (frábæru) eldhúsi felur í sér ástríðu og þrautseigju.
Í 2018, með þessa ferilskrá og áform um að opna eigin veitingastað þessi Kóreumaður kom til Madríd og opnaði Soma í Chamberí hverfinu. Sameiginlegt borð með smakkmatseðli sem matargestirnir 16 prófuðu á sama tíma og tókst að vera næstbesta opnun ársins í höfuðborginni samkvæmt Macarfi Guide.
Í 2019 flutti til salesas að reyna að halda upprunalegum anda, en leita að þægindum viðskiptavinarins: stærra húsnæði með skýrri skuldbindingu um persónulegra verkefni með tveimur tillögum vel aðgreind. Í neðri hluta veitingastaðarins býður upp á smakk matseðill og uppi bar nefnir óformleikann: Lúkas tapas.
Þetta pláss leyfir prófaðu kóreska rétti með hráefni héðan og tækni sem lærð er í spænskum eldhúsum. Áberandi diskar eins og kóreska gildan með Balfegó bláuggatúnfiski, chilipipar, shiitake með súrsuðum lótus og sesam: sprenging af bragði og unctuousness sem gera bragðlaukana tilbúna.
Að halda áfram kimbapinn, vel þekktur réttur í kóreskri menningu, framreiddur í formi kóresks hrísgrjóna temaki, grillaðs túnfisks og chilli kavíar vafinn í stökkum nori þangi sem gerir hann skemmtilegur biti vegna vel heppnaðrar blöndu af áferð og bragði. Ekki láta blekkjast því svona er temakis borðað en ekki með mjúku þanginu sem við erum (illa) vön.
Ef það er til réttur í Kóreu sem er næstum matargerðarstofnun, þá er það bibimbap sem þýðir bókstaflega 'blandað hrísgrjón'. Í Luke eldar þú með árstíðabundið ígulker, steikt grænmeti og lághita quail egg á hrísgrjónum kryddað með gochujang. Allt er samþætt og voilà: bragð og bragð.
Árstíðabundið broddgeltabibimbap og steikt grænmeti með quail eggi á kóreskum hrísgrjónum kryddað með gonchujang
Og þú getur ekki hætt að prófa K.F.C (kóreskur steiktur kjúklingur), beinsteikt kjúklingalæri með ferskum kryddjurtaosti og daikon. Safaríkt kjöt og súrsæt sósa með kryddaðan punkt og ánægju sem gera þennan greinilega einfalda rétt að einhverju til að byrja á og ekki hætta.
Vínlistinn er mjög varkár, hann hefur a stór hluti af rieslingum og kampavíni valinn af Pitu rokk auk úrvals hóflegri vín fyrir þig að velja eftir því sem þú vilt.
Á Luke's bar borðarðu bragðgóður, ekta og öðruvísi. Með þessum tapas sýnir Luke okkur alla matargerðarferðina sem hann hefur farið til að komast til Spánar án þess að missa rætur sínar. Klassískar uppskriftir af kóreskri matargerð í stuttum matseðli, þar sem þú getur notið góðs kimchi og annarra heimagerðra gerjaðra matvæla þar sem viðvarandi og skemmtilega kryddaðan blæ gleður hvaða góm sem er.
K.F.C (kóreskur steiktur kjúklingur), beinlaus steikt kjúklingalæri með ferskum kryddjurtaosti og daikon