Naut Javier S. Medina í forsæti.
Og til baka, til baka, til baka. Við erum alltaf að koma aftur, sjáum að okkur finnst gaman að vera á undan tíma og straumum, finna upp og gera nýjungar, en á endanum lítum við alltaf til baka aftur. Ó, þessi smarta nostalgía. er það sem hann hefur gert Carlos Moreno Fontaneda, aftur: aftur til uppruna Madrídar matargerðarlistarinnar, til þeirra sem borðuðu hús seint á nítjándu öld og einnig aftur til eigin uppruna, þeirra sem gerðu Madríd ástfanginn af Kexbar og Hundurinn og kexið.
Eftir ferð sína til lands hlynurlaufsins með kanadískan og prófaðu latínu-asíska samruna inn sjaldgæft sjaldgæft, frumkvöðull kexfjölskyldunnar hefur ákveðið að hans fimmti staður í Madríd, Kökuhús, vera heiður fyrstu veitingahúsanna. Það er að segja til hinna kunnuglegu og notalegu matarhúsa sem voru upphaf fyrstu veitingahúsanna.
Óður til tómatans góða.
Í Casa Galleta, eins og í öðrum bræðrum þess, matseðillinn er jafn mikilvægur og andrúmsloftið sem skapast í húsnæðinu. Bæði verða að vera vel pöruð. Það hefur verið árangur hans. Hér, á milli matar og skrauts, ferðast þú til fortíðar eða sveita nútíðar, jafnvel þótt þú sért í hjarta Madríd, mjög nálægt El Retiro Park.
Einstakur vintage stíll Bar Galleta.
Ferðinni í matseðlinum er lokið hefðbundnar uppskriftir, allt frá kartöflueggjakökunni til ömmukrókettanna hennar Rafa. Allt frá salmorejo til papriku fyllta með lýsingi. Allt frá græna salatinu yfir í kjötbollurnar í sósu. Og gefa venjulegum hráefnum snúning, eins og hrærð blóðpylsa með eplum og rúsínum eða steikt með geitaostakremi. Nú er einn af stjörnuréttunum ásamt sveppir fylltir með kúrbít, truffluðum osti, tómattartar og pestói.
Eins og í stofu hjá ömmu...
Það eru líka klassík frá Grupo Bar Galleta, eins og td eggaldin deig í kex eða kálfakinn; og lán frá öðrum veitingastöðum, eins og poutine frá El Canadiense.
Og auðvitað verðskulda þær sérstakar umsagnir eftirréttina þar sem Maríukexin eru alltaf aðalsöguhetjurnar. Klassískir eftirréttir með gestastjörnu: kex- og súkkulaðikaka, vanilósa, steikt mjólk...
Klassískar uppskriftir: eins og fylltar paprikur.
Öll þessi sýning á réttum sem munu breytast árstíðabundið er bætt við skreytinguna sem hefur gert Grupo Bar Galleta frægan.
Instagrammable stíll, auðvitað, en með sinn eigin persónuleika. Staðurinn, með heitu ljósi á nóttunni og náttúrulega á daginn, er fullur af hornum skreyttum forngripum. Það er heill veggur af útvörpum og grammófónum. Í öðru umlykja gömlu vínflöskurnar, langt í burtu, málverk sem gæti vel hangið í bæjarhúsinu. Raunhæfar rammamyndir fortíðar. Málað leirmuni frá Toledo, og esparto nautahausarnir eftir handverksmanninn Javier S. Medina þeir gefa því það síðasta loft sem við munum sjá mikið á samfélagsmiðlum.
Einkaherbergið er eins og stofa frænku þinnar.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að þú vilt líða eins og heima hjá þér af og til, með þekktar uppskriftir og notalegt andrúmsloft. Sérherbergið niðri er sérstaklega eins og stofa í gömlu fjölskylduheimili.
VIÐBÓTAREIGNIR
1% af ágóðanum sem fæst af sýningu verkanna á veggjum Casa Galleta rennur til góðgerðarmála sem viðskiptavinirnir velja.
Kexið sem vantar ekki.
Heimilisfang: Calle de Castelló, 12 Sjá kort
Sími: 610 18 17 11
Dagskrá: Sunnudaga til fimmtudaga frá 13:00 til 16:00 og frá 02:30 til 01:00. Föstudagur og laugardagur frá 13:00 til 17:00 og frá 20:30 til 14:00.
Hálfvirði: €30