Líf á milli 'culín' og 'culín'
Fjölskyldur og vinir safnast saman í kringum það daglega og þegar eitthvað er til að fagna . Staðurinn þar sem það Maya ' (stappa) eplin eru ' sár “, þar sem eplasafi gerjast einnig og hvílir (sefur) í sex mánuði þar til það skýrist. Það er drukkið í vindum eða eplasafihúsum , staðir mjög tengdir astúrískri matargerðarhefð.
Neysla þín eða toppur “ er sannur siður og vekur heitar umræður í Astúríu – eins og paella í Valencia. Siðurinn að dreifa sagi á gólf vindanna og sú hefð að deila sama glasi til að drekka það er eitthvað sem er í samdrætti, af grunnhreinlætisástæðum, en það hefur samt varnarmenn. Hellirinn hellir í glasið nákvæmlega það magn af eplasafi sem ætti að drekka í hverjum sopa, svokallað „culin“ eða „culete“.
Í Furstadæminu eru meira en hundrað tegundir af eplum , allt nauðsynlegt til að framleiða góðan eplasafi. Sumir gefa sýru tóna; aðrir, ljúfir, það eru þeir sem gefa meiri líkama... Heil óskrifuð vísindi sem fara frá „sári í „sár“, nú vernduð af D.O.P. (Vernduð upprunatáknið) Cider frá Asturias. Í Nava er Cider safn , staður til að hefja eplasafi leið til Villaviciosa. Gijón de Sidra er fagnað í október, tvær vikur til að smakka bestu eplasafi -sem hljóta verðlaun- ásamt dýrindis eldhúskazuelitas í 40 eplasafi hús í borginni.
Eplasafi 21. aldar hefur sitt eigið nafn . Er nefndur Emilio Martinez , Og það er hrotta náttúru cider , útfærð á hefðbundinn hátt, með annarri gerjun í flöskunni, sem stendur í að minnsta kosti sex mánuði. Frískt og bjart að sjá , með keim af grænu epli og sítrus í nefi og jafnvægi í bragði. Nútímaleg og aðlaðandi flaska hennar fullkomnar þessa astúrísku klassík í nútímalegri útgáfu.
Muño, stofnun í Gijón
MERENDEROS, 'LLAGARES' OG PILGRIMS
Í Asturias er öllu fagnað í kringum mat, alltaf í fylgd með eplasafi. Á sumrin eru pílagrímsferðirnar mjög vinsælar í öllum ráðum ásamt einsetuhúsum eða kirkjum, og svokallaðar 'hátíðir prau' . Bæði eru með matar- og drykkjarbása. Þegar það er engin trúarhátíð sem verndar gleðina, fjölskyldur og vinahópar safnast saman á nestissvæðum , mjög dæmigert fyrir Gijón-svæðið.
Þetta eru óformlegir staðir, með einfalda aðstöðu, nánast alltaf staðsettir í útjaðri borgarinnar . Meðal þeirra frægustu eru Yfirferðin (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; sími 985 37 11 30), þar sem dæmigerðir réttir eru grillað kjöt og fiskur, og Húsið Arthur (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; sími 985 36 28 51), frægur fyrir cachopos og grillaðan fisk.
Annar uppáhaldsstaður Astúríumanna er „llagar“. Við hliðina á eplasafi tunnunum eru alltaf verönd og útirými, tilvalið í gott veður og fyrir litlu börnin að hlaupa um . Vert er að taka fram La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; sími 985 26 39 44), með steinveggjum, viðarbjálkum og stíflu í miðjunni, eins og það væri totem . Cider er hellt í miðju herbergið og það er alltaf líflegt. Það er þess virði að prófa pottinn, fabaduna og tröppuna . Auðvitað búa þeir til sín eigin eplasafi.
Í Gervasio House Mill (Fuente La Plata, 68; Oviedo; sími 985 23 42 55) matargerðin miðast við astúríska sérrétti og mjög vandað sjávarfang. Meðal hápunkta eru marineraður túnfiskur, steikt pixín, lýsing eða smokkfiskur og hrísgrjónin með samlokum. Þeir eru með tvo „espica“ matseðla á mjög hóflegu verði . Að lokum, the Cider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; s. 985 40 75 50) er staður fullur af sjarma, þar sem grillað kjöt og fiskur skera sig úr.
_* Birt í Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, það er nú til sölu á stafrænu formi hjá Zinio og Apple. _ Þú getur líka halað niður forritinu fyrir Android og í App Store alveg ókeypis og byrjað að kafa ofan í spænska magakortið.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Gijón: borða, drekka, hella
- Asturias: haf goðsagna
- Að njóta Asturias í Madríd
- Llanes, handrit kvikmyndar án enda
- Strendur Asturias: 19 leiðir til að auka skynfærin
- Asturias fyrir _ matgæðingar _
- Topp 10 af fallegustu þorpunum í Asturias