Cremositos del Zújar: besti ostur Spánar!
Það er alkunna að allur matur ásamt osti bragðast betur (og ekki bara deiluvínin) . Hversu leiðinlegt er að skilja bollurnar frá hamborgaranum og finna ekki tilheyrandi sneið, **því gaman að strá parmesan yfir pastað ** og þvílík gleði að dýfa brauðinu í fondúið.
Og auðvitað, hversu dásamlegt þegar þeir bjóða þér **tapa af góðum osti**. En hver er best í landafræði okkar?
Ostur tekur brauð og ídýfur
The Spænsku matarverðlaunin , veitt af Landbúnaðar-, sjávarútvegs- og matvælaráðuneytið , hafa viðurkennt ágæti ** Cremositos del Zújar **, kynnt af Arteserena S.L. og framleidd í Klukkuturn (Badajoz).
Sá sem hefur verið krýndur sem Besti osturinn 2019 , hefur hlotið hæstu líffæraeinkunn í blindsmökkun framkvæmt af Smakkanefnd, skipuð 24 meðlimum. Valið var ekki auðvelt fyrir sérfræðingana, þar sem í þessari tíundu útgáfu Alls hafa 223 ostar tekið þátt.
VINNINGSOSTURINN
The Zújar rjómalöguð það er kaka hrá merino kindamjólk, 100% náttúruleg og handgerð. eins og okkur hefur verið opinberað Antonio González, framleiðslustjóri Cremositos del Zújar, aðeins þrjú innihaldsefni eru notuð: mjólk, grænmetisrennet (Cynara Cardunculus) og salt. Og auðvitað bætir maður ekki við engin tegund af aukefni eða rotvarnarefni.
„Framleiðsluferlið er handgerð, mjög varkár . Við stjórnum og dekrum hvert einasta smáatriði, frá því að fóðra nautgripina til lokafrágangs, til að fá einsleit vara af framúrskarandi gæðum allt árið,“ bendir Antonio González á.
storknun á sér stað á milli 28 og 32°C . Skurðurinn er skorinn með líru þar til æskilegt korn fæst og síðan sett í mót. Eftir létt tæmingu fer söltunin fram í höndunum “, útskýrir hann fyrir Traveler.es.
þroska af Cremositos del Zújar er hægt, við mjög lágan hita og mikinn raka. Að auki sýna þeir okkur að það er nauðsynlegt að styðja ostinn á jaðri hans með bómullarbindi , til að gefa það lögun og koma í veg fyrir að það verði of flatt.
“ Þeim er snúið við daglega til að koma í veg fyrir að þau þorni meira á annarri hliðinni en hinni. , sem og að flóran sé grædd jafnt í börkinn og öðlast því þá eiginleika sem óskað er eftir,“ segir González.
Þetta nákvæma úrvinnsluferli leiðir til margverðlaunaðs osts: þunnur náttúrulegur gylltur börkur fílabein hvítt hjarta mjög rjómalöguð (þú munt ekki geta forðast freistinguna að dýfa brauðinu) og mjúkur ilmur Og notalegt.
„Lykillinn að velgengni Cremositos del Zújar er að það er fær um að miðla kjarna og blæbrigðum náttúru og hefð Estremadura : handverkið, ferskt og hreint loft dehesa, vorblómin, akrar ávaxtatrjáa og korns... Það er algjör sprenging fyrir skilningarvitin , einstakur ostur,“ segir Antonio González.
Fyrir utan verðlaunin sem Cremositos del Zújar fékk nýlega var önnur af þeim mikilvægustu sem þau hafa hlotið veitt á World Cheese Awards 2016-17 , Framleitt í Heilagur Sebastian , þar sem hann var skreyttur sem 2. besti ostur í heimi og besti ostur á Spáni.
„Við byrjuðum að leggja inn í alþjóðlegar keppnir árið 2013, þegar við töldum að varan væri vel fáguð. Síðan þá hafa verðlaunin verið stöðug, hlotið alls 30 innlend og alþjóðleg verðlaun í mismunandi tilvísunum sem við útfærum, þar af hafa 11 verið fyrir stjörnuvöruna okkar: Cremositos del Zúja r", segir Antonio González okkur.
SKAPENDURNIR
“ Arteserena S.L. var stofnað árið 1994 af 13 félagsmenn, langflestir bændur , hvatinn af þurrkunum sem þjáðust Estremadura á þeim árum, þegar varð að grípa til mjalta til að jafna upp hátt verð á fóðri,“ útskýrir hann. Anthony Gonzalez , framleiðslustjóri Cremositos del Zújar.
Þannig tryggði Arteserena sanngjarnt verð fyrir bændamjólk sína og hóf feril sinn til að kynna osta sína á markaðnum.
Ásamt þessum fyrstu samstarfsaðilum er bætt við FOVEXSAT og Casat, tvö samvinnufélög frá Extremadura s sem hafa valið að þróa gæða handverksvörur.
„Eins og er höfum við 30.000 merínó kindur , sem beit frjálslega í meira en 15.000 hektarar lands, við víðtæka stjórn, lykillinn að því að fá bestu gæðamjólkina,“ útskýrir Antonio González, framleiðslustjóri hjá Cremositos del Zújar.
HVAR AÐ FINNA ÞAÐ
Á Spáni má finna hann á stórum svæðum eins og Carrefour, Makro eða El Corte Inglés , sem og í sælkeraverslanir (einnig frá öðrum Evrópulöndum). Á hinn bóginn, svæðisbundið, er það til sölu í öllum verslunum á Mercadona frá Extremadura.
Útfærsla á Cremosito með reyktri papriku á greininni
Aftur á móti hefur verksmiðjan sjálf bein söluþjónusta. Þú getur pantað á netinu og þú færð það innandyra milli 24 og 48 klst hvar sem er á Spáni.
„Verð þeirra er mismunandi eftir sniði, um 10 evrur fyrir 700 grömm stykki og 7 evrur fyrir 380 grömm “, segir okkur framleiðslustjóri Cremositos del Zújar.
VERÐLAUN FYRIR AÐFERÐIR
The Spænsku matarverðlaunin hafa sem endi dreifa ágæti matvæla okkar og kynna gæði þess og fjölbreytni innan og utan landamæra okkar.
Cremositos del Zújar , auk þess að vera konungur osta á Spáni, hefur einnig hlotið verðlaunin fyrir Besti þroskaður kindaosturinn. Eftir flokkum eru þetta restin af sigurvegurunum:
- Besti þroskaður kúaostur: Mjólkurvörur Anzuxao S.L., frá Lalín (Pontevedra) fyrir ostinn Pazo de Anzuxao , Tetilla vernduð upprunaheiti.
Hver verða næstu verðlaun þín?
- Besti þroskaða geitaosturinn: Esperanza del Castillo S.L., frá Pulgar (Toledo) fyrir ostinn Retamar geita.
- Besti blandaði þroskaður ostur: Lopicomo S.L., frá Villamartin (Cádiz), fyrir ostinn pajarete.
- Besti þroskaður ostur með mold eða gráðosti: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, frá San Pelayo de Guareña (Salamanca) fyrir ostinn Dehesa blóm.