Þetta er gjöf frá guðunum
„Mín mesta hamingja er að minnast hamingjusamrar æsku: fimm mánaða sumarfrí á ströndum landsins Caleta og Famara , með átta kílómetra af hreinum, fínum sandi umkringd klettum yfir fjögur hundruð metra háum, sem speglast á ströndinni eins og í spegli. Sú mynd hefur verið grafin í sál mína sem eitthvað af óvenjuleg fegurð sem ég mun aldrei gleyma alla mína ævi.
Við lofum þér ekki fimm mánuðum af sumri, skvettum og aftur til barnæskunnar, eins og það var Cesar Manrique , listamanninn sem skildi ekki aðeins eftir sig heillandi arfleifð á Lanzarote heldur verndaði hann einnig fyrir þéttbýlishruni; en hér muntu hafa sömu skoðun , sá með áhrifamikill Famara kletturinn og Atlantshafið, á meðan þú borðar chapeau fisk og færð lungun drukkin af hafgolunni.
Staðurinn er enginn annar en veitingastaðurinn Áhættan , án efa, eitt af nauðsynlegustu borðum eyjunnar, staðsett í einu af hvítu og ljósbláu húsunum á Famara ströndinni , náttúruparadís og brimbrettakappi par excellence, án þess að skilja þessa eyju (í sjálfu sér, erfitt að skilja) verður næstum ómögulegt.
Vindurinn tekur stundum á sig og gerir þetta flókið, en ef þú hefur hemil á þér er tilvalið að borða við eitt af borðunum á veröndinni og auðvitað gera það í stað þess að horfa á klukkuna (fyrir eitthvað sem við höfum klukkutíma framundan ) horft á Atlantshafið og eyjuna Graciosa (og allan Chinijo eyjaklasann).
Sett í aðstæður, veislan getur byrjað chinchineando með malvasía (eða diego) frá landinu, sem sameinast í lúxus við útsýnið og lífgar upp á biðina og gefur til kynna hvað verður ótvírætt kanarískur matur en með nútímalegum blæ og smá sköpunargáfu einkennist aðallega af duttlungum hafsins.
Meðal byrjenda, í El Risco er ómissandi must með skilyrðislausum trúmönnum: steiktar múrenuflögur (einn af einkennandi fiskum Kanaríeyja sem er skorinn í strimla, hveiti, pönnusteiktur og borinn fram með steinselju og sneiðum af steiktum sætum kartöflum), sem getur farið í miðjuna ásamt úrval af kanarískum ostum eða eitthvað framandi eins og tataki á parsnip mauki eða eitt af salötum dagsins.
Svo kemur hið alvarlega: aðalréttirnir, (næstum) alltaf með fiski eyjarinnar (makríl, happa, kanarískan lýsing...) eins og aðalkrafan: Súrsaður amberjack hryggur mildaður með grænmeti sínu; kolkrabba gömul föt , bakaður lýsingsháls frá La Graciosa, með soðinu, hvítlauk og malvasia, eða einfaldlega fiskur dagsins grillaður á fullkominn punkt.
Það er líka kjöt, en utan viðfangsefna, og alltaf með eyjahreim, eins og beinlaus krakki eldaður við lágan hita klukkutímum saman, mjög dæmigert fyrir Lanzarote, eða upprunalega rekkanum fyllta með íberísku svínakjöti og súrsuðu grænmeti.
En, ef eitthvað í El Risco fær fætur undirritaðs til að titra, þá eru það hrísgrjónaréttirnir: sjávarrétta paella, svarta paella með smokkfiski og þangkremi, kolkrabba og rækju frá La Santa og, umfram allt, hunangsbætt karabínó og krækling: hreinn sjór við skeið.
Það er ekki hægt að skilja flutninginn hálfa leið, og það verður að enda með bit, því hér upprunalega eftirréttamatseðilinn, Þetta er ekki fyllingarkafli, heldur sælkera leiðin til að halda áfram að nálgast kanaríska uppskriftabókina.
Auk þess að eyða klassík eins og súkkulaðihúð, það eru sumir eins frumlegir og mólaegg, gofio froða og lykt af myntu; rjómalaga papaya með geitajógúrt eða sætkartöflukreminu og kexsultunni, sem á skilið að minnsta kosti einn „einn fyrir alla og allir fyrir einn“. Úr kaffi: Illy. Meltingarfæri: göngutúr á ströndinni.
El Risco kemur enn á óvart. Og það er að auk orða Manrique (sem halda áfram að hljóma um alla eyjuna eins og eilíft bergmál), er hér varðveitt veggmynd sem listamaðurinn málaði á níunda áratugnum tileinkað sjómönnunum í Famara.
Þeir sem halda áfram að koma með ferskasta fiskinn hingað til að gera mögulegt veislur eins og við vorum með.
Heimilisfang: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Sjá kort
Dagskrá: Opið frá mánudegi til sunnudags, frá 12 til 22.
Hálfvirði: €35-50