Veitingastaður vikunnar: A'Barra barinn
Barirnir hafa alltaf verið mjög mikið hér: lipurð, hreyfing, gaman, hver bitinn á eftir öðrum -Gefðu mér vín, betra tvö-.
Þessi andi er sá sem A'Bar þau vildu flytja í herbergi við hliðina á veitingastaðnum, minni formfestu en sömu gæði, einkarétt og fágun en í þessum.
Kokkurinn sér um það Juan Antonio Medina og teymi hans, Jorge Dávila í höfuðið á herberginu og Valerio Carrera, semmelier hjá A'Barra , með vínum sínum (vínum!).
rými er byggt upp af traustur bar sem umlykur eldhúsið og þar sem nokkrir matargestir njóta sjónræns sjónar af veitingastað á þessu stigi með möguleika á hafa samskipti við matreiðslumenn sem klára alla réttina fyrir augum okkar.
Frumleiki tilboðsins hefst með matseðillinn þinn „á hvolfi“ þjónað á sama tíma fyrir alla viðskiptavini. Á hvolfi? Já, hér verður fyrst að prófa aðalréttina og klára með forréttunum því er það ekki í upphafi máltíðar þegar við erum mest tilbúin að smakka? Förum þangað.
The áferðarlítill tómatís með svörtum hvítlauk og ólífuolíu Það er ferskur forréttur til að hreinsa og undirbúa góminn fyrir restina af matseðlinum því einn af aðalréttunum er hér á eftir: Grillaður dádýrshryggur með karamelluðum hnetum.
Þessi passi sýnir hversu mikið A'Barra er með ákjósanlegum eldunarpunkti kjötsins og frumlegt meðlæti í formi þurr rófumarengs, jógúrt og sveppir duxelle sem gerir það að verkum að það er ríkjandi fyrir ákafa bragðið.
Steinfiskurinn er borinn fram með innrennsli af maístortillum heimabakað og chilimole. Einstök leið til að borða taco með virðingu fyrir öllu bragði þess en án einkennandi lögunar.
Hér er frumlegt millispil sem virkar fullkomlega eftir fyrri útfærslu, kristalpipar Whiskey Sour, unun.
Við njótum dásamlegur sjór og fjöll með bláa humarinn með ferskum blæ sem aðalsöguhetjuna. Slétt áferð krabbadýrsins sker sig úr ásamt sterkum bakgrunni og sítrusþáttum í formi lofts sem eykur og bætir við flækjustig í gómnum.
Það fylgir arroz a banda sem er búið til í augnablikinu og með steiktu eggi með rauðlauk, þar sem þeir leika sér með áferð og hitastig þegar þeir steikja eggjahvítuna dropa fyrir dropa til að búa til kvistinn sem okkur líkar svo vel og geta borðað hann í skeið.
Við klárum matseðilinn með jarðarberjablað sem þau rífa foie á. Stórkostlegur biti sem nóg er af athugasemdum um.
Sæta hlutinn kemur í formi svartur skógur með kryddi , hefðbundnari en einstaka áferð fyrir unnendur ákafts súkkulaðis.
The vín sem Valerio hefur hugsað sér að fylgja matseðlinum eru einstakt, með karakter, mjög takmarkaðar flöskur sem verða ekki endurteknar og það, þú verður að njóta þess. Í sumum löndum er vín aðalsöguhetjan vegna einkaréttar þess.
Matargerðarbarinn í A'barra leyfir þér að vita öðruvísi veitingastaður, með fullkomnum bragðseðli fyrir þá sem eru ekki að leita að einhverju viðamiklu og vitandi að þú spilar það öruggt vegna strangleika, vinnu og leitin að bragði og ánægju viðskiptavina eru vörumerki hússins.